មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកធំឬប្រើសាច់ឬបសុបក្សីពីម៉ាសីនតឹកកករបស់អ្នកដើម្បីធ្វើអាហារពេលល្ងាចនោះទេការរំលាយដោយសុវត្ថិភាពគឺចាំបាច់សម្រាប់ជៀសវាងការពុលអាហារ។ នៅពេលដែលអ្នកបង្កកសាច់អ្នកនឹងការពារបាក់តេរីដែលនៅដដែល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការច្របាច់សាច់មិនត្រឹមត្រូវដោយទុកវានៅលើតុផ្ទះបាយឬដាក់វាក្នុងទឹកក្តៅអាចធ្វើឱ្យបាក់តេរីមានះថាក់ឡើងវិញដូចជា Salmonella និង E. coli ។ ការរៀនសូត្រទម្លាប់នៃការបាចទឹកដោយសុវត្ថិភាពគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពគ្រួសារអ្នក។
វិធីសាស្រ្តបីយ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ Thaw មានសុវត្ថិភាព
យោងទៅតាម ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) មានតែវិធី ៣ ទេដែលអ្នកអាចបាចសាច់បានដោយសុវត្ថិភាព៖ នៅក្នុងទូទឹកកកទឹកត្រជាក់និងក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ផ្នែកនៃសាច់ដែលមានភាពកក់ក្តៅនិងរាក់ទាក់ពេកសម្រាប់បាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានពិពណ៌នាអំពីសីតុណ្ហភាពណាមួយនៅចន្លោះ ៤០ អង្សានិង ១៤០ អង្សាហ្វារិនហៃថាជា«តំបន់គ្រោះថ្នាក់»មានន័យថាសីតុណ្ហភាពទាំងនេះល្អសម្រាប់កំណើនបាក់តេរី។ សូម្បីតែអ្នកកំពុងបាចវាសាច់ឬបសុបក្សីរបស់អ្នកគួរតែស្ថិតនៅក្រោម ៤០ អង្សាហ្វារិនហៃ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- រូបភាពសុវត្ថិភាពគួរឱ្យអស់សំណើច
- រូបថតសុវត្ថិភាពថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីរបស់អ្នក
- គន្លឹះសុវត្ថិភាពព្រះអាទិត្យ
វិធីធ្វើបង្អែមសាច់ក្នុងទូទឹកកក
អ្នកអាចរំលាយសាច់ឬបសុបក្សីនៅក្នុងទូទឹកកកដោយសុវត្ថិភាពពីព្រោះទូរទឹកកករបស់អ្នករក្សាសីតុណ្ហភាពរបស់វាចន្លោះពី ៣៥ ទៅ ៤០ អង្សាហ្វារិនហៃ។ ការរំលាយទូទឹកកកត្រូវការការធ្វើផែនការជឿនលឿនខ្លះព្រោះវាអាចចំណាយពេល ២៤ ម៉ោងដើម្បីរំលាយសាច់គោមួយផោនឬកញ្ចប់សុដន់មាន់។ ពេលវេលាដើម្បីរំលាយសាច់របស់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃការកាត់និងសីតុណ្ហភាពនៃទូរទឹកកករបស់អ្នក។ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការចៀសវាងអាហារដែលរលាយក្នុងទូទឹកកកដោយមិនចាំបាច់ចំអិនវាជាមុន។
អនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះដើម្បីរំលាយបសុបក្សីឬសាច់របស់អ្នក៖
- យកសាច់ចេញពីទូទឹកកក។
- ទុកសាច់ក្នុងកញ្ចប់ឬដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចស្អាត។
- ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងចានជ្រៅដូច្នេះនៅពេលវាហួតអង្គធាតុរាវមិនស្រក់លើអាហារផ្សេងទៀតទេ។
- ដាក់សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងតាមដានវឌ្ឍនភាព។
វិធីធ្វើបង្អែមសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់
វិធីលឿនបំផុតបន្ទាប់ដើម្បីរំលាយសាច់ដោយសុវត្ថិភាពគឺប្រើវិធីទឹកត្រជាក់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទីក្នុងមួយផោនសាច់នៅពេលដែលបាចក្នុងទឹកត្រជាក់។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកមិនបានយកសាច់ចេញពីទូទឹកកកឱ្យបានឆាប់ដើម្បីរំលាយមុនអាហារពេលល្ងាច។ ទោះបីជាវិធីសាស្ត្រនេះច្របាច់ផលិតផលលឿនជាងវិធីបាចទឹកដាក់ក្នុងទូទឹកកកក៏ដោយក៏វារឹតតែមានភាពស៊ីចង្វាក់គ្នាហើយត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត។ វាជាការសំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសាច់ចម្អិនភ្លាមៗរលាយតាមវិធីនេះជាជាងការបដិសេធទំនិញទាំងនេះ។
អនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះដើម្បីរំលាយបសុបក្សីឬសាច់របស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់៖
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្ទះបាយឬចានធំមួយជាមួយទឹកត្រជាក់។ កុំប្រើទឹកក្តៅឬក្តៅ; នេះអាចបណ្តាលឱ្យបាក់តេរីរីកលូតលាស់។
- ដាក់សាច់ក្លាសេដាក់ក្នុងកាបូបឬកញ្ចប់លេចធ្លាយដូច្នេះវានឹងមិនស្រូបយកទឹកលិចឬផលិតផលិតផលសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឡើយ។
- ដាក់កញ្ចប់សាច់ចូលក្នុងទឹក។
- ផ្លាស់ប្តូរទឹកទៅជាទឹកត្រជាក់ថ្មីរៀងរាល់ ៣០ នាទីម្តង។
វិធីដួសសាច់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ
មីក្រូវ៉េវគឺជាវិធីលឿនបំផុតក្នុងការបាចសាច់ដោយសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការចម្អិនអាហារខ្លះៗរបស់អ្នកផងដែរ។ ដោយសារមីក្រូវ៉េវមាននិន្នាការចំអិនអ្វីៗមិនស្មើគ្នាសាច់ខ្លះរបស់អ្នកអាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់ហើយនឹងត្រូវការចំអិនភ្លាមៗ។ មិនត្រូវច្របាច់សាច់ដែលប្រឡាក់ដោយវិធីនេះឡើយ។
នេះជាវិធីរំលាយសាច់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖
- យកខ្ចប់ប្លាស្ទិចឬវេចខ្ចប់ស្ត្រូហ្វូម៉ាពីសាច់របស់អ្នក។
- ដាក់វានៅលើម្ហូបដែលមានសុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ។
- ដាក់មីក្រូវ៉េវរបស់អ្នកតាមការណែនាំ។
- ចាប់ផ្តើមមីក្រូវ៉េវ។ ពិនិត្យសាច់របស់អ្នកឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីតាមដានការហាល។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបង្វែរម្ហូបឬកូរបំណែកសាច់ម្តងម្កាល។
បោះចោលទួរគីឬកាត់សាច់ធំផ្សេងទៀត
យោងទៅតាម ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក , ការបោះចោលទួរគីរបស់អ្នកនៅក្នុងទូទឹកកកគឺជាវិធីសាស្ត្រល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកន្ត្រាក់ហើយទួរគីមិនត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុងវិធីសាស្ត្រទឹកត្រជាក់អាចទទួលយកបាន។ សូមចាំថានៅពេលបោះចោលទួរគីនៅក្នុងទូទឹកកក; ដាក់ទួរគីរបស់អ្នកនៅលើម្ហូបដូច្នេះទឹកដែលហឹរមិនស្រក់លើម្ហូបផ្សេងទៀត។ អ្នកនឹងត្រូវមានគម្រោងជាមុនសម្រាប់ការបាចទួរគីរបស់អ្នកនៅក្នុងទូទឹកកកព្រោះវាអាចចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ។ ដោយសារតែទំហំរបស់ទួរគីឬបំណែកសាច់ធំ ៗ ការច្របាច់បញ្ចូលក្នុងមីក្រូវ៉េវជាធម្មតាមិនមានប្រសិទ្ធិភាពទេ។
ប្រើតារាងនេះដើម្បីរៀបចំផែនការជាមុន។
| ទំហំតួកគី | ទូទឹកកក Thawing | Thawing ទឹកត្រជាក់ |
|---|---|---|
| ៤ ទៅ ១២ ផោន | មួយទៅបីថ្ងៃ | ពីរទៅប្រាំមួយម៉ោង |
| ១២ ទៅ ១៦ ផោន | បីទៅបួនថ្ងៃ | ប្រាំមួយទៅប្រាំបីម៉ោង |
| ១៦ ទៅ ២០ ផោន | បួនទៅប្រាំថ្ងៃ | ប្រាំបីទៅដប់ម៉ោង |
| ២០ ទៅ ២៤ ផោន | ប្រាំទៅប្រាំមួយថ្ងៃ | ១០ ទៅ ១២ ម៉ោង |
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការថប់ដង្ហើមដោយសុវត្ថិភាព
សូមចងចាំគន្លឹះមានប្រយោជន៍ទាំងនេះនៅក្នុងចិត្ត៖
- ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃសាច់មីក្រូវ៉េវហើយមិនមានពេលវេលាប្រើវិធីសាស្រ្តណាមួយក្នុងការរំលាយអ្នកអាចចំអិនម្ហូបនៅក្នុងស្ថានភាពកករបស់វា។ យោងទៅតាម meatsafety.org ការចម្អិនសាច់ក្លាសេត្រូវចំណាយពេលយូរជាងសាច់ខ្ទះប្រហែល ៥០ ភាគរយ។
- លាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីដោះស្រាយសាច់មិនថាវាកកឬលិចទេ។ លាងដៃឱ្យស្អាតជានិច្ចមុនពេលប៉ះផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាហារដូចជាសាឡាត់បន្លែនិងម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀត។
- លាងសម្អាតកន្លែងអង្គុយនិងផ្ទៃផ្ទះបាយប្រសិនបើសាច់មានទំនាក់ទំនងជាមួយពួកគេ។ ប្រើទឹកថ្នាំធ្វើឱ្យសសមាតសមារៈដាប់ប៊លកាត់និងលាងសមាតចានលាងសាច់ក្នុងទឹកក្តៅ។
- កុំដាក់សាច់ឆ្អិនចូលក្នុងធុងដាក់សាច់ឆៅដាក់ចូល។
- ដើម្បីជៀសវាងការហៀរសំបោរសូមទៅហាងហើយទិញសាច់របស់អ្នកស្រស់និងមិនត្រជាក់។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃដែលអនុញ្ញាតលើកញ្ចប់។
ឆ្ងាញ់ជំនួសឱ្យគ្រោះថ្នាក់
ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានល្បួងឱ្យរំលាយសាច់របស់អ្នកក្នុងទឹកក្តៅឬនៅលើតុក៏ដោយសុវត្ថិភាពគឺសំខាន់ជាងភាពងាយស្រួល។ ចំណាយពេលដើម្បីបន្ទន់សាច់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះអាហាររបស់អ្នកនឹងឆ្ងាញ់ជំនួសឱ្យគ្រោះថ្នាក់។
