សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនការណែនាំដំបូងរបស់ពួកគេចំពោះ Zinfandel គឺ Zinfandel ពណ៌ស។ ផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរហ្សិនហ្វន់ដេលហ្សិនសគឺជាស្រាស្ងួតស្ងួតឬផ្អែមស្រាមានជាតិអាល់កុលមានតំលៃថោកនិងស្រាដែលផលិតដោយម៉ាស។ គួរឱ្យស្តាយអ្នកផឹកស្រាជាច្រើនមិនដែលសាកល្បងហ្សិនហ្វន់ដេលបន្ទាប់ពីបទពិសោធន៍នេះដោយសន្មតថាផ្លែទំពាំងបាយជូរគ្រាន់តែផ្តល់នូវស្រាពណ៌ផ្កាឈូកផ្អែមនៃចរិតតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជាសោកនាដកម្មមួយដែលមនុស្សជាច្រើនខកខានចំពោះរសជាតិដ៏រំភើបនៃស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស្រា Zinfandel ។
ស្រា Zinfandel
ខណៈពេលដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរហ្សិនហ្វន់ដេលអាចផ្តល់ជាស្រាពេញនិយមដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើនវាពិបាកក្នុងការស្រមៃនូវការណែនាំខុសគ្នាពីទំពាំងបាយជូរនេះពីចរិតពិតរបស់វា។ ទំពាំងបាយជូរហ្សិនហ្វែលគឺជាទំពាំងបាយជូរក្រហមដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលនៅពេលផលិតតាមបែបស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមផ្តល់នូវរសជាតិមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានថាមពលពេញស្រាក្រហមដែលច្រើនតែជាកន្លែងផលិតស្រាមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ របៀបមួយដែលអាចការទំពាំងបាយជូធ្វើឱ្យស្រាពីរនៃតួអក្សរផ្សេងគ្នាដូច? រឿងនេះនឹងចាប់ផ្តើមនៅអឺរ៉ុបនៅប្រហែល 6000 មុនគ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- រូបថតនិងព័ត៌មានសម្រាប់ស្រាក្រហមផ្លែឈើ ៩ ប្រភេទ
- សៀវភៅណែនាំស្រាចាប់ផ្តើម
- ព័ត៌មានស្រាមូលដ្ឋាននិងព័ត៌មានជំនួយ
ប្រវត្តិនិងប្រភពដើម
នៅពេលមនុស្សបង្កើតទំពាំងបាយជូរស្រានៅប្រហែល ៦០០០ ម។ គ។ ស។ តាមបណ្តោយព្រំដែនអឺរ៉ុបនិងអាស៊ីការវិវត្តរីករាលដាលយ៉ាងលឿនទៅដល់តំបន់មេឌីទែរ៉ាណេនិងតំបន់ជុំវិញដែលជាកន្លែងដែលត្រកូលដែលមានពន្លឺថ្ងៃផ្តល់លក្ខខណ្ឌល្អសម្រាប់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គស្ញដំបូងបំផុតនៃ Zinfandel ទំពាំងបាយជូដូចនៅក្នុងប្រទេសក្រូអាតបានបង្ហាញខ្លួនហើយនៅក្នុងសតវត្សទី 19 winemaking ក្រូអាតស្ទើរតែទាំងស្រុងលើការផ្តោផ្លែទំពាំងបាយជូ Zinfandel ដែលទាក់ទង។ ជាអកុសល, ការរីករាលដាល phylloxera ចុងនៅក្នុងសតវត្សដែលបានសម្លាប់មនុស្សជាច្រើននៃពូជ Zinfandel ប្រទេសទាំងបន្សល់ទុកតែពីរបីកន្លែងដែលមានធ្លាប់ជាច្រើន។ បំរែបំរួលផ្លែទំពាំងបាយជូរប្រាំបួនដែលស្រដៀងនឹងហ្សិនហ្វន់ដេលនៅតែមាននៅក្នុងប្រទេសក្រូអាស៊ីនាពេលបច្ចុប្បន្ន។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Primitivo របស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបានរីកចម្រើនដើម្បីទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅសតវត្សរ៍ទី ១៨ ភាគច្រើនទំនងជាបានមកពីស្តុករបស់ក្រូអាតនេះ។ Primitivo ត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជាភាសាអ៊ីតាលីរបស់អាមេរិកហ្សិនហ្វន់ដេល។
នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ដើម, Zinfandel មកដល់នៅអាមេរិកទំនងជាបានមកពីអូទ្រីសអធិរាជណ្តុះកូន។ វល្លិ Zinfandel របស់ប្រទេសអូទ្រីសអាចឆ្លុះបញ្ចាំងទៅនៅពេលដែល Hasburg រាជាធិបតេយ្យរបស់ប្រទេសនេះបានគ្រប់គ្រងប្រទេសក្រូអាស៊ីរវាងទី 13 និងសតវត្សទី 18 ។ ដើមទំពាំងបាយជូរនេះបានចាក់ឬសនៅលើកោះឡុងហើយក្រោយមកធ្វើការនៅខាងលិចរហូតដល់វារកឃើញផ្ទះរបស់វានៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាដែលជាកន្លែងដែលលក្ខខណ្ឌនៃការលូតលាស់បានធ្វើការរួមគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
សព្វថ្ងៃហ្សិនហ្វន់ដេលមានចំនួនច្រើនជាង ១០ ភាគរយនៃចំការទំពាំងបាយជូររបស់រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ ហាងស្រានៅកាលីហ្វ័រញ៉ាផលិតស្រាហ្សិននិងហ្សិនហ្វន់ដេលក្នុងសមាមាត្រប្រហែល ៦: ១ ។
រសជាតិ
ហ្សិនហ្វន់ឌែលពណ៌សជាញឹកញាប់ផ្អែមនិងភ្លូរ៉ាអិច។ វាជាស្រាដែលងាយផឹកនិងមានរាងពងក្រពើជាមួយរសជាតិដែលត្រូវនឹងម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកបម្រើ។ ពន្លឺនៃស្រាទំពាំងបាយជូរមានច្រើនសម្រាប់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ស្រានៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ក្រហម Zinfandel នៅលើដៃផ្សេងទៀត, ជារឿងមួយផ្សេងទៀតការរួមគ្នាទាំងអស់។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ផ្តល់នូវទឹកពណ៌ផ្កាឈូកដែលនៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយស្បែកទទួលបានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ នៅពេលស្ករមានអន្តរកម្មជាមួយមេផ្សិតក្នុងកំឡុងពេល fermentation មាតិកាជាតិអាល់កុលកើនឡើងនិងផ្អែមធ្លាក់ចុះ។ ហ្សីនក្រហមស្ងួតហើយក្នុងចំណោមស្រាក្រហមដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់បំផុតអ្នកអាចរកបាន។ ស្រាច្រើនតែពេញដោយរសជាតិឆ្ងាញ់នៃផ្លែប៊ឺរីនិងម្រេច។ មាតិកាជាតិអាល់កុលខ្ចប់កណ្តាប់ដៃហើយតានីនរបស់ស្រាស្ងួតអាចមានសភាពទន់ឬដិតអាស្រ័យលើស្តាយស្រា។
ការផ្គុំអាហារ
ភាពស្ងួត, តួអក្សរនិងដូចផ្លែឈើរសជាតិហឺររបស់លទ្ធផលនៅក្នុងការ Zinfandel ដែលឈរឡើងស្រាល្អដើម្បីហឺរនិងមានមួយ។ ហ្សិនហ្វែនបានចាប់ដៃគូជាមួយភីហ្សាឡាសាហ្គាណាប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមសាច់ក្រកនិងម្ទេសនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រដៀងគ្នា។ វាក៏ផ្គូរផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់អាំងខ្លាញ់សាច់អាំងនិងសាច់អាំង។
អ្នកផលិតសំខាន់
កាលីហ្វ័រញ៉ាផលិតនូវហ្សិនហ្វែលល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ផ្តល់ឱ្យសាកល្បង winemakers ទាំងនេះ។
ទិញនៅកន្លែងណា
ហាងស្រានិងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើនមានស្រាហ្សិនហ្វន់ដេលស្តុកពេញ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញស្រា Zinfandel ជាក់លាក់តាមអ៊ិនធរណេតដោយប្រើ អ្នកស្រាវជ្រាវស្រា ។ ហាងស្រាតាមអ៊ិនធរណេតដែលមានគុណភាពហ្សិនហ្វែលរួមមាន៖
ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលផ្លាស់ប្តូរហួសពីហ្សិនហ្វន់ដេសទេប៉ុន្តែចូលចិត្តស្រាក្រហមបន្ទាប់មកឱ្យទឹកផ្លែឈើជូរមីហ្សិនដាឡែនសាកល្បង។ ពណ៌ក្រហមដែលមានអនុភាពនឹងធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់ស្រារបស់អ្នកដែលចាប់ផ្តើមវិល។
