សាច់គោ Bourguignon នេះគឺជាស្ទីវបារាំងបុរាណដែលមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបពីស្រាក្រហម។ សាច់គោ ផ្សិត ការ៉ុត ដំឡូង និង bacon ត្រូវបានចំហុយក្នុងទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តនេះ វាជារូបមន្តមួយដែល Julia Child ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ ហើយខណៈពេលដែលវាត្រូវការពេលខ្លះ វាពិតជាមិនពិបាកធ្វើទេ។
តើសាច់គោ Bourguignon ជាអ្វី?
Beef Bourguignon (ប្រកាសថា bef bur-gee-nyon,) គឺ ក រូបមន្តសាច់គោ . ភាពខុសគ្នារវាងរូបមន្តនេះ និងចំហុយធម្មតាគឺបរិមាណស្រាដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ឱ្យវាមានរសជាតិជ្រៅ។
ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត និងខ្ទឹមស ជុំវិញអាហារមួយចាននេះ។ រឿងទាំងមូលដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
សាច់គោ Bourguignon គ្រឿងផ្សំ
រូបមន្តនេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃ Julia Child សាច់គោ Bourguignon ជាមួយនឹងជំហានសាមញ្ញបន្តិច (និងគ្រឿងផ្សំប្រែប្រួលបន្តិច) ។
BEEF ពេលណា ជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់ bourguignon ឬ stew ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់គោឆា ព្រោះថាវាចេញមកទន់ៗ ប៉ុន្តែសាច់អាំងក៏ដំណើរការល្អដែរ។ ជ្រើសរើសសាច់គោថ្មម៉ាបល្អ។
បន្លែ បន្លែជា root ណាមួយនឹងដំណើរការនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ដំឡូងបារាំងតូចៗរក្សារាងរបស់វាបានល្អ ហើយមិនត្រូវការរបក។ ខ្ញុំបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូល ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវាចោល ហើយបម្រើម្ហូបនេះពីលើ ដំឡូង mashed ជំនួសវិញប្រសិនបើអ្នកចង់។
បើអាចរកខ្ទឹមបារាំងមកជំនួសវាបានល្អណាស់ក្នុងសម្ល!
សៀវភៅខៀវ kelley ធ្លាប់ប្រើឡានចាស់ជាងឆ្នាំ ១៩៩១
ឱសថ ឱសថស្រស់ៗដូចជា thyme, rosemary និងស្លឹក Bay បង្កើនរសជាតិនៃស្នាដៃចម្អិនយឺតនេះ ស្ងួតអាចជំនួសបាន ប្រសិនបើវាជាអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។
ស្រាសម្រាប់សាច់គោ Bourguignon
ស្រាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជ្រើសរើសពណ៌ក្រហមស្ងួត ដូចជា Pinot Noir Cabernet ឬ Merlot វាបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះល្បីល្បាញខ្លាំង!
ស្រាសម្រាប់ធ្វើម្ហូបមិនចាំបាច់ថ្លៃទេ ប៉ុន្តែត្រូវជ្រើសរើសស្រាដែលអ្នកមិនចង់ផឹក។ កុំប្រើស្រាធ្វើម្ហូបក្នុងរូបមន្តនេះ រសជាតិមិនឆ្ងាញ់ទេ។
គ្មានស្រា?
ជាញឹកញយ ខ្ញុំនឹងផ្តល់យោបល់ដើម្បីជំនួសគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងរូបមន្ត ប៉ុន្តែស្រាគឺជារសជាតិឆ្ពោះទៅមុខនៅក្នុងម្ហូបនេះ (ដូចជា coq au vin )
ចម្រៀងអំពីការបាត់បង់កូន
ខណៈពេលដែលអ្នកអាចជំនួសវាដោយស្តុកសាច់គោ ក្នុងករណីនេះ ខ្ញុំនឹងស្នើឱ្យធ្វើសាច់គោអាំងជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិនអាស្រ័យលើស្រា។
ខណៈពេលដែលមានស្រាដែលមិនមានជាតិអាល់កុល ខ្ញុំយល់ថាពួកវាច្រើនតែស្រដៀងនឹងទឹកផ្លែឈើ ហើយអាស្រ័យលើម៉ាក ពួកវាប្រហែលជាមិនដំណើរការល្អនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ។ ប្រសិនបើរូបមន្តខាងក្រោមហៅស្រាទំពាំងបាយជូរ វាមានបរិមាណតិច ហើយអាចជំនួសដោយទំពាំងបាយជូរបន្ថែម។
របៀបធ្វើសាច់គោ Bourguignon
- ចៀន bacon ។ យក bacon ចេញ ប៉ុន្តែរក្សាខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះ តាមរូបមន្តខាងក្រោម .
- ជូតសាច់គោឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ហាន់ជាដុំតូចៗក្នុងខាញ់ bacon លើកំដៅមធ្យម។ យកចេញពីខ្ទះ។
- បុកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត (ជាមួយម្សៅបន្តិច)។
- បន្ថែមសាច់គោទៅឆ្នាំង ហើយកូរជាមួយឱសថ ស្រា និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដុតនំតាមរូបមន្តខាងក្រោម។
- បន្ថែម bacon ឆ្អិន ជា garnish បន្ទាប់ ពី stew ត្រូវ បាន ចម្អិន ។
គន្លឹះសម្រាប់ភាពល្អឥតខ្ចោះ
សាច់គោ Bourguignon ស្តាប់ទៅពិតជាអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែមានល្បិច និងគន្លឹះមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ វាអាចមានភាពងាយស្រួល!
-
- ជ្រើសរើសសាច់គោដែលមានថ្មម៉ាបល្អ និងកាត់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញ។
- ហាន់សាច់គោជាបាច់តូចៗ ដោយមិនចាំបាច់កូរខ្លាំងពេក ទើបទទួលបានសំបកល្អ។
- បន្ថែមប៊ឺមួយស្លាបព្រា ឬពីរស្លាបព្រា ពេលចម្អិនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ប្រសិនបើចាំបាច់។
- ទាប និងយឺត គឺជាគន្លឹះនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ (និងវាយនភាព) នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ យើងចូលចិត្តដុតចំហុយនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចស្ងោរ bourguignon ស្រាលៗនៅលើចង្ក្រាន។
- ឱសថស្រស់គឺល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសស្ងួតប្រសិនបើចាំបាច់។
- បន្ថែម bacon នៅចុងបញ្ចប់ប៉ុន្តែទុកបន្តិចដើម្បី garnish ផងដែរ!
- ចូលចិត្ត ម្ទេស និង ឡាសាណា នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ឬស្ទើរតែល្អជាង) នៅថ្ងៃបន្ទាប់!
អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយសាច់គោ Bourguignon
- បើអ្នកមិនបន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងសម្លទេ អ្នកអាចបម្រើវាបាន ដំឡូង mashed ខ្ទឹម ឬធ្វើនៅផ្ទះ គុយទាវស៊ុត .
- សាច់គោ Bourguignon ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងឆើតឆាយបន្ថែមទៀតដូចជា asparagus អាំងជាមួយ tarragon vinaigrette ឬ ប្រ៊ុចសែល ពន្លក .
- ពិតជាល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងផ្នែកម្ខាងនៃ នំប៉័ងបារាំងធ្វើនៅផ្ទះ ឬនំឈីស។
រូបមន្ត Stew កក់ក្ដៅច្រើនទៀត
- រូបមន្តសាច់គោ Stew
- ស្ងោរសាច់ជ្រូក
- ចំហុយសាច់ចៀម (Irish Stew)
- ស្ងោរមាន់
- Stew ទួរគីឆ្ងាញ់ (ជាមួយទួរគីដែលនៅសល់)
តើគ្រួសាររបស់អ្នកស្រឡាញ់សាច់គោ Bourguignon នេះទេ? ត្រូវប្រាកដថាទុកការវាយតម្លៃ និងមតិយោបល់ខាងក្រោម!
៤.៨៨ពី៣៣ការបោះឆ្នោតពិនិត្យឡើងវិញរូបមន្ត រូបមន្តសាច់គោ Bourguignon
ពេលវេលារៀបចំ៤០ នាទី ពេលចម្អិនអាហារពីរ ម៉ោង ៣០ នាទី ពេលវេលាសរុប៣ ម៉ោង ១០ នាទី ការបម្រើ៦ អ្នកនិពន្ធ Holly Nilsson សាច់គោ Bourguignon គឺជាម្ហូបដ៏ប្រណិត រសជាតិពោរពេញដោយបន្លែស្រស់ៗ និងសាច់គោទន់ៗ។បរិក្ខារ
គ្រឿងផ្សំ
- ▢½ ផោន bacon កាត់
- ▢៣ ផោន គូប chuck ឬសាច់គោចំហុយ
- ▢មួយ។ ស្លាបព្រា អំបិល
- ▢½ ស្លាបព្រា ម្រេច
- ▢មួយ។ ខ្ទឹមបារាំង កាត់
- ▢ពីរ ការ៉ុត កាត់
- ▢៣ ស្លាបព្រា ម្សៅ
- ▢៤ ពែង ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ កំដៅ
- ▢ពីរ ពែង ស្រាក្រហម
- ▢១២ អោន ផ្សិត
- ▢មួយ។ ផោន ដំឡូងទារក ស្រេចចិត្ត
- ▢៣ ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- ▢៣ cloves ខ្ទឹម minced
- ▢ពីរ sprigs thyme ស្រស់ ឬស្លឹក thyme ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ▢មួយ។ sprig rosemary ស្រស់ ឬ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ rosemary ស្ងួត
- ▢មួយ។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- ▢parsley សម្រាប់បម្រើ
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅ oven ទៅ 325 ° F ។
- ចម្អិន bacon រហូតដល់មានសំបក។ យក bacon ចេញពីខ្ទះទុកខ្លាញ់នៅបាតខ្ទះ។
- យកសាច់គោស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស ហើយរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្លាញ់ bacon ជាបាច់តូចៗ។ យកចេញពីខ្ទះហើយទុកមួយឡែក។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិន 2-3 នាទី ឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមទន់។ បន្ថែមសាច់គោទៅខ្ទះកូរក្នុងម្សៅហើយចម្អិន 2-3 នាទី។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ស្រា ផ្សិត ដំឡូងបារាំង (ប្រសិនបើប្រើ) បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស thyme rosemary និងស្លឹក Bay ។ គ្របដណ្តប់និងដុតនំ 2 កន្លះទៅ 3 ម៉ោង។
- យកស្លឹក Bay កូរចូល bacon រួចបម្រើ។
កំណត់ចំណាំរូបមន្ត
ដំឡូង អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ stew នេះ ឬអ្នកអាចទុកវាចោលហើយបម្រើ stew លើដំឡូង mashed ។ ជ្រើសរើសសាច់គោ ដែលត្រូវបានគេឆ្លាក់យ៉ាងល្អ និងកាត់ចេញនូវខ្លាញ់ដែលមើលឃើញចេញ (Chuck គឺជាការពេញចិត្តរបស់យើង)។ ជ្រើសរើសស្រាក្រហមស្ងួត ដូចជា Pinot Noir, Cabernet ឬ Merlot។ បន្ថែមនៅក្នុង bacon ដល់ចប់ តែទុកបន្តិចដើម្បីលម្អផង! ទៅក្រាស់ stew បន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីការដុតនំ, ផ្សំផ្នែកស្មើគ្នានៃម្សៅពោតនិងទឹក។ បន្ថែមទៅក្នុងការស្ងោរបន្តិចម្ដងៗ ខណៈពេលដែលកំពុងឆាដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន។ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ
កាឡូរី៖៧៥៣,កាបូអ៊ីដ្រាត៖២៦g,ប្រូតេអ៊ីន៖៥៦g,ខ្លាញ់៖៤១g,ខ្លាញ់ឆ្អែត៖១៧g,កូលេស្តេរ៉ុល៖១៨១មីលីក្រាម,សូដ្យូម៖១២០៤មីលីក្រាម,ប៉ូតាស្យូម៖១៩២៧មីលីក្រាម,ជាតិសរសៃ៖៤g,ស្ករ៖៥g,វីតាមីន A៖៣៥៧៨អាយយូ,វីតាមីន C:ម្ភៃមួយមីលីក្រាម,កាល់ស្យូម៖៧៤មីលីក្រាម,ជាតិដែក៖៧មីលីក្រាម(ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដែលបានផ្តល់គឺជាការប៉ាន់ប្រមាណ ហើយនឹងប្រែប្រួលដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងម៉ាកនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ )
វគ្គសិក្សាសាច់គោ, អាហារពេលល្ងាច, Entree, វគ្គសិក្សាសំខាន់ អាហារអាមេរិក បារាំង© SpendWithPennies.com ។ ខ្លឹមសារ និងរូបថតត្រូវបានការពារសិទ្ធិអ្នកនិពន្ធ។ ការចែករំលែករូបមន្តនេះគឺមានការលើកទឹកចិត្ត និងកោតសរសើរ។ ការចម្លង និង/ឬបិទភ្ជាប់រូបមន្តពេញទៅប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមណាមួយត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ .
