ស្រា Moscato ត្រូវបានផលិតចេញពី Moscato - ឬ Muscat - ពូជទំពាំងបាយជូរ។ ស្រាដែលល្បីជាងគេគឺម៉ូសកាតូគឺជាស្រាពណ៌សផ្អែមស្រាលពាក់កណ្តាលផ្កាភ្លើងហៅថាម៉ូសតូអាឌីពី។តំបន់ Piedmont របស់ប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុន្តែមានស្រា Moscato ជាច្រើនប្រភេទមកពីជុំវិញពិភពលោករួមមានផ្កាភ្លើងផ្កាភ្លើងនៅតែមានពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកនិងសូម្បីតែស្រា Moscato ពណ៌ក្រហម។
Muscat ទំពាំងបាយជូរ
ទំពាំងបាយជូរ Moscato ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម៉ូស្កាលនៅក្នុងអេស្ប៉ាញនិងព័រទុយហ្កាល់និង Muscat នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកគឺជាក វីនវីនវីរ៉ារ៉ា ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលជាប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើនំ។ ពូជខ្លះក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទំពាំងបាយជូរលើតុផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូរ Moscato គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរមួយប្រភេទដែលចំណាស់ជាងគេដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងការបង្កាត់ពូជនៅជុំវិញពិភពលោកជាមួយនឹងប្រភពដើមប្រហែលជានៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ពពួកពពួក Muscat រីកលូតលាស់ល្អបំផុតនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅដល់អាកាសធាតុក្តៅដូចជាមេឌីទែរ៉ាណេទោះបីជាមានអាកាសធាតុត្រជាក់ពីរបីក៏ដោយ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Moscato មានមាតិកាស្ករខ្ពស់ដែលបន្ទាប់ពីជាតិ fermentation ផ្តល់នូវស្រាមានជាតិអាល់កុលទាបដែលមានចាប់ពីស្រាស្ងួតរហូតដល់ផ្អែមខ្លាំងណាស់អាស្រ័យលើស្ទីលនិងអ្នកផលិត។ វាក៏មានស្រា Muscat ស្ងួតពីរបីផងដែរទោះបីជារចនាប័ទ្មទូទៅមើលទៅដូចជាផ្អែមក៏ដោយ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- សៀវភៅណែនាំស្រាចាប់ផ្តើម
- រូបថតនិងព័ត៌មានសម្រាប់ស្រាក្រហមផ្លែឈើ ៩ ប្រភេទ
- ព័ត៌មានស្រាមូលដ្ឋាននិងព័ត៌មានជំនួយ
ឈ្មោះផ្លែទំពាំងបាយជូរ Moscato រួមមានប៉ុន្តែមិនមានកំណត់ដូចខាងក្រោម៖
របៀបអាំងតួកគីនៅក្នុង oven convection មួយ
- Muscat Blanc àគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (បារាំង)
- Muscat Canelli (អាមេរិក)
- Moscato Canelli (អ៊ីតាលី)
- Muscat នៃ Alexandria (ពិភពលោកថ្មី)
- Muskateller (អូទ្រីសនិងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់)
- មូស្កាឡិនណល (ហុងគ្រី)
- Muscat Frontignan (បារាំង)
- Muscat de Frontignan (អាព្រិចខាងត្បូង)
- Muscat Ottonel (ជ្រលងភ្នំ Loire ប្រទេសបារាំង)
- ឆាសេសេស (ស្វីស)
- Muscat d'Eisenstadt (ស្វ៊ីស)
- Muscat de Saumur (ស្វ៊ីស)
- Muscat នៃទីក្រុង Hamburg (ពិភពលោកថ្មី)
- ប៊េសស្ពេស (ពិភពថ្មី)
- ហាំប៊ឺកខ្មៅ (អាមេរិក)
- Muscat ពីទីក្រុង Hamburg (បារាំង)
- លឿងតឺស្ទឺរ (អ៊ីតាលី)
- Moscato Rosa (អ៊ីតាលី)
- Moscatel (អេស្ប៉ាញនិងព័រទុយហ្កាល់)
- ហានផូត (អាហ្វ្រិកខាងត្បូង)
រសជាតិរបស់ Moscato
ស្រាលជាងនិងស្រាលជាង Riesling, Moscato ជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាស្រាផ្អែមទោះបីជាវាពិតជាអាចរាប់ចាប់ពីពាក់កណ្តាលស្ងួតរហូតដល់ផ្អែមក៏ដោយ។ វាមានជាតិអាស៊ីតមធ្យមដើម្បីជួយរក្សាតុល្យភាពផ្អែមហើយវាជាទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ នៅក្នុងស្រានេះបង្ហាញជារសជាតិទំពាំងបាយជូក៏ដូចជាជាមួយនឹងការណែនាំពីផ្លែអាព្រូតូ, ផ្លែល្ពៅ, ផ្លែពែរ, ផ្លែឈើត្រូពិច, សំបកខ្យង, ផ្លែក្រូចនិងផ្លែក្រូច។
ក្លិនក្រអូបរបស់ Moscato
Moscato ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទំពាំងបាយជូរស្រាពណ៌សក្រអូប។ លទ្ធផលគឺជាស្រាដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងក្រអូប។ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញក្លិនក្រអូបនៃផ្កាដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដូចជាផ្កាផ្លែក្រូចក៏ដូចជាផ្លែឈើក្រូចឆ្មារនិងផ្លែល្ពៅនិងផ្លែ raspberry ។ លើសពីនេះទៀតក៏មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំពោះក្លិនក្រអូបរបស់ស្រានេះដែរជាពិសេសក្លិនខ្ញី។
ប្រភេទស្រា Moscato
Moscato គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរដែលមានការប្រែប្រួលខ្ពស់។ Muscats ដែលគេស្គាល់ច្បាស់ជាងគេគឺពណ៌ស (Muscat Blanc) ប៉ុន្តែអ្នកក៏នឹងរកឃើញពូជខ្មៅ (Muscat Noir) ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា Moscato ពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រហម។
Moscato d'Asti
អ៊ីតាលីជាអ្នកផលិតស្រា Moscato លំដាប់កំពូលដោយប្រើស្រា Moscato Blanco (ត្រូវបានគេស្គាល់នៅប្រទេសបារាំងថាជា Muscat Blanc-Petits Grains) ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា Moscato d'Asti មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ស្រាទាំងនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ Piedmont និងជាផ្កាភ្លើងស្រាលដែលមានតុល្យភាពផ្អែមនិងអាស៊ីត។
Asti Spumante
ពេលខ្លះគ្រាន់តែហៅថា Spumante, Asti Spumante ត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ Moscato Blanco និងពេញស្រាបញ្ចេញពន្លឺកំណែ Moscato d'Asti ។ ស្រានេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើវិធីសាមសឺដែលការបង្កាត់បន្ទាប់បន្សំកើតឡើងនៅក្នុងរថក្រោះ (ផ្ទុយពីដបដែលត្រូវបានប្រើតាមប្រពៃណីវិធីសាស្ត្រស្រាសំប៉ាញប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រាសំប៉ាញបារាំង) ។ លទ្ធផលគឺស្រាមានជាតិអាល់កុលទាបដែលមានជាតិអាល់កុលទាប។
Muscat de Beaumes de Venise
នៅប្រទេសបារាំងអ្នកផលិតស្រាប្រើថ្នាំ Muscat Blanc à Petit ធ្យូងដើម្បីធ្វើឱ្យ Muscat de Beaumes de Venise ដែលល្បីល្បាញនិងមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នាជាមួយស្រាក្នុងតំបន់។ ស្រា Muscat de Beaumes de Venise ត្រូវបានផលិតចេញពីពូជពណ៌ស (ខ្មៅ) និង Noir (ខ្មៅឬក្រហម) ហើយវាអាចមានទាំងស្រាទំពាំងបាយជូរមួយរឺក៏លាយបញ្ចូលគ្នា។ ដោយសារតែការពង្រឹង, ស្រាផ្អែមទាំងនេះមានទាំងជាតិស្ករនិងអាល់កុលប៉ុន្តែទឹកអាស៊ីតស្រស់ស្អាតបង្កើតបានជាស្រាដែលមានតុល្យភាពល្អនិងមានក្លិនក្រអូប។
Muscat នៃ Alexandria
ស្រា Muscat នៃអាឡិចសាន់ឌឺគឺជាស្រាបង្អែមដែលមានជាតិអាល់កុលផ្អែមមានជាតិអាល់កុលទាបដែលធ្វើពីស្រា Muscat នៃស្រាអាឡិចសាន់ឌឺ។ អ្នកនឹងរកឃើញស្រា Muscat នៃស្រា Alexandria មកពីជុំវិញពិភពលោករួមទាំងអូស្ត្រាលីព័រទុយហ្កាល់និងសូម្បីតែនៅប្រទេសអេស្បាញដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតម៉ូសខេណេតស្រា Sherry។ នៅក្នុងម្ទេសផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា Moscatel de Alejandria ក៏ដូចជាដើម្បីផលិត Pisco ដែលជាយីហោប៉េរូនិងឈីលីដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្រាក្រឡុកដ៏ពេញនិយម។Pisco ជូរ។
Muscat Canelli
នៅសហរដ្ឋអាមេរិកអ្នកនឹងឃើញស្រាអាមេរិកាំងម៉ូស្គូដែលមានស្លាកថាម៉ូសកាខេនលីលី។ ស្រានៅតែ (មិនភ្លឺ) ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Muscat Blanc-Petits Grains ។ ស្រាមាននិន្នាការពាក់កណ្តាលផ្អែមរហូតដល់ផ្អែមហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាបង្អែម។
Moscato ពណ៌ផ្កាឈូក
នេះស្រារ៉ូសវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Muscat Blanc ហើយជាធម្មតាវាមានការបែកបាក់Merlotបន្ថែមសម្រាប់ពណ៌។ វានៅតែជាស្រាដដែល (មិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់) ជាមួយរសជាតិម៉ូស្គូម៉ាធម្មតានិងក្លិនក្រអូបរួមជាមួយការប៉ះស្ត្រប៊ឺរី។
បណ្តាញ Moscato
Moscato ក្រហមដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Muscat ខ្មៅត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូ Moscato ពណ៌ទឹកក្រូចឬខ្មៅ។ លទ្ធផលគឺនៅតែជាស្រាក្រហមដែលមានទម្រង់រសជាតិ Muscat តាមបែបបុរាណរួមជាមួយការបង្ហាញពីផ្ការូប៊ីរីនិងផ្កាកុលាប។
ការជួលព្រិលនៅតាមផ្ទះចល័ត florida
ស្រា ៩ Moscato ត្រូវព្យាយាម
ជាញឹកញាប់មានតំលៃថោកណាស់ Moscato គឺជាស្រាដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវសាកល្បង។ អ្នកអាចរកឃើញជម្រើសជាច្រើនយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងតម្លៃក្រោម ៣០ ដុល្លារក្នុងមួយដបទោះបីស្រាបង្អែមខ្លះនឹងត្រូវចំណាយច្រើនគួរសមដែរ។
1. Ceretto Santo Stefano Moscato d'Asti
Moscato d'Asti Ceretto Santo Stefano គឺត្រូវបានទទួលការគាំទ្រពីអ្នករិះគន់ស្រាជានិច្ច។ វាស្រាលនិងហឹរជាមួយនឹងកំណត់ត្រាខ្ញីរួមជាមួយផ្លែមៀននិងផ្លែប៉ែស។ វាលក់រាយប្រហែល ២៥ ដុល្លារក្នុងមួយដប។
2. Campbells Rutherglen Muscat NV
ស្រាបង្អែមនេះគឺជាស្អិតរបស់អូស្រ្តាលីបុរាណដែលមានកំណត់ចំណាំនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសរួមជាមួយកាហ្វេនិងស្ករត្នោត។ នេះ Rutherglen Muscat របស់ Campbell មានតម្លៃប្រហែល ២២ ដុល្លារក្នុងមួយដបហើយវាសមនឹងតម្លៃ។ អ្នករិះគន់ចូលចិត្តវាដោយមានចំណាត់ថ្នាក់នៅក្នុងជួរពី 90 ទៅ 92 ពិន្ទុ។
3. Klein Constantia Vin de Constance
នេះ Klein Constantia Vin de Constance គឺជាស្រាបង្អែមរសជាតិដែលប្រមូលបានយ៉ាងខ្លាំងពីអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។ រសជាតិឆ្នាំ ២០១៣ ទទួលបានពិន្ទុ ៩៥ ពីលោក James Suckling និង អ្នកមើលស្រា ផ្តល់រង្វាន់ ៩៥ រសជាតិលេខ ៩៩ នៅឆ្នាំ ២០០៩ ផងដែរ។ វាមិនមានតំលៃថោកទេ។ គ្រោងនឹងចំណាយប្រហែល ៨៥ ដុល្លារសម្រាប់ដប ៥០០ មីល្លីលីត្រប៉ុន្តែវាផ្អែមហើយឆ្ងាញ់ហើយជាមួយនឹងមាតិកាស្ករខ្ពស់វានឹងដាក់ចុះល្អ។
៤- Quady Elesium Black Muscat
នេះ ស្រាបង្អែម Muscat ខ្មៅផ្អែម មកពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាជារឿយៗទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នករិះគន់រួមទាំងការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់នៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី ៩០ ទាប។ វាជាពណ៌ violet ខ្លាំងជាមួយទឹកឃ្មុំផ្លែឈើនិងរសជាតិភ្លូរ៉ាអិច។ រំពឹងថានឹងចំណាយប្រហែល ២២ ដុល្លារសម្រាប់ដប ៣៧៥ មីល្លីលីត្រ។ គីឌីក៏មានបង្អែមដែរ ពណ៌ទឹកក្រូច Muscat ហៅថា Essensia នោះគឺមានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលនិងទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ទាប -១០ ពីក្រុមអ្នករិះគន់ស្រា។
5. ប៊្លូហ្វារីណាពណ៌ផ្កាឈូក Moscato
ពីទីក្រុង Veneto ប្រទេសអ៊ីតាលី Moscato ពណ៌ផ្កាឈូកពី Bellafina ផ្តល់ជូននូវរសជាតិ Moscato ជាមួយពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ។ វាមានតំលៃប្រហែល ១៥ ដុល្លារសម្រាប់ដប ៧៥០ មីល្លីលីត្រ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមស្រាលនិងហ្រ្វេហ្គីតារី។
របៀបលក់ខ្លួនអ្នកសម្រាប់ការងារក្នុងការសរសេរឧទាហរណ៍
៦- Moscato ពណ៌ផ្កាឈូកកន្ទុយលឿង
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឃើញ Moscato មានពណ៌ផ្កាឈូកអ្វីទាំងអស់ដោយមិនចំណាយដៃនិងជើងបន្ទាប់មកព្យាយាម Moscato ពណ៌លឿងពណ៌លឿង មកពីប្រទេសអូស្ត្រាលី។ វាជាជម្រើសថវិកាដ៏ល្អមួយដែលមានតម្លៃប្រហែល ៥ ដុល្លារសម្រាប់ដប ៧៥០ មីល្លីលីត្រហើយវាមានរសជាតិផ្អែមភ្លឺនិងស្រពិចស្រពិល។
7. Rex Goliath Moscato ក្រហម
ពីឈីលី, នេះ Moscato ក្រហមមកពី Rex Goliath គឺផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិយៈសាពូនមីនិងប៊ឺរី។ វាមានតម្លៃសមរម្យណាស់។ រំពឹងថានឹងចំណាយនៅជុំវិញ ១០ ដុល្លារសម្រាប់ដប ១,៥ លី ។
៨- ឆ្កែញាំទ្វេ Moscato
មិនត្រូវឱ្យតម្លៃលើសតម្លៃ, Double Dare Moscato មកពីកាលីហ្វ័រញ៉ាមានតម្លៃត្រឹមតែ ៤ ដុល្លារក្នុងមួយដប ៧៥០ មីលីលីតែអ្នកផឹកស្រាផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់។ វានៅតែជា Moscato ផ្អែមជាមួយរសជាតិនៃទឹកអាស៊ីត apricot និង crisp ។
៩- ម៉ារីហៀលហៀលសុកកាលីនលីង
នេះ Muscat Canelli មកពី Maryhill មកពីស្រាវីស្គីនៅរដ្ឋវ៉ាស៊ីនតុនដែលដាំទំពាំងបាយជូររបស់វានៅកូឡុំបៀវ៉ាឡិនអេវ៉ាគឺជាមូស Muscat ដែលមានពន្លឺតិចហើយមានតម្លៃប្រហែល ១៧ ដុល្លារក្នុងមួយដប ៧៥០ មីលីលីល។ រំពឹងថានឹងមានកំណត់ចំណាំភ្លូរ៉ាអិចរួមជាមួយផ្លែប៉ែសនិងរសជាតិអាព្រីតូតនៅក្នុងពណ៌សដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានតំលៃសមរម្យ
Moscato អាហារជាគូ
តែងតែបម្រើ Moscato ញាក់ព្រោះស្រានេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតសីតុណ្ហាភាពត្រជាក់។ វាដំណើរការបានល្អជាមួយអាហារពេលព្រឹកaperitifនិងជាកស្រាបង្អែម។
អាហារពេលព្រឹក
អាហារស្រាល ៗ និងរសជាតិចម្រុះដែលជាអាហារសម្រន់ធ្វើឱ្យអាហារនេះល្អបំផុតសម្រាប់ម៉ូស្កាតូ។ ពិចារណាបម្រើវាជាមួយអាហារមួយចំនួនខាងក្រោម៖
- ទំនិញដុតនំដូចជាក្រៀមនិងរាំ
- នំខេកស្រាល ៗ ជាមួយរសជាតិផ្លែឈើឬនំរហ័សនិងរសជាតិផ្លែឈើ - រសជាតិ
- ចានផ្លែឈើចម្រុះ
- នំនិងនំ
- ចានស៊ុតស្រាល
មុនអាហារពេលល្ងាច
Moscato ធ្វើឱ្យមានជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដូចជាapéritifឬភេសជ្ជៈមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។ បម្រើវាជាមួយដង្កូវសេះទាំងនេះ៖
- ឈីសជាពិសេសហាវ៉ៃជីហ្គឺរីឆីស្រាលនិងប៊្រី
- សត្វក្ដាមដែលមានមូលដ្ឋានលើក្តាមដូចជានំក្តាមស្រាល
- កាលបរិច្ឆេទ
- បន្ទះចានឆីលី
បង្អែម
Moscato ស្ថិតនៅក្នុងធាតុរបស់វាជាស្រាបង្អែម។ សាកល្បងវាជាមួយវិធីដូចខាងក្រោមៈ
- ផ្លែខ្នុរនិងផ្លែខ្នុរ
- នំខេកផ្លែឈើ
- នំអាល់ម៉ុងនិងនំកុម្មង់
- Peach cobbler ឬ crisp
- ឈីសឈីស
- ផ្លែប៊ឺរីស្រស់និងនំខ្លី
ស្រា Moscato គឺស្រាលក្រេបនិងគួរឱ្យស្រឡាញ់
មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកស្រាក្រឡុកដ៏អស្ចារ្យឬត្រូវការអ្វីមួយដើម្បីអមជាមួយបង្អែមផ្លែឈើនោះ Moscato គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ មានហេតុផលសម្រាប់ប្រជាប្រិយភាពថ្មីនៃស្រាផ្អែម។ វាមានក្លិនក្រអូបស្រាលភ្លឺថ្លានិងមានតម្លៃសមរម្យហើយវាជាស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។
ប្រព័ន្ធប្រព័ន្ធច្រមុះច្រមុះគ្មានស៊ីភីភី
