ខណៈពេលដែលស្រាភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើពី Vitis vinifera ស្រាទំពាំងបាយជូស្រាស្រា Muscadine (musk-a-dyne) ត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលមានសំបកក្រាស់ ៗ ខុសៗគ្នា។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលបានប្រើនៅដើមកំណើតស្រា Muscadine មានទៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិក, មិនដូចស្រាទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀតដែលបានតាមដានត្រឡប់មកវិញពូជពង្សរបស់ពួកគេទៅអឺរ៉ុប។
តើចិញ្ចៀននៅលើម្រាមដៃកណ្តាលមានន័យយ៉ាងដូចម្តេច
បាយត្រូវបានប្រើក្នុង Muscadine
ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង Muscadine មកពីអនុរងនៃ Vitis ដែលគេហៅថា Muscadinia ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា rotisifolia vitis ។ ដើមទំពាំងបាយជូរបានដុះជាព្រៃប៉ុន្តែត្រូវបានគេដាំដុះនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃសហរដ្ឋអាមេរិកចាប់តាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៧ ហើយពួកវាលូតលាស់ល្អនៅក្នុងបរិយាកាសសើមនិងសើមដែលត្រូវបានរកឃើញនៅភាគខាងត្បូង។ មិនដូចផ្លែទំពាំងបាយជូរដទៃទៀតទេស្រាទំពាំងបាយជូរ Muscadine ទុំដាច់ដោយឡែកពីគ្នាផ្ទុយពីចង្កោមដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រមូលផលពីខែសីហាដល់ចុងខែតុលា។ វាមានទាំងពូជស្រាល ៗ (សំរិទ្ធ) និងពណ៌ខ្មៅ (ខ្មៅ) នៃទំពាំងបាយជូរ។ ពូជដែលមានឈ្មោះដំបូងគឺទំពាំងបាយជូរសំរិទ្ធដែលគេហៅថា Scuppernong ។ ពូជដែលប្រើសម្រាប់ស្រាឬទឹកផ្លែឈើរួមមាន៖
- ខាឡូស - ពូជស្បែកសំរិទ្ធដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងពណ៌ស
- Doreen - ជាប្រភេទស្បែកដែលធ្វើពីសំរិទ្ធដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងពណ៌ស
- ម៉ាន់ណូលៀ - ពូជសំរិទ្ធដែលត្រូវបានប្រើក្នុងស្រាពណ៌ស
- welder - ពូជសំរិទ្ធមួយទៀតដែលបានប្រើសម្រាប់ស្បែកស
- Scuppernong - ពូជសំរិទ្ធមួយប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្បែកសស្ងួត
- ណូបែល - ពូជស្បែកខ្មៅប្រើក្នុងស្រាក្រហម
- Regale - ទំពាំងបាយជូរស្រាក្រហមដែលមានរសជាតិប្លែក
- ប្រភេទស្រាស្រាសំប៉ាញនិងស្រាទំពាំងបាយជូរជាមួយរូបភាព
- គំនិតអំណោយកញ្ចប់ស្រាអ៊ីតាលី ៨
- ហេតុការណ៍ស្រាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ១៤
ពពួក Muscadine មួយចំនួនមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើនិងស្រាទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការបរិភោគនិងធ្វើឱ្យកកស្ទះជែលនិងថែរក្សា។
Muscadine និង Muscat មិនដូចគ្នាទេ
មនុស្សជាច្រើនច្រឡំស្រា Muscadine ជាមួយ Muscat ឬស្រា Moscato, ស្រាពីរធ្វើពីពូជទំពាំងបាយជូរស្រាល ៗ មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្រា Muscadine គឺមានតែមួយនិងមិនទាក់ទងនឹងស្រាទាំងនេះទេទោះបីមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ។
ធ្វើស្រា Muscadine
ដោយសារសំបកស្បែកទំពាំងបាយជូរក្រាស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Muscadine ច្រើនតែពិបាកដល់កំរិតទុំ។ ដោយសារតែនេះ winemaker ប្រើជាញឹកញាប់chaptalizationនៅក្នុងដំណើរការ winemaking ដើម្បីបង្កើនមាតិកាអាល់កុលនៃស្រាបានបញ្ចប់។ ភាពក្រាស់នៃស្បែកធ្វើឱ្យស្រា Muscadine មានសារធាតុ Polyphenols និង Resveratrol ដែលត្រូវបានគេជឿថាផ្តល់ស្រាជាមួយស្រាប្លែក។អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។
អ្វីដែលស្រា Muscadine មានរសជាតិដូច
ដោយសារតែជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេលដេញថ្លៃដើម្បីបង្កើនបរិមាណជាតិអាល់កុលស្រាស្រា Muscadine មានរសជាតិផ្អែមជាង (ជាតិស្ករដែលនៅសល់គឺប្រហែល ១០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រហើយខ្ពស់ជាងនេះ) ទោះបីជាវាអាចធ្វើឱ្យស្រាស្ងួតពីទំពាំងបាយជូរ Muscadine ក៏ដោយ។ ស្រាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ល្មមរួមជាមួយមាតិកាអាល់កុលទាប (ប្រហែល ១០ ភាគរយនៃជាតិអាល់កុលតាមបរិមាណ) ។
ជាតិស្ករនៅក្នុងស្រាក្រហម Cabernet Sauvignon
- ស្រា Muscadine ពណ៌សច្រើនតែមានពណ៌ពណ៌លឿងនិងរាងពងក្រពើជាមួយនឹងផ្កាភ្លូរ៉ាអិចចេកទុំនិងរសជាតិត្រូពិកក៏ដូចជាក្លិនក្រអូបនៃជ័រស្រល់។
- ស្រាក្រហម Muscadine ក៏មានរាងមធ្យមផងដែរ។ ពួកវាមានពណ៌ក្រហមស្លេកដែលមានក្លិនក្រអូបស្រដៀងនឹងស្បែកសហើយពួកគេមានរសជាតិផ្លែឈើក្រហមដូចជាក្រូចឆ្មារ។
- ពេលខ្លះស្រា Muscadine ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែឈើដូច្នេះពួកគេផលិតស្រាផ្លែឈើជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើដែលស្រាត្រូវបានលាយជាមួយ។
វិធីផឹកនិងទុក Muscadine
ចូរគិតពី Muscadine ដូចជាមនុស្សម្នាក់បេសូឡូឡៅណៅវ៉ៅ; ផឹកវាញាក់និងយុវវ័យ។ ដោយសារតែសមាសធាតុនៅក្នុង Muscadine កត់សុីបានយ៉ាងងាយស្រួលវាមិនមែនជាស្រាដែលផលិតសម្រាប់ភាពចាស់ទេ។
- បម្រើម៉ាស្កាដាឌីនពណ៌សផ្អែមនៅប្រហែល 45 អង្សាសេ។
- បម្រើឱ្យស្បែកសនិងក្រហមស្ងួតនៅប្រហែល 50 អង្សាសេ។
- អ្នកគួរតែទុកស្រា Muscadine នៅក្នុងទូទឹកកក។
- យោងទៅតាម ប្តឹងនៅណាន់ឌិនវីនវីរីនៀខាងជើង អ្នកគួរតែផឹក Muscadine ក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរឆ្នាំបន្ទាប់ពីទិញវា។ ប្រសិនបើវាមានក្លិនស្អុយពេលអ្នកបើកវាស្រានឹងហួសកំរិតរបស់វាហើយ។
- ផឹកដបក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីបើក។
អ្នកផលិតស្រា Muscadine
អ្នកអាចរកឃើញស្រា Muscadine ដែលបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងហាងមួយចំនួនឬតាមអ៊ីនធឺណិត។ ពិចារណាអ្នកឈ្នះដូចខាងក្រោម។
សាន់សេបាសៀនវីនធៀរ
នេះ សាន់សេបាសៀនវីនធៀរ នៅ St. Augustine, Florida ធ្វើស្រាបែបប្រពៃណីនិងស្រា Muscadine ។ ក្រហម Vintner របស់ (១២ ដុល្លារ), សវ៉ានណឺរ (១២ ដុល្លារ), បានកើនឡើង (៩ ដុល្លារ) និង St. Augustine បង្គោលភ្លើងហ្វារ (១៨ ដុល្លារ) ទាំងអស់ត្រូវបានផលិតពីទំពាំងបាយជូរ Muscadine ។
ឌុយលីនវីនវីយ
ដែលមានទីតាំងនៅខាងជើងនិងខាងត្បូងរដ្ឋខារ៉ូលីណា Duplin Winery មានជំនាញខាងស្រា Muscadine ផ្អែម។ ពូជស្រារួមមានពណ៌ក្រហមពណ៌សផ្កាកុលាបផ្កាកុលាបស៊ីរីកំពង់ផែអាមេរិកស្រាភ្លឺស្រាគ្មានជាតិអាល់កុលនិងស្រាគ្មានជាតិអាល់កុល។ ស្រាមានតំលៃថោកដែលថ្លៃបំផុតក្រោម ២០ ដុល្លារក្នុងមួយដបនិងអាចរកបានតាមអ៊ិនធរណេតដូច្នេះវាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីសាកល្បងការបញ្ចេញមតិរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Muscadine ។
តើវាជាសត្វឆ្កែមួយក្បាលប៉ុណ្ណា
Lakeridge Winery
រដ្ឋផ្លរីដារបស់ Lakeridge Winery ធ្វើឱ្យស្រាបុរាណនិងស្រា Muscadine ។ ស្រាសក្រហមភាគខាងត្បូងស៊ុនប៊្លូធូសនិងឆាឆាលីសុទ្ធតែជាស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតដល់ស្រា Muscadine ដែលមានតម្លៃក្រោម ១២ ដុល្លារ។ ទិញស្រា នៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ។
វីនហោសវីនធ័រ
Stonehaus Winery នៅ Tennessee ផលិតស្រាតាមបែបប្រពៃណីមួយចំនួនប៉ុន្តែពួកគេក៏បង្កើតនូវស្រារីករាយនិងមិនធម្មតាផងដែររួមទាំង Muscadine ផងដែរ។ Muscadine និង Muscadine ក្រហមមានតម្លៃទាបជាង ១៥ ដុល្លារក្នុងមួយដបហើយអ្នកអាចទិញបាន ទិញវាតាមអ៊ីនធឺណិត ។
Muscadine និង Scuppernong គឺមានលក្ខណៈពិសេសនៅភាគខាងត្បូង
ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិរបៀបដែលអាមេរិចខាងត្បូងធ្វើស្រាបន្ទាប់មកមូស្កាឌីន / ស្កូពពុងគឺជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើម។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នាបង្កើតបានជាស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកៗនៅក្នុងប្រពៃណីភាគខាងត្បូងដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវស្រាដ៏រីករាយនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
