របៀបចំអិនជើងក្តាមស្តេច

ជើងក្តាមស្តេចគឺជាអាហារឆ្ងាញ់របស់អាឡាស្កាហើយនៅពេលរៀបចំបានល្អគឺជាជំរើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សំរាប់អាហារសមុទ្រ។ សាច់គឺស្រាលផ្អែមនិងទន់ភ្លន់ហើយអាចមកជាកំណាត់ធំ ៗ ដោយសារតែទំហំនៃជើង។ ក្នុងករណីខ្លះគ្រាន់តែជើងក្តាមពីរបីបង្កើតជាផោនទាំងមូល។

វិធីធ្វើម្ហូបសំរាប់ជើងស្តេចក្តាម

ជារៀងរាល់ឆ្នាំអ្នកនេសាទក្តាមបានត្រៀមចាប់ក្តាមក្តាមយក្សដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅសមុទ្រ Bering ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៅភាគខាងជើងអាឡាស្កា។ ជើងក្តាមស្តេចជួនកាលមាននៅស្រស់ក្នុងរដូវក្ដាមដែលកើតឡើង ក្នុងអំឡុងខែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ។ នៅសល់នៃឆ្នាំនេះជើងក្តាមស្តេចអាចរកបានកក។ ក្តាមស្តេចក៏អាចមានតំលៃថ្លៃនិងពិបាករកណាស់នៅរដូវបិទរដូវដូច្នេះការដឹងពីវិធីចំអិនជើងក្តាមស្តេចឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រាកដជាធ្វើឱ្យការវិនិយោគមានតម្លៃ។

តើអ្វីទៅជាស្រាសស្ងួតបានគេហៅថា

អត្ថបទដែលទាក់ទង

វិធីចំអិនត្រីសាម៉ុង
ប្រភេទឧបករណ៍ធ្វើពីដែកខាស
ប្រភេទផ្សិត

មុនពេលចម្អិនអាហារ

មានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវដឹងមុនពេលចម្អិនជើងក្តាមស្តេចៈ

ក្តាមស្តេចមានរស់ជាតិស្រស់ៗល្អបំផុត។
ជើងក្តាមស្តេចកកគឺ ជាទូទៅចម្អិនជាមុន នៅលើទូកដោយឧបករណ៍ដំណើរការដូច្នេះពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការឱ្យរលាយនិងកម្តៅ។
ជើងក្តាមស្តេចស្រស់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅថ្ងៃទិញឬកកភ្លាមៗ។
ជើងក្តាមស្តេចកកគួរតែត្រូវបានរំលាយមុនពេលចម្អិន។ មិនត្រូវទុកចោលពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកកឬដាក់ជើងក្តាមដាក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិតហើយត្រាំថង់ក្នុងទឹកត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ ៣០ នាទីរហូតទាល់តែរលាយអស់។ ចេះចំអិនជើងក្តាមស្តេចដែលរលាយក្នុងរយៈពេល ៤៨ ម៉ោងបន្ទាប់ពីរលាយ។
ជើងក្តាមស្តេចគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសំបកជានិច្ច។ ចំពោះវិធីសាស្រ្តនីមួយៗខាងក្រោមមិនត្រូវផ្លុំក្តាមទេប៉ុន្តែត្រូវចំអិនវាអោយដូចពេលដែលចេញពីហាង។
ប្រសិនបើធ្វើឱ្យស្តេចក្តាមជើងធ្វើជាម្ហូបសំខាន់អ្នកត្រូវចំអិន ៨ អោនទៅមួយផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់។
ប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់កុំយកក្តាមក្តាមព្រោះវាឆាប់ស្វិតនិងគ្មានរសជាតិ។

ចំហុយ

ចំហុយស្តេចក្តាមជើង តម្រូវឱ្យមានសក្តានុពលមួយដែលមានទំហំធំល្មមនឹងជើងក្តាមធំក៏ដូចជាកន្ត្រកចំហុយ។ បើចាំបាច់កាត់ជើងនៅសន្លាក់ដោយប្រើកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។ ពិចារណាចម្អិនអាហារជាបាច់តូចៗតាមតម្រូវការ។ ចំហាយគឺជាវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារមួយដោយប្រយោលថាការថែរក្សា delicacy នៃរសជាតិសាច់នេះនិងវាយនភាព។

របៀបដើម្បីយកកាកសំណល់កាសែតស្អិត

ដាក់ទឹកនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្នាំងចំហុយនៅកម្រិតខាងក្រោមដែលធុងដាក់ឥវ៉ាន់នឹងអង្គុយហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាននៅលើកំដៅខ្ពស់។
ទុកទឹកឱ្យពុះ។
បន្ថែមជើងក្តាមទៅក្នុងឡចំហាយដើម្បីកុំអោយទឹកប៉ះនឹងជើងហើយគ្របឆ្នាំង។
ចំហេះជើងក្តាមរយៈពេល ៦ ទៅ ៨ នាទី។
នៅពេលដែលក្តាមបានប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងមានក្លិនឈ្ងុយ - សូម្បីតែគ្រាន់តែដួលសន្លប់ - វារួចរាល់ហើយ។

ឡ

ក្តាមស្តេចដុតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់រក្សារសជាតិឆ្ងាញ់និងភាពស្ថិតស្ថេរនៃសាច់ក្តាមដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកលើសចូលក្នុងសាច់ហើយធ្វើឱ្យវាស្រអាប់។ ដើម្បីចម្អិនជើងក្តាមនៅក្នុងឡចំហាយចានធំមួយនិងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមខ្លះនឹងត្រូវការ។

កំដៅចង្ក្រានដល់ ៣៥០ ដឺក្រេ។
រៀបចំជើងក្តាមនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើខ្ទះដុតនំកាត់ជាបំណែកតូចៗប្រសិនបើចាំបាច់។
បន្ថែមទឹកក្តៅ ១/៨ អ៊ីញចូលក្នុងខ្ទះដុតនំ។
រុំខ្ទះដុតនំយ៉ាងតឹងជាមួយ foil, គូសរន្ធពីរបីដើម្បីឱ្យចំហាយទឹករត់គេចខ្លួន។
ដុតនំរយៈពេល 7 ទៅ 10 នាទី។

មីក្រូវ៉េវ

មីក្រូវ៉េវ ជើងក្តាមគឺជាដំណោះស្រាយរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការចំអិនសាច់ដោយប្រើពេលនិងពេលវេលាតិចបំផុត។ រូបមន្តមីក្រូវ៉េវ ជារឿយៗប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីជួយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលក្តាមរៀងរាល់ពីរបីនាទីម្តងដើម្បីចៀសវាងការមើលសាច់បើមិនដូច្នេះទេវាអាចប្រែជាជ័រកៅស៊ូ។

ដាក់ក្តាមដាក់ក្នុងធុងសុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ។
រុំក្រញ៉ាំពីរទៅបីនៃក្រដាស់នៅក្នុងកន្សែងក្រដាសសើម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិសូមបញ្ចូលវាមុនពេលរុំក្នុងកន្សែងក្រដាស។
រុំក្រដាស់ក្រដាស់ក្រដាសរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចឬកាបូប។
មីក្រូវ៉េវមួយជើងរុំប្លាស្ទិចរយៈពេល ២ នាទីក្នុង ១ ដង។
ខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រយ័ត្នប្រយែងពីចំហាយទឹកនិងកំដៅ។

រំពុះ

រំពុះមិនត្រូវបានណែនាំទេ សម្រាប់ជើងក្តាមស្តេចព្រោះសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់ដូច្នេះការចម្អិនវាដោយផ្ទាល់ក្នុងទឹកឬប្រើគ្រឿងទេសក្ដាមឆៅអាចបំផ្លាញផលិតផលបាន។ វាយនភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ក្តាមក៏អាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចូលទៅក្នុងសាច់ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលក្រញ៉ាំត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យសមនឹងឆ្នាំង។

បម្រើស្តេចក្តាម

ការមូលមតិគ្នាជាទូទៅគឺល្អបំផុតក្នុងការរក្សារឿងសាមញ្ញ ៗ ។ បម្រើជាមួយប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់បន្តិចបន្តួចក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារសាឡាត់សាមញ្ញពោតនៅលើពស់វែកនិងក្រអូបchardonnay។ តាមរយៈការរៀនចំអិនក្តាមតាមវិធីរៀបចំដ៏សាមញ្ញទាំងនេះវាងាយស្រួលក្នុងការមានអាហារឆ្ងាញ់ដែលនឹងត្រូវចងចាំជាយូរមកហើយ។