មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស្រាផ្អែម។ សំណាងល្អចំនួនមួយស្រាសរាប់ចាប់ពីពាក់កណ្តាលផ្អែមរហូតដល់ផ្អែមគឺអាចរកបានដែលភាគច្រើនធ្វើពីវ៉ារ្យ៉ង់ដូចគ្នាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពណ៌សស្ងួត។ ជាការពិតមួយចំនួននៃស្រាល្បីបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកគឺមានជនជាតិស្បែកសផ្អែម។
Sauternes និង Barsac
Sauternes និងស្រា Barsac មកពីតំបន់ Bordeaux នៃប្រទេសបារាំង។ សាតឺណេសគឺជាសត្វសផ្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅលើពិភពលោកខណៈបាសាក់មិនសូវត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួច។ ស្រាបង្អែមពិតសាន់ណេសនិងបាសាក់ពិតជាផ្អែមល្ហែមជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំត្រូពិចនៅលើក្រអូមមាត់។ ស្រា Sauternes និង Barsac មានពណ៌ពីចំបើងពន្លឺរហូតដល់មាសជ្រៅ។ ស្រាមានទំនោរទៅជាមាន viscous ដោយយុត្តិធម៌ដោយសារតែមាតិកាស្ករខ្ពស់។ មាតិកាស្ករខ្ពស់ក៏អនុញ្ញាតឱ្យស្រាមានអាយុផងដែរ។ ស្រាខ្លះនៅតែអាចផឹកបានបន្ទាប់ពីច្រើនទសវត្ស។ វ័យចំណាស់នៃរសជាតិស្រានិងងងឹតត្រូវពង្រីកកាន់ណ៍ស្រានេះ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- អនុសាសន៍ ២៤ សម្រាប់ស្រាសស្ងួតល្អបំផុត
- យីហោស្រាក្រហមផ្អែមបំផុត ៤
- ការណែនាំស្រាអ៊ីតាលីល្អបំផុតចំនួន ១៧
ប្រភពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃភាពផ្អែមល្ហែម
ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Semillion, Sauvignon Blanc និងស្រា Muscadelle នៅក្នុងស្រាត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ botrytis , ផ្សិតមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា rot ដ៏ថ្លៃថ្នូ។ ខណៈពេលដែលផ្សិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអាចស្តាប់ទៅមិនគួរឱ្យចង់ស្តាប់នោះទេតាមពិតវាបន្ថែមភាពផ្អែមនិងភាពស្មុគស្មាញដល់ទឹកពីទំពាំងបាយជូរដែលវាប៉ះពាល់ដែលនាំឱ្យមានស្រាផ្អែមដែលស្មុគស្មាញនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ស្រា Sauterns និង Barsac ដើម្បីព្យាយាម
ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងស្រាផ្អែមបឺរដូអ្នកអាចរកឃើញឧទាហរណ៍ជាច្រើននៅក្នុងជួរតម្លៃខុសគ្នានៅក្នុងហាងស្រា។ មួយចំនួនដើម្បីព្យាយាមរួមមាន:
- ឆាតឌឿយូយែម នេះគឺជាស្រាសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃស្រាទាំងអស់ដែលជារឿយៗត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃដែលអាចចាប់ផ្តើមពី ៣៥០ ដុល្លារឡើងទៅ។ កម្មករប្រមូលស្វែងរកស្រា Chateau d'Yquem ពីឆ្នាំល្អដែលអាចបង្កើនតម្លៃនេះកាន់តែច្រើន។
- ឆាតឌូឌីសស៊ីឌី : ស្រាសឺសឺណេសនេះរក្សាបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរជាច្រើនពីរសជាតិរហូតដល់រសជាតិនិងជាចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាងគេស្រាបង្អែម។
- Chateau Grillion : នេះគឺជា Sauternes មានតំលៃសមរម្យដែលត្រូវបានវាយតម្លៃជាធម្មតាបានយ៉ាងល្អដោយអ្នកជំនាញ។
- ឆាតថូអិល ៖ ស្រាផ្អែមនេះមកពីបាសាក់ហើយវាពិតជាមានតម្លៃសមរម្យបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាស្រដៀងគ្នាដែលអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងច្រើនដង។ វាក៏ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកម្មវិធីប្រគល់ស្ទីលស្រាបៀរឆ្នាំ ២០១៩ របស់វីវីណូ។
Riesling
ស្រា Riesling មានចាប់ពីស្ងួតរហូតដល់ផ្អែមខ្លាំង។ ស្រា Riesling ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងបង្អែមមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃភាពផ្អែមនិងទឹកអាស៊ីតដែលផ្តល់ឱ្យស្រានូវតុល្យភាពល្អបំផុតដោយមិនចាំបាច់ស្លៀកពាក់ច្រើនពេក។ ត្រូវបានគេផងដែរ Riesling បានគេស្គាល់ថាសម្រាប់បែបបទសារធាតុរ៉ែដែលបានផ្តល់ឱ្យផឹកអត្ថន័យនៃ terroir (ផែនដីដែលក្នុងស្រាត្រូវបានដាំដុះ) ។ រសជាតិផ្លែឈើនៅក្នុងស្រារួមមានផ្លែប៉ោមនិងផ្លែ apricots ។
បុរសម្នាក់ Leo មានស្នេហាជាមួយនារី Scorpio
កន្លែងដែលត្រូវបានរកឃើញហានិភ័យ
Riesling មួយចំនួនរបស់ផ្អែមដែលល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកមកពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, ដូចជាមកពីតំបន់ Alsace ប្រទេសបារាំង។ នៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ស្រា Riesling ទទួលបាន ចំណាត់ថ្នាក់ ដែលទាក់ទងពីរបៀបស្ងួតឬផ្អែម។ Rieslings ផ្អែមតាមលំដាប់លំដោយពីផ្អែមរហូតដល់ផ្អែមបំផុតរួមមាន Spesttlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA) និង Eiswein ។ Riesling Eisweins ត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅចុងរដូវបន្ទាប់ពីសាយសត្វបានអនុញ្ញាតឱ្យជាតិស្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញ Rieslings ផ្អែមពីតំបន់ផ្សេងទៀតផងដែររួមទាំងអូស្រ្តាលីរដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោនញូវយ៉កនិងអូរីហ្គុន។
ស្រា Riesling ដើម្បីព្យាយាម
Rieslings ដើម្បីព្យាយាមរួមបញ្ចូល:
- សេះនៅលើមេឃភ្នំអេរ៉ូកាស្រក់ទឹកភ្នែក : ការប្រមូលផលចុងឆ្នាំនេះ Riesling ពីរដ្ឋ Chateau Ste របស់រដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោន។ ម៉ៃឃលបានមានលក្ខណៈកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរទឹកឃ្មុំនិង apricots នៅក្នុងទឹកដមផ្អែម។ ឆាតធូសហការជាមួយអ្នកផលិតនំអាឡឺម៉ង់ល្បីឈ្មោះដើម្បីធ្វើស្រាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។
- ការប្រថុយវីរភាព : Riesling នេះមានអត្រាជាមធ្យម ៩១ នៅលើគេហទំព័រ Wine.com ។ វាមានរសជាតិទឹកក្រូចកំបោរនិងភាសាចិនកុកងឺផ្អែមនិង crisp មួយទឹកអាស៊ីតដូចផ្លែឈើ។ វាក៏មានតម្លៃសមរម្យប្រហែល ២០ ដុល្លារក្នុងមួយដប។
- Fritz Haag Brauneberg Juffer Riesling Spätlese ៖ ផ្ការីរីលីងដ៏ផ្អែមតែមានជាតិអាស៊ីតនេះមកពីម៉ូស - សារ៉ា - រុសនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែប៉ោមនិងផ្លែក្រូចជាមួយនឹងតុល្យភាពសារធាតុរ៉ែ។
- វេជ្ជបណ្ឌិត Loosen Riesling Eiswein : ស្រានេះមកពីតំបន់ម៉ូសែលនៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងជាមួយរសជាតិផ្លែព័រទឹកក្រូចនិងផ្លែល្ពៅដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្ពស់។
- Trimbach Cuvee Frederic Emile ៖ ជារីរីលីងមកពីតំបន់អាល់ស្សាសរបស់ប្រទេសបារាំងស្រានេះមានរសជាតិល្វីងផ្លែឈើថ្មនិងទឹកឃ្មុំ។
វីនសាន់តូ
ពណ៌សផ្អែមនេះមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ពូជពណ៌សទូទៅបំផុតនៃវីនសាន់តូត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ Trebbiano និង Malvasia ។ ស្រាវីនសាន់តូជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា ស្រាចំបើង ដោយសារតែផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផល winemakers មួយដាក់នៅលើកន្ទេលចំបើងដែលជាកន្លែងដែលទំពាំងបាយជូមានពេលវេលាសម្រាប់ទឹកដើម្បីបង្ហួតយកទឹកនិងស្ករមូល។ ស្ទីលវីនសាន់តូមានចាប់ពីស្ងួតរហូតដល់ផ្អែមណាស់។ ស្រាផ្អែមមាន viscosity ខ្ពស់។ ជាមួយនឹងមាតិកាស្ករខ្ពស់នៅក្នុងស្រាវីនសាន់ដូផ្អែមស្រាល្អ។
ស្រាដើម្បីព្យាយាម
ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បង Vin Santo សូមពិចារណាជម្រើសដូចខាងក្រោម។
- សានហ្គូសស្តូនិងវ៉ូនីណូណូវីនសាន់តូ : មានរសជាតិហិរនិងផ្អែមស្រានេះមានចំណែកស្មើគ្នាមានជាតិអាសុីតផ្អែមនិងជក់បារីជាមួយរសជាតិនៃផ្លែអាព្រីតនិងទឹកឃ្មុំ។
- Badia a Coltibuono Vin Santo ៖ ស្រាទំពាំងបាយជូរមាសពណ៌លឿងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិទឹកឃ្មុំចៀនអាល់ម៉ុងនិងវ៉ានីឡា។
- ហ្វីលីណាវីន Santo del Chianti Classico : លក្ខណៈផ្លែឈើតំបន់ត្រូពិកដូចជាក្រូចនិងកំណត់ចំណាំផ្អែមដូចជាទឹកឃ្មុំនិង butterscotch ជាមួយគន្លឹះមួយចំនួននៃទឹកអាស៊ីតធ្វើឱ្យហើយ nutty នេះស្រាមានតុល្យភាពផងដែរ។
- SantoWines Vinsanto ៖ ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះមានពណ៌ពណ៌លឿងនិងពណ៌ខ្មៅពីទីក្រុង Santorini ប្រទេសក្រិក។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ម្ទេស apricots វ៉ានីឡាកាលបរិច្ឆេទនិងជីវជាតិកំណត់ចំណាំហឹរ។
តុក្កតា
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាថូខេស្រាស្រាហុងគ្រីនេះមានកំរិតផ្អែមខុសៗគ្នា។ ដើមរលួយប៉ះពាល់ដល់ទំពាំងបាយជូរទាំងនេះបន្ថែមជម្រៅនិងកំហាប់បន្ថែមនៃរសជាតិ។ នៅក្នុងស្រាប្រភេទនេះអ្នកផលិតស្រាប្រើពូទីនតូសដើម្បីវាស់ភាពផ្អែមរបស់ស្រា។ ការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ទាបជាង Puttonyos គឺជាស្រាផ្អែមតិចជាងមុនដែលមានចំនួនបីគឺអប្បបរមានិងចំនួនប្រាំមួយដែលជាចំនួនអតិបរិមានៅតូកាជីអេស៊ា។ ទោះយ៉ាងណាការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ទាំង ៣ និង ៤ មាន ថ្មីៗនេះត្រូវបានលុបបំបាត់ចោល ។
ស្រាដើម្បីព្យាយាម
ពិចារណាសាកល្បងស្រាមួយនៃថូខឹនទាំងនេះ៖
- Chateau Megyer Tokaji Aszu 3 Puttonyos ៖ នេះគឺជាស្រាផ្អែមស្រាល ៗ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងផ្លែព្រាប។
- ស្លាកយីហោស្រារ៉ូយ៉ាល់តាជីអាយពណ៌ក្រហម ៥ ពូទីនីណូស : អាស៊ីតល្អធ្វើអោយមានតុល្យភាពជាមួយស្រាផ្អែមនេះដែលមានរសជាតិផ្លែឈើត្រូពិក។
- Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos ៖ ស្រានេះមានអត្រាជាមធ្យម ៩៣ នៅលើគេហទំព័រ Wine.com ។ វាមានក្លិនក្រូចឆ្មារនិងក្លិនអាព្រីតដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំហឹរនិងអាស៊ីត។
ស្រាទឹកកក
ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សណាមួយអាចប្រែទៅជាស្រាទឹកកក។ ស្រាទឹកកកត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលនៅតែមាននៅលើដើមទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីសាយសត្វដំបូង។ នៅពេលពួកគេអង្គុយជាមួយសាយសត្វលើពួកគេទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំទឹកនិងផ្អែមរបស់ពួកគេហើយស្រាមានកំរិតជាតិស្ករដែលនៅសល់ខ្ពស់ជាងស្រាដែលប្រមូលផលមុនពេលសាយសត្វ។
ស្រាដើម្បីព្យាយាម
អ្នកផលិតស្រាជាច្រើនផ្តល់ជូននូវស្រាទឹកកក។ មួយចំនួនដើម្បីព្យាយាមរួមមាន:
- ស្រាទឹកកកឃុលលីនវីន : នេះស្រាទឹកកកហ៊ានពីឧបទ្វីប Niagara នៅប្រទេសកាណាដាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃជាតិស្ករត្នោតនិង peaches បូកតុល្យភាពដែលស្រស់ស្អាតរវាងផ្អែមនិងអាសុីត។
- Jackson Triggs Vidal Icewine ៖ រសជាតិផ្លែល្ហុងនិងផ្លែស្វាយផ្តល់ឱ្យស្រាទឹកកកនេះជាតំបន់ត្រូពិក។
- ស្រាទឹកកកកូរីណា ៖ ស្រាទឹកកករបស់រដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោននេះផ្តល់ជូនរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្នាស់និងហាន់នីឃីន។
- វ៉ាស៊ីសលីលីនប្រថុយទឹកកក ៖ ស្រាទឹកកកមួយផ្សេងទៀតមកពីអ៊ីនសាសលីលីនមួយនេះមានជាតិទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃទឹកឃ្មុំម្នាស់ផ្លែប៉ែសផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ោម។
ស្រាប្រមូលផលយឺត
ស្រាដែលប្រមូលផលយឺតគឺមានរសជាតិផ្អែមពីព្រោះទំពាំងបាយជូរនៅតែមាននៅលើដើមទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលតាមប្រពៃណី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យជាតិស្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឈានដល់ការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់បន្ថែមភាពផ្អែមដល់ស្រាលទ្ធផល។ ខណៈពេលដែលមិនផ្អែមដូចស្រាទឹកកកស្រាដែលប្រមូលផលយឺតនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ស្រាដើម្បីព្យាយាម
ស្រាដែលប្រមូលផលចុងឆ្នាំទាំងនេះគឺជាស្រាដែលត្រូវសាកល្បង។
- ការប្រមូលផលចុងយឺត Hogue Cellars ៖ ស្រាដែលប្រមូលផលចុងឆ្នាំដែលមានតំលៃសមរម្យនេះមានរសជាតិផ្លែអាព្រីតនិងផ្លែពែរក៏ដូចជាអាស៊ីតក្រអូបដើម្បីធ្វើអោយមានជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់ខ្ពស់។
- កុំធ្វើអ្វីដែលប្រមូលផលយឺត ៗ យឺត ៖ ស្រាដែលទើបនឹងប្រមូលផលនៅចុងឆ្នាំនេះមកពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាផ្តល់ជូនរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្លែល្ពៅនិងសំបកក្រូច។
- ការប្រមូលផលយឺតហ៊ូយហ្គឺរហ្សូរ៉ាមឺរ ៖ Gewurztraminer ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ។ នៅក្នុងស្រាប្រមូលផលយឺត ៗ ដូចនេះវាបង្កើតជាគ្រឿងទេសគួរឱ្យស្រឡាញ់និងរសជាតិផ្លែឈើផ្អែមដូចជាត្រសក់និងផ្លែ apricot ។
- Jules Taylor បានប្រមូលផល Sauvignon Blanc បានចុង ៖ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស្លេកនេះមានកំណត់ចំណាំចំណង់ចំណូលចិត្តស្វាយក្រូចឆ្មារនិងម្នាស់ដោយមានគល់ស្លឹកគ្រៃ។ វាជាការស្ងួតស្រាបង្អែមផ្អែមពី Marlborough, ញូវហ្សេឡែន។
រីករាយជាមួយស្រាផ្អែម
មិនថាអ្នកកំពុងរីករាយជាមួយការមួយនៃស្រាខាងលើឬស្រាក្រហមផ្អែម, ស្រាផ្អែមធ្វើឱ្យបញ្ចប់ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីអាហារ។ សូមព្យាយាមមួយចំនួននៃស្បែកផ្អែមទាំងនេះហើយអ្នកប្រាកដថាដើម្បីជាការគត។
តើមានទង់ចំនួនប្រាំមួយនៅទីនោះ
