steak Calamari អាចជាវិធីព្យាបាលដ៏កម្រមួយប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់គោអាំង។ នៅក្នុងការខិតខំដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនធ្វើឱ្យពួកគេហួសប្រមាណធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលពួកគេធ្វើបានត្រឹមត្រូវសាច់អាំងសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ការជ្រើសរើសយកខាម៉ាម៉ារីរបស់អ្នក
សម្រាប់អ្នកថ្មីថ្មោងដែលទើបតែចាប់ផ្តើមពិសោធជាមួយបញ្ហាធាត់ល្អបំផុតអ្វីដែលត្រូវធ្វើគឺទិញកាម៉ារីកកទោះបីវាស្រស់គឺជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកដែលមានអ្នកចិញ្ចឹមត្រីក្នុងស្រុក។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- វិធីចំអិនត្រីសាម៉ុង
- ប្រភេទឧបករណ៍ធ្វើពីដែកខាស
- ប្រភេទផ្សិត
ការរៀបចំសាច់អាំងទឹកកក
វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការ defrost ហើយបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់រញ៉េរញ៉ៃដោយទន់ភ្លន់ទេហើយបើមិនដូច្នេះទេរៀបចំសាច់អាំងឱ្យឆ្អិន។ រកមើលសាច់ក្រកដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផ្នែកអាហារសមុទ្រកកនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក។
សាច់អាំងត្រជាក់គួរត្រូវរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ឬមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ ថាំយឺត ៗ ក្នុងទឹក (ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀត) ជួយបំបែកជាលិការសរសៃនិងជួយឱ្យសាច់ឆៅមិនតឹងណែន។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំនៅពេលអ្នករៀនពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងសាច់ដែលវាយនភាពគឺសំខាន់ (បើមិនដូច្នេះទេ) ជាងរសជាតិ។
កំពុងរៀបចំសាច់អាំងស្រស់
ប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកនេសាទត្រីក្នុងស្រុកដែលអ្នកចូលចិត្តទៅអ្នកអាចទិញក្រម៉ាស្រស់នៅទីនោះ។ សាច់អាំងកាម៉ារីត្រូវបានផលិតចេញពីមឹកយក្សហើយជាទូទៅត្រូវបានគេដេញថ្លៃមុនពេលលក់។ ទោះយ៉ាងណាមនុស្សភាគច្រើននឹងយល់ថាគ្រោះមហន្តរាយនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហើយសំខាន់ជាងនេះទៀតមានវាយនភាពល្អជាងមុននៅពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យមានភាពទន់ភ្លន់បន្ថែមមុនពេលចម្អិនអាហារ។
រូបមន្តចៀនឆាកាម៉ារី
បម្រើម្ហូបចៀននេះជាមួយបន្លែនៅចំហៀង។
ទិន្នផល: 4 ដង
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់អាំងក្រម៉ាចំនួន ៤ ធំ (១ / ២- ទៅ ១ អ៊ីញ - ក្រាស់)
- ប៊ឺមីល្លីក ៨ ពែង (១/២ ហ្គាឡុង)
- 3 ពងធំ
- អំបិលនិងម្រេច
- ចំណិតនំប៉័ងបែបអ៊ីតាលី ៣ ពែង
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី ១/២ ស្លាបព្រា
- ឈីសផាសសាន់ស្រស់បានដឹងគុណ
- ក្រូចឆ្មាស្រស់ ១ ផ្លែ
- ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ា ១ ពាងស្រេចចិត្ត
ទិសដៅ
- ចាប់ផ្តើមរៀបចំដោយត្រាំសាច់ឆៅដែលរលាយក្នុងប៊ឺរមីលក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់យ៉ាងហោចណាស់ ១២ ម៉ោង។ (កុំត្រាំវាយូរជាង ២៤ ម៉ោង។ )
- នៅក្នុងចានរាក់មួយ whisk រួមគ្នាស៊ុតជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- ដាក់នំប៉័ងដាក់ក្នុងចានរាក់មួយទៀត។
- កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ (ចំណាំៈប្រេងអូលីវច្រើនតែជក់បារីនៅពេលវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ )
- ជ្រលក់សាច់អាំងនីមួយៗជាមុនសិននៅក្នុងស៊ុតហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងនំប៉័ង។ ចៀន steaks នៅក្នុងប្រេងអូលីវដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមិនលើសពី 2 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។ ពេលវេលាជាក់លាក់ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់អាំង។
- បម្រើជាមួយឈីសផាសសាន់ចំណិតក្រូចឆ្មានិងទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាស្រេចចិត្ត។
រូបមន្តខាម៉ាម៉ារីស្ត្រប៊េសអ៊ីតាលី
ចំណិតនៃខ្ទឹមសដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់នៃគ្រោះមហន្តរាយផ្តល់ឱ្យរូបមន្តនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ទិន្នផល: 4 ដង
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់អាំង ៤
- មើមខ្ទឹមធំ ៤ ចំណិតស្តើង
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមតាមតម្រូវការសម្រាប់ការត្រដុស
- ម្រេចដីស្រស់និងអំបិលសមុទ្រ
- នំប៉័ងភីកតូ
- ក្រូចឆ្មា ១ ភាគបួន
- ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ា
- នំប៉័ងខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត)
ទិសដៅ
- ដាក់សាច់អាំងនៅលើក្តារកាត់មួយធ្វើឱ្យមានចំណិតបួនទៅប្រាំមួយនៅក្នុងសាច់អាំងនីមួយៗ។
- ចាក់ចំណិតនីមួយៗជាមួយខ្ទឹមសមួយចំណែក។
- ជូតខ្ទិះជាមុនសិនជាមួយប្រេងអូលីវបន្ទាប់មកអំបិលស្រាលនិងម្រេចដាក់សាច់អាំង។
- គ្របខ្ទះខ្ទះនីមួយៗជាមួយផាំងតុនហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល ២០ នាទី។
- នៅក្នុងជំនាញដែលមិនមែនជាជាងកំដៅមធ្យមចៀន calamari រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
- ចំណិតនិងបម្រើជាមួយក្រូចឆ្មាក្រូចឆ្មា។
- ខាងលើជាមួយម៉ារីណារ៉ានិងបន្ថែមផ្នែកម្ខាងនៃនំប៉័ងខ្ទឹម។
រូបមន្តដុតនំកាម៉ារីរី
រូបមន្តនេះមានការវិលជុំមេឌីទែរ៉ាណេជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើជាមួយខ្ទិះម្ទេសក្រហមនិងអូលីវកាឡាតា។
ទិន្នផល: 4 ដង
គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់
- អំពូលចំណិត ១ ពែង (អាចសន្សំសំចៃជណ្តើរសម្រាប់ជូត)
- ម្ទេសក្រហមលីង ៣/៤ ពែង
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១/៤ ពែង
- 1/2 ពែងដែលបានច្របាច់អូលីវកាឡាតា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ១ ស្លាបព្រា
- ១ ស្លាបព្រាបាយស្លឹកខ្ទឹមស្លឹកបៃតងស្រស់
គ្រឿងផ្សំ Calamari
- ៤ (៤- ទៅ ៥ អោន) ក្រាឡាំម៉ា
- អំបិលសមុទ្រ ១/៤ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅ ១/៤ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ១ ស្លាបព្រា
ធ្វើឱ្យស៊ីសា
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំផ្សំជាមួយផ្លែចៀន, ម្ទេសក្រហម, ខ្ទឹមបារាំងក្រហម, កាឡៃតាអូលីវ, ប្រេងអូលីវនិងខ្ទិះរហូតទាល់តែលាយល្អ។
- គ្របដណ្តប់លើទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីប្រើ។
រៀបចំនិងដុតឡិនកាម៉ារី
- កំដៅដុតទៅខ្ពស់ - មធ្យម។ ដុសប្រេងឆាឆ្អៅជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- អាំងសាច់អាំង, ងាកម្តង, ប្រហែល 2 នាទីក្នុងមួយចំហៀងឬរហូតដល់គ្រាន់តែស្រអាប់នៅកណ្តាល។
- បម្រើភ្លាមៗជាមួយសណ្តែក។
ស្វែងយល់ពីភាពខ្ពង់ខ្ពស់នៃ Calamari Steaks
របស់ល្អមួយអំពីកាឡូរី (និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត) គឺថាវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ វាដំណើរការបានល្អនៅក្នុងសាឡាត់ត្រជាក់ដែលជាមុខម្ហូបក្តៅឬជាម្ហូបដុត។ គ្រាន់តែចាំអំពីប្រភេទនៃការលំបាកដែលអ្នកចង់ប្រើគឺសាច់អាំងពីមឹកយក្សមិនមែនជាប្រភេទតូចៗដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើចិញ្ចៀនដែលមានជាតិខាញ់ទេទោះបីជារូបមន្តទាំងនេះក៏អាចដំណើរការបានដែរ។
