វិធីធ្វើសូកូឡាពីកោស

ការរៀនពីរបៀបធ្វើសូកូឡាពីសណ្តែកកាកាវមិនមែនមកពីម្សៅកាកាវទេ។ វាត្រូវការភាពអត់ធ្មត់ពេលខ្លះពិបាករកគ្រឿងផ្សំនិងទិសដៅល្អ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកមានមូលដ្ឋានគ្រឹះចុះវាគឺជាយានដែលផ្តល់រង្វាន់ដែលផ្តល់នូវលទ្ធផលឆ្ងាញ់។

ចាប់ផ្តើមដោយការជ្រើសរើសយកកាកាវសណ្តែកស្តាំ

ការជ្រើសរើសសណ្តែកដែលត្រឹមត្រូវប្រហែលជាជំហានសំខាន់បំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើដើម្បីធ្វើសូកូឡាល្អបំផុត។ សណ្តែកដែលនៅសល់នឹងផ្តល់នូវផលិតផលដែលមិនចង់បាន។ សណ្តែកមាន ៤ ប្រភេទសំខាន់ៗដែលត្រូវជ្រើសរើស៖

ក្រេអូលៈ សណ្តែកកាកាវដើមដែលរកឃើញដោយគ្រីស្តូហ្វកូឡំបូសក្នុងឆ្នាំ ១៥០២។ សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅអាមេរិកខាងត្បូងនិង ចាត់ទុកថាជាសណ្តែកកំពូល សម្រាប់ផលិតសូកូឡាល្អ។ សណ្តែក Criollo មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងហើយមានកម្រិតអាស៊ីតទាប។
ជនចម្លែក: គណនេយ្យអំពី ៩០ ភាគរយ នៃការផលិតកាកាវរបស់ពិភពលោកសណ្តែកទាំងនេះមកពីអាម៉ាហ្សូន។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូបខ្សោយជាងក្លិនរីរីឡូនិងរសជាតិល្វីងមុនពេលកែច្នៃ។ ប្រសិនបើកែច្នៃត្រឹមត្រូវពួកគេអាចផ្តល់លទ្ធផលសូកូឡាគួរឱ្យស្រឡាញ់។
ព្រះត្រៃបិដក៖ សណ្តែកកូនកាត់នេះត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ជាច្រើននៃអាមេរិកខាងត្បូងនិងកោះកោះការ៉ាអ៊ីពជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមិនសូវត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើសូកូឡាទេ។
ជាតិ៖ សណ្តែកនេះ សមាជិកនៃគ្រួសារ Forastero មួយ គឺជាសណ្តែកកាកាវដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅភាគខាងលិចនៃភ្នំ Andes ។ វាគឺជាពូជដែលមិនសូវល្បីឈ្មោះនៃកាកាវហើយមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើសូកូឡាទេ។

អត្ថបទដែលទាក់ទង

សូកូឡាទិព្វ
ម៉ឺនុយអាហារ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកន្ត្រៃរុំនៅក្នុងបាស

វិធីធ្វើសូកូឡាខ្មៅឬទឹកដោះគោ

សូកូឡាខ្មៅនិងទឹកដោះគោសូកូឡាត្រូវបានផលិតដោយប្រើដំណើរការដូចគ្នា។ សូកូឡាខ្មៅនិងទឹកដោះគោសូកូឡាមានកម្រិតខុសៗគ្នានៃជាតិស្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពេលលាយបញ្ចូលគ្នារួមមានទឹកដោះគោម្សៅក្នុងករណីក្រោយ។ ជាទូទៅអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសណ្តែក, អាំង, កិន, កិនឱ្យម៉ត់លាយជាមួយស្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗជាច្រើនម៉ោងមុនពេលក្តៅក្រហាយនិងផ្សិត។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ។

ការណែនាំខាងក្រោមអនុវត្តចំពោះការធ្វើឱ្យសូកូឡាទាំងខ្មៅនិងទឹកដោះគោ។ គ្រាន់តែចាំថាវត្ថុរាវក្នុងទំរង់ណាមួយរួមទាំងទឹកដោះគោទឹកឃ្មុំសុីរ៉ូកាវកាវសារធាតុរាវចំរុះរសជាតិមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលលាយសូកូឡាទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងរឹបអូសយកហើយមិនអាចដំណើរការបាន។

ពណ៌សក់ល្អបំផុតសម្រាប់សក់ពណ៌ស

បញ្ជីឧបករណ៍

ទាំងឧបករណ៍អាជីពនិងឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាទាបអាចធ្វើឱ្យសូកូឡា។ គ្រឿងបរិក្ខារតែមួយគត់ដែលចាំបាច់គឺម៉ាស៊ីនខាប់។ ម៉ាស៊ីនខាប់មានដុំថ្មក្រានីតធ្ងន់ជាមួយកង់ក្រានីតដែលកិនស្រាកូកាដែលមានជាតិកំបោររួមជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀតនិងប៊ឺកាកាវបន្ថែមប្រសិនបើប្រើ។

សន្លឹកឃុកឃី
ក្រឡុកសូកូឡាឬ juicer អគ្គិសនី ញញួរឬចេក
ម៉ាស៊ីនកិនសូកូឡា (ឬទឹកភ្លើង)
សូកូឡា ម៉ាស៊ីន conching (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក លាយ )
ផ្ទាំងថ្មម៉ាបត្រជាក់
ទេម៉ូម៉េតេស្ករគ្រាប់
សូកូឡា ផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ

ទិន្នផល: សូកូឡាប្រហែល ១/២ ផោន

តើកូនស្វាតូចប៉ុន្មាន

២ ផោន សណ្តែកកាកាវ
២០ អោន ប៊ឺកាកាវ
ស្ករស ៣០ អោន (កុំប្រើទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូ)
1 ស្លាបព្រា lecithin
ទឹកដោះគោម្សៅ ១០ អោន (លុះត្រាតែធ្វើសូកូឡាទឹកដោះគោ)

ទិសដៅអាំង

សណ្តែកកាកាវឆៅត្រូវបានលីងដើម្បីអភិវឌ្ឍរសជាតិ។ បច្ចេកទេសនេះនឹងអនុវត្តការអនុវត្តន៍ខ្លះឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ យកល្អគួរតែដុតនំតូចៗពីរបីជំនួសឱ្យសណ្តែកកាការបស់អ្នកទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយដូច្នេះអ្នកអាចដឹងថាតើរយៈពេលប៉ុន្មាននិងក្តៅប៉ុណ្ណាដើម្បីដុតវា។

កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ F. ដាក់សណ្តែកនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកខូឃីស៍រាបស្មើរដែលមានគែម។ ដុតសណ្តែកយឺត ៗ ។
បញ្ឈប់ការអាំងនៅពេលសណ្តែកប្រេះហើយមុនពេលវាចាប់ផ្តើមឆេះ។ វាគួរចំណាយពេលប្រហែល ១៥ ទៅ ៣៥ នាទី។
ទុកឱ្យសណ្តែកលីងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។

ការបង្ក្រាបសណ្តែកគឺជាសូចនាករសំខាន់មួយនៅពេលសណ្តែកកាកាវត្រូវបានធ្វើរួចរាល់។ ប្រសិនបើសណ្តែកត្រូវបានលីងឱ្យបានត្រឹមត្រូវសំបកអង្កាមនឹងរអិលហើយសណ្តែកនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យស្រឡាញ់និងមិនមានរសជាតិដុតឡើយ។

បំបែកនិងវីនណឺនសណ្តែកកាកា

ការធ្វើឱ្យឈ្នះគឺជាដំណើរការនៃការបំបែកណុក (ពាក់កណ្តាលសណ្តែក) ពីសំបកឬអង្កាមដែលត្រូវបានគេបោះចោល។ ណាប៊ីនៃសណ្តែកកាកាវគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើសូកូឡា។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវចំណុចនេះអ្នកត្រូវបាចសណ្តែកហើយបន្ទាប់មកផ្លុំអង្កាមចេញ។ មានវិធីមួយចំនួនដើម្បីធ្វើដូចនេះ៖

ប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកសូកូឡាឬម៉ាស៊ីនទឹកអគ្គិសនីដោយគ្មានអេក្រង់ដើម្បីបំបែកសណ្តែក។ ដាក់សណ្តែកចូលទៅផ្នែកខាងលើនៃខ្ទះនិងអង្កាមនិងអង្កាមចេញមកខាងក្រោម។

ឬ

បុកសណ្តែកជាមួយញញួរឬម៉ាស៊ីនបាញ់គ្រាប់ហើយប្រើម៉ាស៊ីនផ្លុំផ្លុំលើត្រជាក់ដើម្បីផ្លុំអង្កាមដែលរលុង។

ត្រង់ចំណុចនេះហើយដែលសណ្តែកកាកាវត្រូវបានគេស្គាល់ជាផ្លូវការថាសណ្តែកកាកាវឬកាកាវកាកាវ។

កិនកាកាវនីប៊ី

ញីគឺជាដីដែលធ្វើឱ្យសូកូឡាមានជាតិអាល់កុលដែលមិនមែនជាជាតិអាល់កុលទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញជានំត្នោតក្រាស់។ ការបិទភ្ជាប់មានសមាមាត្រស្មើគ្នានៃសារធាតុកាកាវនិងប៊ឺកាកាវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញម៉ាស៊ីនកិនពិសេសសម្រាប់សណ្តែកកាកាវអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅអគ្គីសនីជំនួសវិញ។

អ្វីដែលពាក់ទៅនឹងសេវាចងចាំធម្មតា

ដាក់សំណាញ់ដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនរឺជឺជឺរីនៅពេលនេះជាមួយអេក្រង់នៅនឹងកន្លែង។ ស្រាកាកាវ (បិទភ្ជាប់ពណ៌ត្នោត) ចេញមកផ្នែកខាងក្រោមហើយកាកសំណល់ចេញមកខាងមុខដូច្នេះដាក់ចានប្រមូលនៅកន្លែងនីមួយៗ។
ដាក់កាកសំណល់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនឬជូសឺរជាលើកទីពីរដើម្បីយកស្រា (បិទភ្ជាប់) ចេញពីសំបុកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចម្រាញ់និងផ្សំស្រាសូកូឡា

ស្រាសូកូឡាត្រូវបានចម្រាញ់ដោយលាយវាជាមួយស្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតហើយយកឈ្នះឬលាយរហូតដល់វាឈានដល់ភាពរលូនល្អ។ ជំហាននេះគឺចាំបាច់ក្នុងការបង្កើតផលិតផលបញ្ចប់ដែលមានអារម្មណ៍មាត់ស្ងាត់។ ប្រសិនបើជាតិស្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសូកូឡាដែលមានជាតិអាល់កុលនៅពេលដែលសញ្ជ័យនោះសូកូឡាលទ្ធផលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសូកូឡាដែលមិនមានជាតិផ្អែមឬដុតនំ។

ចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនក្រឡុកដែលកំពុងដំណើរការភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមស្រាកូកា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ប៊ឺកាកាវ ២០ អោន (ប៊ឺកាកាវបន្ថែមធ្វើឱ្យសូកូឡាទន់សម្រាប់ញ៉ាំដែលមិនចាំបាច់ទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើសូកូឡានំ) ស្ករ ៣០ អោនស្ករឡេកទីន ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយប្រសិនបើធ្វើសូកូឡាទឹកដោះគោ បន្ថែមទឹកដោះគោម្សៅ ១០ អោន។
ដាក់គំរបនៅលើម៉ាស៊ីនក្រឡុកហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាដំណើរការគ្រប់ទីកន្លែងពី 12 ទៅ 48 ម៉ោងអាស្រ័យលើសូកូឡានិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើ។
អ្នកអាចបញ្ឈប់វាហើយពិនិត្យមើលថាតើសូកូឡារបស់អ្នករលូនយ៉ាងណាដោយការជ្រលក់ស្លាបព្រាប៉ុន្តែកុំអោយសូកូឡាត្រជាក់។ ចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនឡើងវិញភ្លាមៗប្រសិនបើវាមិនដូចការចង់បានរបស់អ្នក។

ច្របាច់សូកូឡា

ជំហានចុងក្រោយក្នុងការធ្វើនំសូកូឡាធ្វើដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកគឺធ្វើឱ្យវាស្ងប់ដោយដាក់វាតាមរយៈវដ្តកំដៅនិងត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពជួយធ្វើឱ្យសូកូឡាមានសោភ័ណភាពដោយលើកទឹកចិត្តដល់រចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ដែលមានស្ថេរភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ នេះធ្វើឱ្យសូកូឡាភ្លឺរលោងនិងរលោងប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍មាត់និងរសជាតិបន្ថែមភាពរលោងនិងផ្តល់ឱ្យវានូវអាយុកាលវែងជាងមុនដោយគ្មានការភ័យខ្លាច រីកដុះដាល ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់។

ដាក់សូកូឡាដែលបានចម្រាញ់និងឆុងចូលក្នុងឡចំហាយពីរដែលដាក់លើទឹកក្តៅនិងកំដៅនៅចន្លោះពី ១១០ ទៅ ១២០ អង្សារ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មានទឹកណាមួយរលាយចូលទៅក្នុងសូកូឡាឬសូកូឡានឹងរឹបអូសនិងបំផ្លាញឡើយ។ កូរជានិច្ចខណៈពេលសូកូឡាកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ កុំអោយសូកូឡាទាបជាង ១០០ អង្សារ។
ចាក់សូកូឡាកក់ក្តៅមួយដុំពីឡចំហាយពីរជាន់ដាក់លើផ្ទាំងថ្មម៉ាបត្រជាក់ហើយធ្វើការវាឡើងវិញជាមួយម៉ាស៊ីនអេតចាយប្លាស្ទិចឬស្ពាយជ័រប្រហែល ១៥ នាទីឬរហូតដល់សូកូឡាមានប្រហែល ៨២ ទៅ ៨៥ អង្សារ។
បន្ថែមសូកូឡាក្តៅមួយទៀតទៅសូកូឡាត្រជាក់នៅលើថ្មម៉ាបហើយធ្វើវាម្តងទៀត។ កូរវាចូលក្នុងសូកូឡានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេដែលគួរតែនៅ 100 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមសូកូឡាត្រជាក់ចូលក្នុងឡចំហាយទ្វេរសីតុណ្ហាភាពសូកូឡាគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះពី ៩០ ទៅ ៩២ អង្សារអេហ្វដែលមានន័យថាសូកូឡាមានសីតុណ្ហភាពនិងត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការនិយមការធ្វើពុម្ពឬស្រោចទឹក។

ប្តូរស្ករគ្រាប់របស់អ្នកតាមបំណង

ប្រសិនបើចង់បានសូមលាយគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមមួយឬច្រើនចូលទៅក្នុងសូកូឡាមុនពេលចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតដើម្បីប្តូរតាមបំណងរបស់វា៖

រ៉ាយិន
សណ្តែកដី
អាល់ម៉ុង
គ្រាប់ស្វាយចន្ទី
ដូង
បំណែកនៃស្ករគ្រាប់ម្ទេសកំទេច

ការដុះផ្សិតឬធ្វើឱ្យដុះដាល

ជំហានចុងក្រោយគឺផ្សិតសូកូឡារបស់អ្នកដោយចាក់វាចូលទៅក្នុងរាងអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើសហើយទុកឱ្យវារឹង។ ឬខណៈពេលដែលសូកូឡានៅតែរាវវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងមជ្ឈមណ្ឌលក្រែមដែលពេញចិត្ត (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម) ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសូកូឡាស្ករគ្រាប់។ សូកូឡាធ្វើដោយដៃរបស់អ្នកក៏អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើឱ្យហ្គូណាសត្រូវបានប្រើជាកាវបិទបំពេញឬស្ករគ្រាប់ដែលគេស្គាល់ថាជាត្រីខកំប៉ុង (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម) ។

រូបមន្តសូកូឡាក្រែមសូកូឡា

ក្រែមសូកូឡាគឺជាស្ករគ្រាប់ប្រពៃណីដែលមានវ៉ារនីឡាទន់ឬមជ្ឈមណ្ឌលរសជាតិផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅឬទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ

ទិន្នផល: សូកូឡាប្រហែល ៦០

របៀបដើម្បីយកស្នាមប្រឡាក់ប្រេងពីច្រកផ្លូវ

ស្ករ ៤ ពែង
ក្រែមវាយដំ ១ ពែង
ទឹកដោះគោទាំងមូល ១/២ ពែង
ទឹកសុីរ៉ូពោតស្រាល ១/៣ ពែង
អំបិល 1/4 ស្លាបព្រា
រសជាតិនៃជម្រើស (ស្រេចចិត្ត)
បិទភ្ជាប់ពណ៌អាហារនៃជម្រើស
គ្រាប់ផ្លែឈើដូងផ្លែឈើស្ងួតជាដើម (ជាជម្រើស)
សូកូឡាខ្មៅ ២ ដុំឬទឹកដោះគោសូកូឡាក្តៅនិងនៅតែរាវ

ទិសដៅ

នៅក្នុងខ្ទះឆារ ៣ ជាន់ដែលមានដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមលាយស្ករក្រែមទឹកដោះគោសឺរ៉ូពោតនិងអំបិល។ ប្រើដុសធ្មែញសើមដើម្បីលាងសម្អាតគ្រីស្តាល់ស្ករដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើចំហៀងនៃខ្ទះរុញពួកវាឱ្យធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូក្តៅ។ កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែពេញចិត្តចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនហើយកុំកូរម្តងទៀត!
ខណៈពេលដែលស្ករគ្រាប់កំពុងចំអិនប៊ឺជាប្រដាប់ទប់កំដៅឬកំរាលថ្មកែវឬចានលាយរបស់ឧបករណ៍លាយឈរ។ ចម្អិនទៅដំណាក់កាលបាល់ទន់ ៗ ពី ២៣៥ អង្សារទៅ ២៤០ អង្សាសេលើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់។
ជំហានបន្ទាប់នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតនៅក្នុងឧបករណ៍លាយឈរប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ ចាក់ (កុំកោសឆ្នាំងព្រោះខ្លាចគ្រីស្តាល់ស្ករចូលក្នុងការលាយ) ចំណូលចិត្តចូលទៅក្នុងចានលាយរឺតុឬថ្មម៉ាប។ ត្រជាក់រហូតទាល់តែក្តៅដល់ការប៉ះ។
ដោយប្រើទំពក់ម្សៅរបស់ឧបករណ៍លាយឈរឬស្លាបព្រាឈើឬស៊ីលីកុនប្រសិនបើលាយដោយដៃវាយរហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ទៅជាស្រាលជាងមុនស្ទើរតែពណ៌សពណ៌និងភាពស្ថិតស្ថេរប្រែជាដូចជាហ្គូដ។ ឈប់លាយភ្លាម។
នៅពេលនេះចំណង់ចំណូលចិត្តអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាចានជាច្រើននិងរសជាតិផ្សេងៗគ្នាបិទភ្ជាប់ពណ៌អាហារនិងគ្រាប់ផ្លែឈើស្រេចចិត្តដូងឬផ្លែឈើស្ងួតល្អ ៗ អាចត្រូវបានច្របាច់ចូល។
បង្កើតចំណូលចិត្តទៅជាបាល់រាងពងក្រពើឬពីរ៉ាមីត។ ដាក់មជ្ឈមណ្ឌលដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកខូឃីស៍ដែលដាក់ជាជួរ។ ទុកឱ្យពួកគេស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ ២ ម៉ោងឬមួយយប់ដូច្នេះសំបកនឹងបង្កើតបានជាធ្វើឱ្យពួកវាងាយជ្រលក់សូកូឡា។
សូកូឡាក្តៅ ២ ផោន។ សូកូឡាគួរតែមានប្រហែល ៩០ អង្សាសេនៅពេលដែលអ្នកជ្រលក់មណ្ឌលដែលចូលចិត្ត។ កូរសូកូឡាឱ្យបានញឹកញាប់ខណៈពេលជ្រលក់ដើម្បីរក្សាសូកូឡាទាំងអស់ឱ្យនៅដដែល។
ដោយប្រើសូកូឡាជ្រលក់ឬសមធម្មតាឬសមប្លាស្ទិចដែលមានពាក់កណ្តាលត្រូវបានផ្តាច់ហើយជ្រលក់សូកូឡា។ លើកចំកណ្តាលនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ដែលទុកចោលឱ្យត្រង់ ៗ ដែលអាចឱ្យសូកូឡាលើស។ ផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងថាសដែលដាក់តាមជួរដើម្បីឱ្យរឹង។
នៅពេលដែលសូកូឡាស្ងួតទាំងស្រុងសូមរក្សាទុកនៅក្នុងក្រដាសស្ករគ្រាប់នៅក្នុងធុងបិទជិតឬប្រអប់ស្ករគ្រាប់នៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។

រូបមន្តសូកូឡា Truffles

ខណៈពេលដែលការធ្វើសូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះអាចជាបញ្ហាគួរឱ្យខ្លាចធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់សូកូឡាមានភាពងាយស្រួលដូចជានំ។ អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតនោះគឺវាត្រូវបានផលិតដោយសូកូឡាក្រែមធ្ងន់ហើយពេលខ្លះស្ករនិងរសជាតិអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមការដកស្រង់វ៉ានីឡាអាចត្រូវបានជំនួសដោយរសជាតិផ្សេងទៀតដូចជាការដកកាហ្វេ។

គ្រឿងផ្សំ

ទិន្នផល: ប្រមាណជា ១២ ត្រាក់ទ័រ

សូកូឡាខ្មៅដែលផលិតបាន ៩ អោនល្អ
ក្រែមធ្ងន់ 2/3 ពែង
vanilla ២ ស្លាបព្រាឬរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតដូចជាកាហ្វេ
ម្សៅកាកាវគ្មានជាតិស្ករ ៣/៤ ពែងឬដូងគ្រាប់គ្រាប់ស្ករស្ករម្សៅឬសូកូឡា

ទិសដៅ

រមៀលចេញសន្លឹកធំនៃ parchment នៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកឬនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
ដាក់សូកូឡាដែលបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងចានលាយទឹកដែលមានកំដៅកញ្ចក់ធំ។
កំដៅក្រែមនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពពុះជុំវិញគែម។
ចាក់ក្រែមក្តៅលើបំណែកសូកូឡា។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 15 នាទី។
យកប្លាស្ទិចចេញដោយប្រយ័ត្នប្រយែងកុំអោយមានកំណជាញើសធ្លាក់ចូលក្នុងសូកូឡា។ ច្របាច់ក្រែមនិងសូកូឡាថ្នមៗរហូតទាល់តែរលោង។
បន្ថែមវ៉ានីឡា (ឬរសជាតិផ្សេងទៀត) ហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់រហូតដល់បញ្ចូលគ្នា។ គ្របដណ្តប់ល្បាយសូកូឡា (ហ្គាណារ៉ា) រហូតដល់វាឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
នៅពេលដែល ganache បានឡើងដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់សូមទុកទូរទឹកកករយៈពេល ២ ម៉ោងដើម្បីឱ្យវារឹងមាំ។
យក ganache ចេញពីទូទឹកកកហើយបង្កើតជាបាល់តូចៗ។ ដាក់បាល់នៅលើ parchment នេះ។ ប្រសិនបើ ganache ទទួលបានទន់ដាក់ទូរទឹកកករហូតដល់រឹងមាំហើយបន្តរហូតដល់ហ្គេនសារ៉ាតទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបាល់។
ចាក់ម្សៅកាកាវនៅក្នុងម្ហូបរាក់។ ធូលីដៃរបស់អ្នកជាមួយម្សៅកាកាវដើម្បីជៀសវាងការជាប់។ រមៀលត្រីខកំប៉ុងនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅកាកាវរហូតដល់លាប។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចរំកិលត្រីខនៅក្នុងវត្ថុដូចជាដូងគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករឬសូកូឡា។
រុះរើកន្លែងដាក់ត្រីខកំប៉ុងដាក់វានៅលើខ្ទម។ ទុកត្រីខកំប៉ុងដែលបិទជិតយ៉ាងតឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។
សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បង្កើតស្នាដៃធ្វើសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក

ការធ្វើសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញនិងស្មុគស្មាញប៉ុន្តែនៅពេលដែលធ្វើបានត្រឹមត្រូវលទ្ធផលគឺពិតជាវិធីដ៏អស្ចារ្យនិងប្រាកដនិយមក្នុងការធ្វើឱ្យអូវុលនិងអាហាសទទួលបានជោគជ័យពីការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ ដូចគ្នានឹងការរៀនជំនាញថ្មីដែរត្រូវមានភាពអត់ធ្មត់ហើយកុំបោះបង់ចោលរហូតដល់អ្នកទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។