នំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្ករអាចមានតម្លៃថ្លៃក្នុងការទិញហើយរសជាតិនិងវាយនភាពអាចមិនសមនឹងមនុស្សទាំងអស់។ ធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្តូរម្សៅរសជាតិនិងវាយនភាពនៃនំប៉័ងរបស់អ្នកខណៈពេលដែលអ្នកសន្សំប្រាក់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមបោះពុម្ពរូបមន្តទាំងបីនេះដើម្បីសាកល្បងនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងរបស់អ្នក។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងអ្នកនឹងអាចរីករាយនឹងនំប៉័ងនំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្ករនៅផ្ទះ។ រូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំប៉័ង ១-១ / ២ ផោន។
នំបុ័ងអង្ករស
នេះគឺជារូបមន្តនំបុ័ងមូលដ្ឋានគ្រឹះល្អសម្រាប់នំសាំងវិច។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- នំប៉័ងចេក Gluten- ឥតគិតថ្លៃ
- គំនិតថ្លែងអំណរគុណ Gluten- ឥតគិតថ្លៃ
- រូបមន្តធ្វើនំ Pancake ដោយឥតគិតថ្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
- ស៊ុត ៣
- ទឹកខ្មះ cider ១ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ ១/៤ ពែង
- ទឹកឃ្មុំ ១/៤ ពែង
- ទឹកដោះគោ ១ ពែងកន្លះ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- ស្ករកៅស៊ូ xanthan ១ ស្លាបព្រា
- ម្សៅតែ ១/៣ ពែង
- ម្សៅដំឡូង ១/២ ពែង
- ១/២ ពែងខ្ញុំជាម្សៅ
- ម្សៅអង្ករពណ៌ស ២ ពែង
- ដំបែស្ងួតសកម្ម ១ ស្លាបព្រា
សេចក្តីណែនាំ
ទាញយករូបមន្តដែលអាចបោះពុម្ពបាន។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមចូលក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
- ចាប់ផ្តើមយឺត ៗ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតតាមលំដាប់ដែលបានរាយ។ ព្យាយាមគ្របលើផ្ទៃទាំងមូលនៃគ្រឿងផ្សំសើមឱ្យស្មើគ្នានៅពេលអ្នកចាក់។
- កំណត់ម៉ាស៊ីននំប៉័ងរបស់អ្នកទៅជា 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល' ឬ 'ងងឹត' ហើយបើកវា។
- បន្ទាប់ពីការលាយចុងក្រោយសើមដៃរបស់អ្នកឈានដល់ dough ហើយយកទំពក់ dough ចេញពីបាត។
- ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលយកវាចេញពីម៉ាស៊ីន។
- ចំណិតនិងរីករាយ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួយក្នុងការទាញយករូបមន្តដែលអាចបោះពុម្ពបានសូមពិនិត្យមើលទាំងនេះគន្លឹះមានប្រយោជន៍។
នំបុ័ងអង្ករសំរូប
នំប៉័ងដែលមានដួងចិត្តនេះមានវាយនភាពថ្ពាល់និងកំពូលឆៅ។
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹក ១ ពែង
- ទឹកដោះគោ ១/៣ ពែង
- 2 ស៊ុត
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ១ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ ៤ ស្លាបព្រា
- ស្ករស ២ ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅអង្ករសំរូប ១-១ / ២ ពែង
- ម្សៅអង្ករពណ៌ស ២/៣ ពែង
- ស្ករកៅស៊ូ xanthan 1-1 / 2 ស្លាបព្រា
- ផ្សិតដំបែលឿន ២ ស្លាបព្រា
សេចក្តីណែនាំ
ទាញយករូបមន្តដែលអាចបោះពុម្ពបាន។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមទៅអ្នកផលិតនំប៉័ង។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតតាមលំដាប់ដែលបានរាយ។
- កំណត់ម៉ាស៊ីននំប៉័ងទៅជាការកំណត់ 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬងងឹត' ។
- បន្ទាប់ពីការលាយចុងក្រោយសើមដៃរបស់អ្នកហើយយកទំពក់ dough ចេញពីបាត dough ។
- ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលយកនំប៉័ងចេញពីម៉ាស៊ីន។
- ចំណិតនិងរីករាយ។
នំប៉័ង Cornmeal
ការបន្ថែមពោតលីងទៅនឹងនំប៉័ងនេះផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិនិងវាយនភាពពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកដោះគោ ១ ពែង
- ពោត ១/៣ ពែង
- ម្សៅមីលីក្រាម ១/២ ពែង
- ម្សៅដំឡូង ១ ពែង
- ស្ករកៅស៊ូ xanthan ២ ស្លាបព្រា
- អំបិលសមុទ្រ ១-១ / ៤ ស្លាបព្រា
- 2 ពងធំ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ៤ ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ ៣ ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មេះអង្ករ ១/២ ស្លាបព្រា
- ដំបែ ២ ស្លាបព្រា
ទាញយករូបមន្តដែលអាចបោះពុម្ពបាន។
សេចក្តីណែនាំ
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមចូលក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
- ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើកំពូលសើមដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យសើមសូម្បីតែស្ងួត។
- បន្ថែមដំបែចុងក្រោយ។
- កំណត់ម៉ាស៊ីននំប៉័ងទៅជាការកំណត់ 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬងងឹត' ។
- បន្ទាប់ពីការលាយចុងក្រោយសើមដៃរបស់អ្នកហើយយកទំពក់ dough ចេញពីបាតម៉ាស៊ីន។
- ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលយកចេញ។
- ចំណិតនិងរីករាយ។
រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងគ្មានជាតិស្ករល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក
រូបមន្តនេះប្រើ buckwheat - ស្មៅ - ជាមូលដ្ឋានរបស់វាដែលផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចនិងរសជាតិ។ ម្សៅដំឡូងមីខ្លះផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវវាយនភាពនៃនំប៉័ងដែលមានជាតិ gluten ជាច្រើនខណៈពេលដែលទឹកដោះគោដូងបន្ថែមរសជាតិក្រាស់និងក្រាស់។
- ធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានទំហំមធ្យមមួយ
- ពេលវេលារៀបចំ៖ ប្រាំនាទី
- ពេលវេលាដុតនំ៖ ការកំណត់ខ្មៅឬងងឹតទាំងមូលទៅលើអ្នកផលិតនំប៉័ង - ប្រហែល ១-១ / ២ ម៉ោងចាប់ផ្តើមបញ្ចប់
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅ buckwheat 1-1 / 3 ពែង
- ម្សៅអង្ករសំរូប ១/២ ពែង
- ម្សៅដំឡូងមី ៣/៤ ពែង
- ស្ករកៅស៊ូ xanthan 2-1 / 4 ស្លាបព្រា
- អំបិល ១-១ / ៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដំបែគ្មានជាតិស្អិត Gluten ១ កញ្ចប់
- ទឹកដោះគោដូង ១ ពែង
- ទឹក 1/2 ពែង
- ទឹកឃ្មុំ ២ ស្លាបព្រា
- ពងមាន់ធំ ១
- ប្រេងអូលីវ ៤ ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មះកាហ្វេ ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
សេចក្តីណែនាំ
រូបមន្តនំប៉័ងគ្មានជាតិស្ករ
- ចាក់គ្រឿងផ្សំរាវចូលក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងតាមលំដាប់ដែលបានរាយ។
- ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងដាក់លើគ្រឿងផ្សំសើម។ ព្យាយាមគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃគ្រឿងផ្សំសើមទាំងស្រុងដោយបន្ថែម yeast ចុងក្រោយ។
- កំណត់ម៉ាស៊ីនទៅការកំណត់ខ្មៅងងឹតឬ 'គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល' ។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើ dough ហាក់ដូចជាមិនកើនឡើង; ម្សៅ buckwheat ខ្លះមិនឡើងខ្ពស់ដោយមិនមានកម្តៅខ្លាំង។ នំប៉័ងរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងនៅពេលវាដុតនំប្រសិនបើវាមិនធ្វើដូច្នេះទេក្នុងកំឡុងពេលនៃការកើនឡើង។ ពេលវេលាទាំងនេះនៅតែចាំបាច់ទោះយ៉ាងណាដើម្បីទុកឱ្យ dough 'សម្រាក' រវាងការច្របាច់; កុំរំលងទៅមុខដើម្បីដុតនំប្រសិនបើ dough របស់អ្នកមិនលេចឡើង។
- បន្ទាប់ពី 'ការកើនឡើងចុងក្រោយ' សើមដៃរបស់អ្នកហើយទាញទំពក់ dough ពីបាតម៉ាស៊ីន។ រលោងចុះក្រោមកំពូលនៃ dough នេះ។
- ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់មុនពេលយកចេញពីម៉ាស៊ីន។
ការកែប្រែ
នំប៉័ងនេះមានប្រសិទ្ធភាពណាស់សម្រាប់នំសាំងវិចនំប៉័ងឬបរិភោគនៅតែក្តៅនិងរាលដាលជាមួយប៊ឺនិងយៈសាពូនមី។ វាក៏អាចត្រូវបានកែប្រែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មួយចំនួនផ្សេងទៀត។
- វិល: កំណត់ម៉ាស៊ីនទៅដោយដៃនិងទាញនំចេញបន្ទាប់ពីការកើនឡើងចុងក្រោយ។ ទម្លាក់វានៅលើតុដាក់លើសន្លឹកខូឃីស៍ដែលមានលាបខ្លាញ់និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ៣៧៥ ដឺក្រេរយៈពេល ៣០ នាទីដើម្បីទទួលបានការក្រឡុក។
- នំប៉័ងនិងក្រឡុកប៊ឺហ្គូវូតៈកំណត់ម៉ាស៊ីនដោយដៃនិងទាញនំចេញបន្ទាប់ពីការកើនឡើងចុងក្រោយ។ បន្ថែម Walnut 1/2 ពែងនិងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយឱ្យល្អហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះនំប៉័ង។ អនុញ្ញាតឱ្យ 'កើនឡើង' លើកចុងក្រោយ; បន្ទាប់មកដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ៣៧៥ ដឺក្រេរយៈពេល ៣០ ទៅ ៣៥ នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- នំប៉័ងស្រាល៖ ជំនួសទឹកដោះគោដូងសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោ ២ ភាគរយសម្រាប់នំប៉័ងស្រាលជាងនេះ
គន្លឹះដើម្បីជោគជ័យ
ការរៀនដុតនំជាមួយម្សៅគ្មានជាតិស្អិតអាចជាបញ្ហាប្រឈមនៅពេលដំបូង។ ពួកគេម្នាក់ៗមានរសជាតិនិងវាយនភាពខុសគ្នាហើយត្រូវមានតុល្យភាពរវាងពួកគេដើម្បីទទួលបាននំប៉័ងដែលអ្នកចង់បាន។ ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យប្រាកដថារូបមន្តនំប៉័ងរបស់អ្នកជោគជ័យសូមធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ៖
- ប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជួយឱ្យពួកគេផ្សំគ្នាបានល្អ។
- កុំបារម្ភប្រសិនបើនំប៉័ងហាក់ដូចជាមិនកើនឡើងភ្លាមៗ; ម្សៅគ្មានជាតិស្អិតខ្លះចាប់ផ្តើមកើនឡើងក្នុងកំឡុងពេលកំដៅខ្ពស់ដែលបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។ នំប៉័ងនឹងនៅតែកើនឡើងហើយប្រែជាល្អទោះបីជាវាចំណាយពេលយូរក៏ដោយ។
- ប្តូរម្សៅសម្រាប់ម្សៅនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនអាចត្រូវបានជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនជំនួសម្សៅជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬផ្ទុយមកវិញដើម្បីធានាថានំប៉័ងប្រែជាល្អ។
ផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងដោយឥតគិតថ្លៃ Gluten សាកល្បង
ការទទួលបាននំប៉័ងឥតខ្ចោះគ្មានជាតិស្អិតគឺជាទម្រង់សិល្បៈ។ ម៉ាស៊ីននំប៉័ងនិងរូបមន្តនីមួយៗនឹងមានអន្តរកម្មខុសគ្នាដូច្នេះសាកល្បងរូបមន្តទាំងអស់នេះហើយធ្វើការកែប្រែតាមតម្រូវការ។ នៅក្នុងពេលវេលាអ្នកនឹងប្រាកដថាបានរកឃើញរូបមន្តមួយដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
