មានស្រាដើម្បីផ្គូផ្គងនឹងអាហារស្ទើរតែទាំងអស់រួមទាំងប្រទេសទួរគី។ ស្រាទំពាំងបាយជូរនិងទួរគីគឺជាបញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុន្តែការផ្គូរផ្គងខ្លះនឹងជួយបង្កើននូវរសជាតិនៃស្រានិងទួរគី។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកការរួមស្រាជាមួយតួកគីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចថ្លែងអំណរគុណស្រាទាំងនេះនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយទួរគីគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ។
ផែដិតឬស្រាពណ៌សក្រអូបជាមួយតួកគី
ស្រាពណ៌សមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាប៊ឺហ្គូនឌីធ្វើឱ្យមានគូល្អបំផុតសម្រាប់ទួរគី។ ប្រទេសទួរគីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រាស។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- ស្រា ១២ ប្រភេទដែលត្រូវផ្សំជាមួយសាច់មាន់ចៀន
- អាហារពេលល្ងាចតារាងថ្លែងអំណរគុណចំពោះស្រាស្រាគូ
- ស្រា ៨ ប្រភេទដែលល្អបំផុតជាមួយសាម៉ុន
ឆាដុនណៃនិងប៊ឺរហ្គូឌី
ឆាដុនណៃមានរចនាបទប្លែកៗហើយវាផ្គូរផ្គងបានល្អណាស់ជាមួយបសុបក្សីទួរគី។ ឧទាហរណ៍,
របៀបប្រើឡកំដៅ
- ឆេនណណៃដែលមានអនុភាពនិងមិនធ្លាប់មានពីជ្រលងភ្នំណាប៉ាមានកំណត់ចំណាំវ៉ានីឡាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃទួរគីអាំងឬជក់បារី។
- ឆាប៊ីសមកពីប៊រហ្គុនគីប្រទេសបារាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្មានខ្លាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយសុដន់ទួរគីនិងចានដូចជាទួរគីទឺរហ្សាហ្ស៊ីនីឬម្ហូបទួរគីក្រែមដទៃទៀត។ កំណត់សំគាល់ឆៃលីសនឹងកាត់តាមកំណត់ចំណាំនៃម្ហូប។
- ប៊ឺហ្គូឌីពណ៌សប៊ឺហ្គូឌីមកពីតំបន់នានាដូចជាម៉ុនឆេនគូបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងម្ហូបទួរគីមួយចំនួន។
- Buttery Meursault មកពី Burgundy ធ្វើការបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងម្ហូបទួរគីដ៏សំបូរបែបឬទួរគីអាំង។
Riesling ឬGewürztraminer
ទឹកអាស៊ីតក្រអូបរបស់អ្នកទាំងពីរស្រាសមានថាមពលរបស់អាឡឺម៉ង់,Rieslingនិងហ្គ្រូរូហ្សូមមីញជាគូដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសជាមួយម្ហូបទួរគីមានរសជាតិហិរដូចជាចេកទួរគីតុក្កតាប៊ឺហ្គឺរឬសាច់សាច់។ ប្រទេសផ្សេងទៀតក៏ផលិតស្រាទាំងពីរនេះដែរប៉ុន្តែពួកគេមានទំនោរខ្វះទឹកអាស៊ីដហ្ស៊ីបនៃបំរែបំរួលរបស់អាឡឺម៉ង់ដូច្នេះការផ្គូផ្គងមិនសូវជោគជ័យទេតែនៅតែល្អ។
Sauvignon Blanc
ជាមួយនឹងកំណត់សំគាល់ស្មៅនិងស្មៅ។Saugvignon Blancស្រា (ជាពិសេសពីនូវែលសេឡង់) គឺជា foil ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចានទួរគីស្រាលជាងមុនដូចជាសុដន់ទួរគីដែលប្រមាញ់ឬទួរគីអាំងជាមួយឱសថ។
Torrontés
Torrontésមានទម្រង់រសជាតិផ្លែឈើគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទឹកអាស៊ីតល្មមនិងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ ពន្លឺ - រាងកាយនេះស្រាពណ៌សអាហ្សង់ទីនកំពុងរីកលូតលាស់នៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងពិភពលោកហើយវាជា foil ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប្រទេសទួរគី។ សាកល្បងវាជាមួយសាឡាត់រដូវក្តៅជាមួយទួរគីឬម្ហូបទួរគីដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាទួរគីកាកាតា។
អាល់បារីសូ
អាល់បារីសូគឺជាអាស្រាពណ៌សក្រអូបអេស្ប៉ាញដែលមានជាតិអាស៊ីតល្មមនិងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងTorrontés។ ដូច្នេះវាផ្គូរផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយទួរគីតាមរបៀបដូចគ្នានឹងTorrontésដែរ។
រីករាយជាមួយស្រាផ្កាភ្លើងជាមួយប្រទេសទួរគី
ស្រាផ្កាភ្លើងគូល្អជាមួយអាហារជាច្រើនមុខរួមទាំងទួរគី។ ជារឿយៗត្រូវបានប្រើជាអាaperitifស្រាដែលមានពន្លឺភ្លើងចេញចូលយ៉ាងរលូនចាប់ពីពេលអាហារពេលល្ងាចរហូតដល់ពេលល្ងាចជាពិសេសជាមួយបសុបក្សីដូចជាទួរគីឬសាច់មាន់។ ទាំងនេះគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់អាហារជាមួយនឹងការជួសជុលជាច្រើនដូចជាអាហារពេលល្ងាចថ្លែងអំណរគុណប៉ុន្តែពួកគេអាចបង្កើតសូម្បីតែអាហារថ្ងៃធ្វើការជាមធ្យមហាក់ដូចជាពិសេស។
ស្រាសំប៉ាញ
ស្រាសំប៉ាញបារាំងតែងតែជាជំរើសល្អមិនថាអ្នកកំពុងបម្រើទួរគីឬនំផេនខេន (mimosas នរណាម្នាក់?) ។ ជាមួយនឹងរសជាតិនំប៊ីសស្ទីននិងពពុះដ៏ស្រស់ស្អាតវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារតួកគីនៃឆ្នូតទាំងអស់ប៉ុន្តែវាល្អជាពិសេសជាមួយទួរគីអាំង។
ព្រះរាជអាជ្ញា
ពពុះចូលព្រះរាជអាជ្ញាល្អជាងអ្នកដែលនៅស្រាសំប៉ាញអរគុណចំពោះវិធីផ្សេងគ្នានៃការធ្វើឱ្យស្រាភ្លឺប៉ុន្តែនេះស្រាបញ្ចេញពន្លឺអ៊ីតាលីមានចាប់ពីស្ងួតដល់ផ្អែមហើយវាច្រើនតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសដូចជាសុដន់ទួរគីជាដើម។
Moscato d'Asti
ស្រាអ៊ីតាលីស្រស់ឆើតឆាយពាក់កណ្តាលផ្កាភ្លើងនេះផលិតចេញពីMoscatoផ្លែទំពាំងបាយជូរ (Muscat) មានពន្លឺនិងស្រពិចស្រពិលជាមួយនឹងរសជាតិនៃផ្លែ apricots និងអាល់ម៉ុន។ ក្លិនបិដោរពន្លឺរបស់វានឹងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសុដន់របស់ទួរគីឡើយ។ វាជាស្រាដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តស្រាដូច្នេះវាជាការល្អដែលត្រូវផ្តល់ជូននៅឯពិធីជួបជុំដែលមានទួរគីនៅលើមីនុយហើយអ្នកបានអញ្ជើញភ្ញៀវដែលមិនចូលចិត្តស្រា។
បម្រើស្រាក្រូសរ៉ូស
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស្រាពណ៌សឬក្រអូបជាមួយស្រាទួរគីរបស់អ្នកសូមជ្រើសរើសយកមួយផ្កាកុលាបឆៅដែលនឹងផ្គូរផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបទួរគីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។
រ៉ូសនៃ Pinot Noir
ផ្កាកុលាបស្ងួតពីណុតណូររគឺជាគូស្វាក្រអូបនិងឆ្ងាញ់សម្រាប់ទួរគីអាំងឬអាំង។ វានឹងមានច្រមុះហៀរសំប៉ែតដែលមានក្លិនក្រអូបប្រហាក់ប្រហែលនិងក្រអូមមាត់លើផែនដីដូច្នេះវាក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយម្ហូបទួរគីនិងផ្សិតដូចជាទួរគីដីទួរគី។
Rosé of Grenache
ផ្កាកុលាបហ្គ្រេនឆាយ (នៅអាមេរិកពេលខ្លះកស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាហៅថា White Grenache) មានរសជាតិហឹរហឹរហឺររសជាតិផ្លែឈើមានតុល្យភាពជាមួយនឹងអាស៊ីតឆ្ងាញ់និងស្រាល។ សាកល្បងវាជាមួយទួរគីដែលជក់បារីឬចានដែលមានបាសតួកគីដូចជាpasta carbonara។
Rosé of Provence
ផ្កាកុលាបProvençalបានក្លាយជាស្តង់ដារសម្រាប់ផ្កាកុលាបបារាំងបុរាណហើយវាងាយស្រួលក្នុងការមើលពីមូលហេតុ។ ស្រាស្រាល ៗ ទាំងនេះស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងម្ហូបបសុបក្សីដែលមានរសជាតិស្រាលដូចជាសុដន់ទួរគីដែលត្រូវបានប្រមាញ់ជាមួយស្រាសនិងឱសថ។
ហ្សិនហ្វន់ដេលពណ៌ស
សហ្សិនហ្វែលគឺជាបាតុភូតអាមេរិចដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេដូច្នេះនេះគឺជាកុលាបដ៏ធំមួយដើម្បីបម្រើជាមួយពិធីអរព្រះគុណរបស់អាមេរិក។ វាជាស៊ុបហ្សិនដាឡែនដែលមានរសជាតិហិរស្រាលជាងមុនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសមួយចំនួននៅតែមាននៅឡើយដូច្នេះវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយម្ហូបទួរគីគ្រឿងទេសឬអ្នកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅអាស៊ី។
សូមសាកល្បងពន្លឺឬភក់ផ្លែឈើជាមួយប្រទេសទួរគី
ឈើក្រហមឬផ្លែឈើស្ងួតក៏មានក្លិនស្អុយជាមួយតួកគីដែរជាពិសេសសាច់អាំងឬសាច់ទួរគីដែលជក់បារីឬសាច់ងងឹត។
Pinotage
Pinotage គឺជាពណ៌ក្រហមងងឹតមួយដែលធ្វើពីស្បែកខ្មៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូងផ្លែទំពាំងបាយជូរជាមួយផ្លែឈើជ្រៅនិងរសជាតិដិតដែលល្អជាមួយសាច់ទួរគីសាច់អាំងឬជក់បារី។ អ្នកនឹងឃើញរសជាតិតែថ្នាំជក់និងរូប៊ីរីនៅក្នុងស្រាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត។ Pinotage ក៏ល្អផងដែរជាមួយនឹងចានទួរគីដែលមានរសជាតិហឹរយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ (ដូចជាម្ហូបទួរគី hoisin glazed) ឬម្ហូបទួរគីដែលផលិតជាមួយម្ទេសដូចជាម្ទេស peri peri យូ!
រីយ៉ូចាឬថេមរ៉ាឡិន
រីយ៉ូគឺជាពណ៌ក្រហមរបស់អេស្បាញដែលផលិតចេញពីហ្គីបថេនត្រាឡីហ្គីបក្នុងតំបន់រីហ្គោរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ អ្នកក៏នឹងរកឃើញស្រា Tempranillo មកពី Ribera del Duero នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញក៏ដូចជានៅតាមបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៅជុំវិញពិភពលោក។ វាជាពណ៌ក្រហមឆ្អិនឆ្អៅដែលមានរាងដូចផ្លែប៉ោមជាមួយចំណាំរបស់ផ្លែឈេរីនិងស្បែក។ វាជា foil ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជក់បារីអាំងសាច់អាំងនិងសាច់អាំង។
បេសូឡូឡៅណៅវ៉ៅ
ពន្លឺនិងផ្លែផ្កាបេសូឡូឡៅណៅវ៉ៅត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរហ្គាម៉ា។ មិនដូចស្រាក្រហមទេគោលដៅជាមួយ Beaujolais Nouveau គឺផឹកវាស្រស់ដូច្នេះវាមានពន្លឺនិងផ្លែឈើតាមរបៀបដែលពណ៌ក្រហមផ្សេងទៀតមិនមាន។ ដោយសារតែវាត្រូវបានចេញផ្សាយនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ទី ៣ នៃខែវិច្ឆិកាវាជាស្រាអរព្រះគុណដ៏ពេញនិយមហើយវាពិតជាល្អជាមួយទួរគី Thanksgiving ។
Pinot Noir ឬ Burgundy
Pinot Noirទាំងពីប៊ឺហ្គូឌីតំបន់នៅបារាំងនិងកន្លែងផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោក (ជាពិសេសសូណូម៉ានិងអូរីហ្គិនជ្រលងភ្នំ Willamette) គឺជាស្រាដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់បម្រើជាមួយម្ហូបទួរគីដែលធ្ងន់ជាងមុនដូចជាទួរគីអាំងសាច់ទួរគីដុតនិងទួរគីជក់បារី។ Pinot Noir មកពី Burgundy (ហៅផងដែរថា Bourgogne) គឺមិនមានពន្លឺភ្លឺរលោងនិងមានអារម្មណ៍រីករាយខណៈពេលដែល Pinot Noir មកពីតំបន់ New World ដូចជាអូរីហ្គនឬសូណូម៉ាហាក់ដូចជាមានភាពភ្លឺស្វាងនិងមានផ្លែផ្កាជាមួយនឹងរសជាតិដិតជាប់និងភាពទាក់ទាញនៃផែនដី។
ហ្គ្រេនឆេស
ជក់បារី, ផែនដីហ្គ្រេនឆេស(រួមជាមួយស្រាអេស្ប៉ាញហ្គាណារ៉ាដូចជាប្រូអូរ៉ាត) មានរសជាតិផ្លែឈើងងឹតនិងថ្នាំជក់រួមជាមួយការណែនាំនៃដើមឈើអុកនិងផ្សែង។ ស្រាទាំងនេះគឺល្អវិសេសជាមួយទួរគីពីព្រោះវាមិនហួសចំណុះទេតែបំពេញបន្ថែមវា។ នេះជាស្រាល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយអាហារពេលល្ងាច Thanksgiving ពេញប៉ុន្តែវាក៏ឆ្ងាញ់ជាមួយជើងទួរគីដែលជក់បារីដែរ។
Rhône Blends
លាយស្រាRhôneមានផ្លែទំពាំងបាយជូរជាច្រើនប្រភេទប៉ុន្តែវាច្រើនតែជាការរួមផ្សំនៃរសជាតិហឹរហឺរផ្លែឈើនិងជក់បារីជាមួយពន្លឺដល់រសជាតិដិត។ ស្រាRhôneខ្លះនិងម្ហូបតួកគីដែលពួកគេបំពេញ៖
- Châteauneuf-du-Pape អបអរសាទរពីភាគខាងត្បូងនៃRhôneនិងមានលក្ខណៈពិសេសយ៉ាងខ្លាំង Grenache, Syrah និងMourvèdre។ វាច្រើនតែជក់បារីនិងផ្លែឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិស្មុគស្មាញដែលល្អជាមួយទួរគីអាំងជាមួយការជួសជុលទាំងអស់។
- ខាឌូសរីនដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នាមួយទៀតពីភាគខាងត្បូងនៃសេននៀរហាក់ដូចជាមិនសូវថ្លៃជាងឈីឆ្វូហ្វូហ្វូ - ប៉ាប៉េទេប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈនិងរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នាជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារក្សាបានយ៉ាងល្អទៅនឹងអាហារពេលល្ងាចទួរគីអាំងពេញ។
- កូរេ - រីប្រហែលជាមើលទៅដូចជាជំរើសមិនធម្មតាប៉ុន្តែស៊ីរ៉ាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្រាវីវឺរីដែលមានក្លិនក្រអូបរហូតដល់ ២០ ភាគរយដែលធ្វើអោយជម្រៅជ្រៅស៊ីរ៉ានិងជួយអោយប្រេងក្រអូបនិងផ្លែឈានទៅមុខ។ ផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំនិងច្រមុះក្រអូបធ្វើឱ្យនេះក្លាយជាគូរីករាយសម្រាប់ទួរគីអាំងឬជក់បារី។
ស្រាផ្សំជាមួយប្រទេសតួកគីរបស់អ្នក
ស្រាខាងលើមានទាំងជម្រើសសាមញ្ញនិងមិនធម្មតាសម្រាប់ការផ្គូរផ្គងជាមួយទួរគី។ ភាពជោគជ័យនៃការផ្គូរផ្គងគឺអាស្រ័យលើក្រអូមមាត់របស់អ្នកអ្វីដែលអ្នកកំពុងបម្រើនិងស្រាផ្ទាល់។ ហេតុដូច្នេះសូមមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការពិសោធន៍និងសាកល្បងស្រាដែលទាក់ទាញអ្នកដោយចានទួរគី។ អ្នកប្រាកដជាស្វែងរកគូដែលអ្នកពេញចិត្តដើម្បីឱ្យសមនឹងក្រអូមមាត់របស់អ្នក។
