ស្រាក្រហម ៣១ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា

ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរជាងមួយពាន់ប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រាវាប្រហែលជាមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមានស្រាក្រហមច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា។ នេះរាប់បញ្ចូលទាំងស្រាក្រហមដែលមានប្រជាប្រិយដូចជា Cabernet Sauvignon, Merlot និង Syrah ក៏ដូចជារបស់ជាច្រើនទៀត។

ប្រភេទពេញនិយមនៃស្រាក្រហមដែលមានច្រើនប្រភេទ

Cabernet និង Merlot គឺជាពីរនៃស្រាក្រហមដែលល្បីនិងផលិតយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ពួកគេក៏ជាទំពាំងបាយជូរស្រាក្រហមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតចំនួនពីរផងដែរដែលត្រូវបានប្រើនៅជុំវិញពិភពលោកប៉ុន្តែក៏មានស្រាផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

អត្ថបទដែលទាក់ទង

ព័ត៌មានស្រាមូលដ្ឋាននិងព័ត៌មានជំនួយ
សៀវភៅណែនាំស្រាចាប់ផ្តើម
រូបថតនិងព័ត៌មានសម្រាប់ស្រាក្រហមផ្លែឈើ ៩ ប្រភេទ

1. Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon គឺទាំងស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាក្រហមនិងជាឈ្មោះនៃស្រាដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ វាជាស្រាក្រហមមួយដែលលក់ដាច់បំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ជាទូទៅស្រាបៀរគឺធំពេញរាងកាយនិងស្បែកហើយស្រាដែលផលិតពីពួកគេអាចមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ អ្នកនឹងរកឃើញ Cabernet Sauvignon ទាំងស្រាតែមួយនិងលាយស្រារួមបញ្ចូលទាំងការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងបារាំង Bordeaux, ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងអាមេរិកអាមេរិចនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាបែបទំនើបរបស់ Tus Tus អ៊ីតាលី។ អ្នកក៏អាចរកឃើញការបញ្ចូលគ្នារវាង Cabernet Sauvignon ក្នុងបរិមាណតិចទៅជាស្រាដូចជា Chianti និង Priorat ។

2. ក្រុមហ៊ុន Merlot

ដូច Cabernet Sauvignon,Merlotគឺជាឈ្មោះសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាក្រហមក៏ដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរតែមួយប្រភេទដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ។ ស្រាដែលមានរាងមធ្យមទាំងនេះមិនសូវមានភាពកក់ក្តៅជាង Cabernet Sauvignon ទេហើយជារឿយៗត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរដទៃទៀតដើម្បីនាំមកនូវភាពទន់និងស្មុគស្មាញដល់ស្រាក្រហមដែលបានបញ្ចប់។ ការលាយស្រាល្បី ៗ ដែលអាចមាន Merlot រួមមាន Meritage, Bordeaux, Super Tuscans និង Priorat ក្នុងចំណោមផលិតផលផ្សេងទៀត។

ទំពាំងបាយជូរទុំ Merlot នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ

3. ភូថង Noir

Pinot Noirដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាក្រហមនិងស្រាចំរុះបានកើនឡើងដល់ភាពលេចធ្លោនៅក្នុងស្រាប៊ឺហ្គូឌីពីប្រទេសបារាំងហើយវាក៏ត្រូវបានដាំដុះនិងផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរ។ ជ្រលងភ្នំ Willamette នៃរដ្ឋ Oregon គឺពូកែផលិតស្រា Pinot Noir ដ៏អស្ចារ្យនិងអស្ចារ្យស្រុកសូណូម៉ានិងNapa Valleyក៏ផលិតស្រា Pinot Noir លំដាប់ពិភពលោកផងដែរ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Pinot Noir ក៏ជាផ្លែទំពាំងបាយជូរមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរស្រាសំប៉ាញនិងស្រាដែលមានថាមពលដូចគ្នា។ ស្នាមប្រេះជាធម្មតាមានរាងជាមធ្យមទៅស្រាលជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធស្បែកទន់។ Pinot Noir មិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាទូទៅជាមួយទំពាំងបាយជូរដទៃទៀតទេទោះបីជានៅក្នុងស្រាប៊ឺហ្គូហ្គីន (ប៊រហ្គូហ្គេនក៏ដោយ) វាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរហ្គាម៉ា។ នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់អ្នកនឹងរកឃើញស្រា Pinot Noir ដែលមានស្លាកSpätburgunderនិងFrühburgunder។

4. ស៊ីរ៉ា (ស៊ីរ៉ាហ្ស)

ចាមមីផ្លែឈើនិងគ្រឿងទេសស៊ីរ៉ាគឺជាទំពាំងបាយជូរដែលអាចមានលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើស្ថានភាពដីនិងការលូតលាស់។ វាជាស្រាចំរុះតែមួយដែលមានរាងពេញរាងកាយហើយវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាច្រើនពីជុំវិញពិភពលោក។ ប្រទេសឈីលីអូស្ត្រាលីកាលីហ្វ័រញ៉ារដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោននិងតំបន់ Rhnene នៅប្រទេសបារាំងផលិតស្រាតែមួយនិងស្រាចម្រុះដែលមានស៊ីរ៉ា។ ឧទាហរណ៍ស្រាចំរុះស៊ីរ៉ាដែលពេញនិយមរួមមានស្រាCôtes du Rhône, Hermitage និងស្រាCôte-Rôtieមកពីបារាំងក៏ដូចជាស្រា GSM (Grenache-Syrah-Mourv Mourdre) លាយបញ្ចូលគ្នាស្រាពីប្រទេសអូស្ត្រាលីនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកក៏អាចរកឃើញថាវាលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងស្រាទំនើបអ៊ីតាលី Tuscan ។

5. ហ្សិនហ្វន់ដេល

ហ្សិនហ្វែលស្រាដំណើរការដោយហ្គីតានៅក្នុងលក្ខណៈរសជាតិនិងមានចាប់ពីធំនិងចិត្តរហូតដល់ស្រាលនិងឆ្ងាញ់។ ស្រាទាំងនេះជាស្រាចម្រុះតែមួយប្រភេទដែលច្រើនតែផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាមួយនឹងពូជផ្កាយពិសេសស្រុកសូណូម៉ា។ ហ្សិនហ្វន់ដេលមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាប៉ុន្មានតោនទេប៉ុន្តែអ្នកអាចឃើញថាវាលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរភីតថេតសៀរ៉ាឬលាយខ្លះ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី Primitivo ពិតជាទំពាំងបាយជូរដូចគ្នានឹង Zinfandel ដូច្នេះស្រាដែលមានស្លាក Primitivo ក៏មានផងដែរស្រា Zinfandel។

6. សាំងសុវ៉េស

ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាស្រាទំពាំងបាយជូអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅឈីនទី, សាំងរីវ៉េសក៏ត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ស្រាផ្សេងទៀតដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិកនិងធ្លាប់ផលិតស្រាដែលមានឈ្មោះថាចំរុះ។ ស្រាផ្សេងទៀតដែលមានសាំងរីវ៉ូសជាស្រាទំពាំងបាយជូបឋមឬលាយបញ្ចូលគ្នារួមមានស្រា Tuscans, Brunello di Montalcino និង Vino Nobile di Montepulciano ។ ស្រាក្រហមនេះគឺមានច្រើននៅលើផ្នែកខាងដីនៅក្នុងលក្ខណៈរសជាតិជាមួយនឹងតានីនមធ្យមនិងទឹកអាស៊ីតខ្ពស់។

7. នេបាប៊ីឡូ

ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Nebbiolo អាចត្រូវបានគេរកឃើញថាមានរសជាតិចម្រុះប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រាអ៊ីតាលីពី Tuscany រួមមាន Barolo និង Barbaresco ។ Nebbiolo គឺជាស្រាមានរាងមធ្យមដែលមានលក្ខណៈស្ត្រប៊េរីនិងតានីនដែលមានអនុភាព។ ស្រា Nebbiolo ជារឿយៗអាចមានអាយុលើសពីមួយទសវត្សរ៍ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានអនុភាពដែលតានីនផ្តល់។

8. ហ្គ្រេនឆេស

ត្រូវបានគេស្គាល់នៅប្រទេសអេស្បាញថាជា Garnachaហ្គ្រេនឆេសជាញឹកញាប់មានលក្ខណៈធូលីដីហុយនិងទន់។ អ្នកនឹងឃើញថាស្រាទាំងនេះត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជាស្រាតែមួយប៉ុន្តែវាក៏ជាស្រាទំពាំងបាយជូដែលលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យផងដែរដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រាដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ពិភពលោករួមមានស្រា Priorat របស់អេស្ប៉ាញអេសអេសអេសមកពីអូស្រ្តាលីនិងអាមេរិកនិងមានលាយបញ្ចូលគ្នាជាច្រើនពីតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃRhôneរបស់បារាំងរួមទាំងChâteauneuf du -Pape និងCôtes du Rhône។ អ្នកនឹងឃើញថាហ្គ្រេនឆែលរីកដុះដាលនិងដាក់ស្លាកថាជាពូជតែមួយនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីសហរដ្ឋអាមេរិកនិងតំបន់ផ្សេងទៀតពីជុំវិញពិភពលោក។

9. ម៉ាលបេក

ម៉ាល់បេកកំពុងរីកលូតលាស់នៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពដែលជាស្រាមួយប្រភេទជាពិសេសនៅក្នុងស្រាអាមេរិកខាងត្បូងអាហ្សង់ទីន។ ម៉ាល់បេកគឺជាស្រាតានតានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងកាកាវ។ វាក៏ត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ Bordeaux របស់ប្រទេសបារាំងនិងត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រា Bordeaux ពីធនាគារ Right Bank ក៏ដូចជានៅក្នុងរបស់បារាំងLoire Valley ។

១០. កាមេនណឺរ

ក្នុងនាមជាស្រាក្រហមដែលមានរសជាតិផ្សេងៗអ្នកនឹងរកឃើញCarménèreពីម្ទេស។ វាមានរសជាតិ raspberry និងម្ទេស។ វាក៏មានស្រាCarménèreមួយចំនួនផងដែរនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាដូចជាស្រា Bordeaux និងស្រា American Meritage ។

11. បាបារ៉ា

បាបារ៉ាគឺជាស្រាទំពាំងបាយជូនិងស្រាដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីភាគខាងជើង។ វាជាក្រហមតានីនទាបជាមួយនឹងរសជាតិផ្លៃផ្លុំទន់និងអាស៊ីតហ្សីង។ ស្រាបាបារ៉ាស្ទើរតែត្រូវបានប្រើជាស្រាចំរុះតែមួយហើយអ្នកនឹងឃើញតំបន់ស្រាមួយចំនួននៅក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលីផលិតស្រាបាបារ៉ា។

12. Cabernet Franc

Cabernet Franc មានដើមកំណើតនៅប្រទេសបារាំងហើយត្រូវបានគេប្រើជាស្រាតែមួយប្រភេទគឺស្រា Bordeaux និងស្រាបែប Bordeaux មកពីជុំវិញពិភពលោក។ វាក៏អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងឈីនជី, ស្រាទំនើប Tuscan និងស្រាស្តារស្រាស្តារ។ Cabernet Franc មានតង់ធុនមធ្យមដែលមានរសជាតិផ្លៃផ្លៃផ្លែប៊ឺរីនិងគ្រឿងទេស។

ប្រភេទនៃស្រាក្រហមមកពីជុំវិញពិភពលោក

ខណៈពេលដែលវាមិនអាចទៅរួចក្នុងការរាយរាល់ស្រាក្រហមនៅលើពិភពលោកមានពណ៌ក្រហមជាច្រើនដែលត្រូវរៀន។ ភាគច្រើនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាគ្រប់គ្រងដោយដាក់ស្លាកច្បាប់។

13. ប៊រដូ - ប្រទេសបារាំង

ស្រា Bordeauxត្រូវតែមកពីពាក្យបណ្តឹងឧទ្ធរណ៍របស់ប៊ែដឌ័ររបស់បារាំង។ ការដាក់ស្លាកនិងច្បាប់ផលិតនំធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរគ្រប់គ្រងប្រភេទទំពាំងបាយជូរដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស្រាប៊ឺដ។ ស្រាក្រហម Bordeaux ដែលចេញមកពីតំបន់ស្រាល្បីមួយនៅលើពិភពលោកគឺសម្បូរបែបនិងស្មុគស្មាញ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប៊រដូសរួមមាន៖

Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
ម៉ាល់បេក
Petite Verdot
ខាមេន

14. ប៊ឺហ្គូឌី (ប៊ឺហ្គូឌី) - បារាំង

ស្រាប៊ឺហ្គូឌីគឺជាស្រាដែលមានស្លាកបារាំងមួយទៀតដាក់ឈ្មោះតាមតំបន់ដែលផលិតនិងគ្រប់គ្រងដោយការដាក់ស្លាកនិងច្បាប់ផលិតស្រា។ ប៊ឺហ្គូឌីក្រហមមានលក្ខណៈស្មុគស្មាញនិងមានរសជាតិនៃផ្លែប៊ឺរីទុំ។ វាជាស្រាដែលថ្លៃបំផុតនិងស្វែងរកហើយនៅលើពិភពលោក។ ខណៈពេលដែលប៊រុនហ្គុនឌីជាចម្បងភីណូណូវាក៏អាចមានផ្លែទំពាំងបាយជូរហ្គាម៉ាលាយបញ្ចូលគ្នាផងដែរសម្រាប់តុល្យភាព។

15. Beaujolais - ប្រទេសបារាំង

Beaujolais គឺជាអនុឧតុនិយមនៃ Bourgogne នៅប្រទេសបារាំង។ ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់ស្លាកសម្រាប់តំបន់ហើយច្បាប់នៃការដាក់ស្លាកគ្រប់គ្រងថាតើស្រាត្រូវបានផលិតនិងស្រាទំពាំងបាយជូររួមបញ្ចូលអ្វីខ្លះ។ មានស្លាក Beaujolais ពណ៌ក្រហមមានពីរប្រភេទ៖បេសូឡូឡៅណៅវ៉ៅនិង Beaujolais ។ ទាំងពីរគឺជាស្រាផ្លែឈើមានន័យថាស្រវឹងវ័យក្មេង។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរចម្បងដែលត្រូវបានប្រើនៅប៊ឺឡូឡូគឺជាទំពាំងបាយជូរហ្គាម៉ាទោះបីជាស្រាក៏អាចមានបរិមាណតិចតួចនៃភូថូណូរដែរ។

ទម្ងន់ជាមធ្យមសម្រាប់ក្មេងអាយុ ១៦ ឆ្នាំ

16. ជូតេវនេហ្វ - តា - ប៉ាប - ប្រទេសបារាំង

ជូតៅណេហ្វូ - ប៉ា - ផេបគឺជាអនុឧតុនិយមនៅតំបន់ខាងត្បូងហ្រែនប្រទេសបារាំង។ វាតែងតែជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែទំពាំងបាយជូរទោះបីជាអ្នកអាចរកឃើញស្រាChâteauneuf-du-Pape ពីរបីដែលត្រូវបានផលិតយ៉ាងតឹងរឹងពីទំពាំងបាយជូរហ្គ្រេនឆី។ វាជាស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផ្គូរផ្គងបានល្អជាមួយអាហារហើយអាចមានរចនាសម្ព័ន្ធចាស់ល្អ។

មានទំពាំងបាយជូចំនួន ១៣ ប្រភេទដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងពណ៌ក្រហមChâteauneuf-du-Pape ។

ហ្គ្រេនឆេស
ម័រវីឌ
ស៊ីរ៉ា
Cinsault
Clairette
វ៉ាក់សាំង
ប៊ូប៊ូលេក
រ៉ូសសាន់
កូណូអ៊ីស
Muscardin
ភីផុល
Picardan
ខ្លាចខ្មៅ

17. ស៊ីត្រ du Rhône - ប្រទេសបារាំង

ផងដែរពីប្រទេសបារាំង Rh isne គឺជាស្រាដែលលាយបញ្ចូលគ្នាCôtes du Rhôneដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកដោយផ្អែកលើឈ្មោះនៃការហៅ (AOC) ។ ស្រាទាំងនេះមានតម្លៃសមរម្យមានរសជាតិហិរនិងស្រាពេញរាងកាយដែលធ្វើឱ្យស្រាមានតុល្អ។

មានទំពាំងបាយជូរជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងCôtes du Rhôneទោះបីជាយ៉ាងហោចណាស់ ៤០ ភាគរយត្រូវតែជា Grenache noir ក៏ដោយ។

Grenache noir
ស៊ីរ៉ា
ម័រវីឌ
Cinsault
Carignan
កូណូអ៊ីស

18. កូទី - រី - ប្រទេសបារាំង

ស្រាមួយផ្សេងទៀតរបស់Rhône Valley AOC គឺCôte-Rôtieមានរសជាតិហិរឆើតឆាយនិងក្រអូប។ ពួកវាជាស្រាស្មុគស្មាញដែលមានផ្លែប៊ឺរីស្រស់។

ពូជទំពាំងបាយជូពីរប្រភេទត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងខេតធីរីរីក្រហមមួយនិងសមួយ។

ស៊ីរ៉ា (យ៉ាងហោចណាស់ ៨០ ភាគរយ)
អ្នកចេះដឹង

19. Hermitage - ប្រទេសបារាំង

Hermitage ក៏ជា AOC នៅជ្រលងភ្នំRhôneផងដែរហើយវាផលិតបានធំ ៗ ដែលអាចប្រមូលបានដែលអាចមានអាយុកាលរាប់ទសវត្ស។ ទាំងនេះគឺជាស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិដូចជាផ្លែឈើខ្មៅនិងស្បែក។

ពូជពណ៌សពណ៌ក្រហមមួយនិងពីរត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងស្រាក្រហម Hermitage ។

ស៊ីរ៉ា
Marsanne
រ៉ូសសាន់

20. ឈីនជី - ប្រទេសអ៊ីតាលី

ឆីនីមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីTuscany នៅតំបន់ Piedmont ។ វាគឺជាតំបន់ DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ដែលមានអនុតំបន់ជាច្រើន។ ឈីនទីត្រូវមានសាំងសាំងវីវ៉េស ៧០ ទៅ ៨០ ភាគរយ (អាស្រ័យលើអនុតំបន់) ទោះបីជាវាអាចមានពូជដែលត្រូវបានគេអនុញ្ញាតិអោយលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណតិចក៏ដោយ។ ឈីនទីគឺជាផ្លែឈើមានជាតិអាល់កុលមធ្យមនិងស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិតជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលី។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស្រា Chianti អាចមានដូចខាងក្រោម។

សាំងសុវ៉េស
កាណៃឡូ
Cabernet Sauvignon
ស៊ីរ៉ា
Merlot
Trebbiano
Malvasia

21. បាឡូឡូ / បាបារ៉ាកូកូ - អ៊ីតាលី

បាឡូឡូនិង Barbaresco គឺជាតំបន់ DOCG ចំនួនពីរនៅ Piedmont ជាមួយនឹងរឿងធំមួយគឺរឿងទំពាំងបាយជូរ Nebbiolo ។ ស្រាគឺធំនិងធាត់ហើយបង្កើតបានជាអាយុច្រើនឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែវាក៏ឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើមានរាងមធ្យមដូចជាស្ត្រប៊េរី។ បាឡូឡូច្រើនតែត្រូវបានគេហៅថា“ ស្តេចនៃស្រា” ហើយស្រាទំពាំងបាយជូរអាចមានតម្លៃថ្លៃណាស់ហើយត្រូវស្វែងរក។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានគេអនុញ្ញាតិអោយនៅ Barbaresco និង Barolo រួមមានផ្លែទំពាំងបាយជូរសំខាន់ៗនិង 'ក្លូន' ចំនួន ៣ នៃពូជផ្សេងៗ។

នេបាប៊ីឡូ
ឡាំបៀ
មីឆេត
ពណ៌ផ្កាឈូក

22. Amarone della Valpolicella - អ៊ីតាលី

ជាធម្មតាសំដៅទៅលើ Amarone សាមញ្ញ Amarone della Valpolicella គឺជាស្រានិងឈ្មោះរបស់ DOCG ដែលមានទីតាំងនៅនិងជុំវិញ Verona ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាម៉ាម៉ុនត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយផ្នែកដូច្នេះទឹកត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំងដែលជាលទ្ធផលមានស្រាខៀវស្រងាត់និងក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើងងឹតឬស្ងួតនិងទឹកអាស៊ីតហ្សីរី។ ស្រាត្រូវតែធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ Cruina ឬ Corvina ពី ៤៥ ទៅ ៩៥ ភាគរយ។

ពូជទំពាំងបាយជូដែលត្រូវបានអនុម័តនៅអាម៉ារុនរួមមាន៖

Cruina
Croaker
កូវីនណុន
រីនទីណា
អូលតាតា
ពូជដទៃទៀតដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់

23. Lambrusco - ប្រទេសអ៊ីតាលី

ស្រា Lambrusco មានរសជាតិដូចទឹកក្រូចឆៅដែលមានជាតិហឹរបន្តិច។ វាជាតំបន់ DOCG ក៏ដូចជាឈ្មោះផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ស្រាអាចមានចាប់ពីស្ងួតរហូតដល់ផ្អែម។

ពូជទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយប្រើនៅក្នុងសាច់ចៀមរួមមាន៖

Lambrusco
អាណាតូតូតា
ម៉ាហ្សាហ្សីណូ
Malbo Gentile
Cabernet Sauvignon

24. Montepulciano d'Abruzzo - អ៊ីតាលី

Montepulciano d'Abruzzo ច្រើនតែច្រឡំជាមួយ Vino Nobile di Montepulciano ប៉ុន្តែស្រាទាំងពីរប្រភេទនេះមានស្រាខុសៗគ្នាមកពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ Montepulciano d'Abruzzo គឺជាឌីអូដូ (ដេននីហ្សូហ្សេឌីឌីមេនតាតាតាតា) រឺស្រាអ៊ីតាលី DOCG មកពីតំបន់អាប្រូហ្សូ។ ស្រាមានក្លិនស្អុយជាមួយកំណត់ត្រាម្ទេសនិងពណ៌ស្វាយក្រាស់។ វាត្រូវបានផលិតស្ទើរតែទាំងស្រុងពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Montepulciano (យ៉ាងហោចណាស់ ៨៥ ភាគរយ) ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតរួមមាន៖

Montepulciano
សាំងសុវ៉េស

25. វីណូណូលីឌាឌី Montepulciano - អ៊ីតាលី

ស្រា Vino Nobile di Montepulciano មានស្ថានភាព DOCG ហើយស្រាទំពាំងបាយជូរមិនមានស្រាទំពាំងបាយជូ Montepulciano ទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានដាំដុះនៅ Montepulciano ប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាគឺតិចបំផុត ៧០ ភាគរយ។ វាជាស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីដខ្ពស់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើងងឹតនិងតានីនមធ្យម។

ពូជទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានអនុម័តរួមមាន៖

សាំងសុវ៉េស
កាណាយកូឡូរ៉ូ
ពូជក្រហមក្នុងស្រុក

26. Super Tuscan - អ៊ីតាលី

Super Tuscan ពិតជាមានឈ្មោះហៅក្រៅជាងឈ្មោះស្រាប៉ុន្តែមានក្រុមពណ៌ក្រហមលាយពណ៌ពី Tuscany ដែលលេចចេញមកដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាបែបនេះ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះរួមមានពូជដែលមិនមែនជាប្រពៃណីដែលត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះហើយមានពូជដ៏អស្ចារ្យក្នុងចំណោមស្រាអាស្រ័យលើការលាយបញ្ចូលគ្នា។

ផ្លែទំពាំងបាយជូររួមបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងទួស្កានទំនើបរួមមាន៖

សាំងសុវ៉េស
Merlot
Cabernet Sauvignon
ស៊ីរ៉ា
Cabernet Franc
ភាពខុសគ្នានៃប៊ែដហ្គោផ្សេងទៀត

27. Brunello di Montalcino - អ៊ីតាលី

ពេលខ្លះគ្រាន់តែហៅថា Brunello,Brunello di Montalcinoគឺជាស្រា DOCG ដែលដាំដុះនៅ Montalcino ក្នុង Tuscany ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្លូន Sangiovese និងក្លូន Sangiovese ក្នុងស្រុក ១០០ ភាគរយ។ វាមានជាតិអាសុីតជាមួយតានីននិងរសជាតិមធ្យមដូចជាផ្លែជឺរីនិងផ្លែល្វា។

២៨. រីយ៉ូចា - អេស្ប៉ាញ

រីហ្គូគឺប្រទេសអេស្ប៉ាញស្រាល្បីបំផុត។ វាមានជាតិតានីនរឹងមាំជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើដូចជា cherry ។ ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាតំបន់ស្រាDenominación de Origen Calificada (DOCa) រីហ្គូអាចមានផ្លែទំពាំងបាយជូរច្រើនទោះបីស្រាទំពាំងបាយជូរសំខាន់គឺ Tempranillo ក៏ដោយ។

របៀបធ្វើដបស្រាម្តងទៀត

ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានការអនុញ្ញាតនៅក្នុងរីហ្គូរួមមានដូចខាងក្រោមៈ

Tempranillo
garnacha ក្រហម
ម៉ាហ្សូណូ
Carignan
ហ្គ្រាតធៀន
ទឹកថ្នាំ Maturana

29. Priorat - អេស្ប៉ាញ

Priorat ក៏ជា DOCa អេស្បាញដែលធ្វើឱ្យមានពណ៌ក្រហមពេញរាងកាយជាចម្បងពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Garnacha (Grenache) ។ វាជាពណ៌ក្រហមដែលអាចចូលដំណើរការបាននិងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃកាកាវផ្សែងនិងផ្លែឈើក្រហម។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង Priorat រួមមាន៖

garnacha ក្រហម
Carignan
Cabernet Sauvignon
Merlot
ស៊ីរ៉ា
ពូជក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត

30. មឺហ្គឺរ - កាលីហ្វ័រញ៉ា

ស្រា Meritage ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក (ពាក្យនេះមានដើមកំណើតនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា) ទោះបីជាអ្នកអាចរកវាពីតំបន់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ស្រាមានស្រាទំពាំងបាយជូលាយបញ្ចូលគ្នា។

31. ហង្សក្រហមផ្អែម - ទូទាំងពិភពលោក

ស្រាក្រហមផ្អែមនិងបង្អែមបង្អែមគឺជាប្រភេទស្រាក្រហម។ មិនមានច្បាប់ណាមួយដែលគ្រប់គ្រងលើប្រភេទទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើនោះទេទោះបីជាធម្មតាស្រាផ្អែមមួយមុខនឹងមានជាតិអាល់កុលទាបនិងមានជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់ខ្ពស់ជាងក៏ដោយ។

ត្រូវបានបើកឱ្យចូលចិត្តរសជាតិថ្មី

នៅពេលរកមើលស្រាក្រហមល្អឥតខ្ចោះចូរបើកចំហរដើម្បីសាកល្បងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ សាកល្បងខាបឺណែតមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីឬពីភីតណូ Noir មកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ស្រាទាំងនេះប្រហែលជាមិនមានភាពល្បីល្បាញឬពេញនិយមពីប្រទេសអ៊ីតាលីឬអេស្ប៉ាញទេប៉ុន្តែវាមិនមានន័យថាពួកគេជាស្រាអាក្រក់នោះទេ។ ដូច្នេះសូមបើកចំហចំពោះរសជាតិថ្មីនិងសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី។ អ្នកមិនដឹងថាត្បូងណាដែលអ្នកនឹងលាក់នោះទេ។