ឆ្ងល់ថាតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតមីណូតុងកំប៉ុស? ការដាក់មីមីតុនត្រងដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺងាយស្រួលសម្រាប់មេចុងភៅនៅផ្ទះដោយធ្វើតាមជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន
អំពី Filet Mignon
កាត់ចេញពីការដេញថ្លៃនៃគោក្របី, filet mignon គឺជាផ្នែកមួយនៃការកាត់សាច់ខ្ចីបំផុតដែលអាចរកបាន។ នំប៉័ងមីមីតុនធម្មតាមានទំហំប្រហែល ៤ ទៅ ៦ អោននិងមានកម្រាស់ពី ១-១-១ អ៊ីញ។ ដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលពិតប្រាកដសូមសាកល្បងធ្វើពីសាច់គោសាច់គោអាមេរិចឬសាច់គោជប៉ុនពីសាច់គោ Wagyu ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- វិធីចំអិនត្រីសាម៉ុង
- ប្រភេទឧបករណ៍ធ្វើពីដែកខាស
- ម៉ឺនុយអាហារ
តើធ្វើដូចម្តេចយូរដើម្បីដុតខ្សែភាពយន្ត Filign Mignon?
តើត្រូវដុតមីណូតុងរយៈពេលប៉ុន្មាន? វាមិនចំណាយពេលយូរទេ។ ជាការពិតការរៀបចំដែលនាំទៅដល់ការដុតនិងការសម្រាកបន្ទាប់ពីការដុតជាធម្មតាចំណាយពេលយូរជាងការដុតសាច់ពិតប្រាកដ។ ជាធម្មតាមើមឆៃថាវចម្អិនមួយកំរដែលចំណាយពេលប្រហែល ៦ នាទីក្នុងមួយចំហៀងលើកំដៅខ្ពស់។
កំពុងរៀបចំទៅអាំង
មនុស្សភាគច្រើនពិតជាពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃសាច់ពីជូលីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដោយសារតែដូច្នេះរដូវដែលចាំបាច់សម្រាប់មីញ៉ូនត្រងគឺអំបិលនិងម្រេច។ យកខ្ទះរបស់អ្នកចេញពីទូទឹកកកហើយបន្ថែមម្រេចស្រស់ (រក្សាទុកអំបិលសម្រាប់ការចម្អិនអាហារចុងក្រោយព្រោះអំបិលអាចប៉ះពាល់សាច់) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរដូវបន្ថែមទៀតអ្នកអាចបន្ថែមជូតសាច់អាំង។ ទុកឱ្យសាច់សម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 45 នាទី។
ដុត
ទន្ទឹមនឹងនេះកំដៅដុតរបស់អ្នកទៅកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលសាច់អាំងបានឡើងដល់សីតុណ្ហភាពសូមដាក់ខ្ទះដាក់លើផ្នែកក្តៅបំផុតនៃការដុតនិងអនុញ្ញាតឱ្យស្វែងរករយៈពេល ៥ ទៅ ៦ នាទីដោយមិនប៉ះឬងាកសាច់។ កុំចាក់សាច់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកផ្លែឈើហៀរចេញ។ ផ្ទុយទៅវិញត្រូវប្រើ spatula ឬអណ្តាតដុតដ៏ធំមួយដើម្បីបកសាច់និងដុតរយៈពេល ៦ នាទីទៀតនៅម្ខាងទៀត។
ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ Doneness
ដោយសារអ្នកចង់អោយសាច់រក្សាទឹករបស់វាជាការល្អបំផុតដើម្បីវាស់សីតុណ្ហភាពសាច់ដោយប្រើអ្វីផ្សេងក្រៅពីទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។ វិធីសាស្រ្តមួយគឺប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដែលមិនទាក់ទង។ វិធីសាស្រ្តមួយទៀតហៅថា“ វិធីប៉ះ” ហើយត្រូវបានពិពណ៌នាដោយមេសាច់អាំង។ ស្ទីវិនរ៉ាស៊ីឡេន ។ វិធីសាស្ត្រប៉ះទាក់ទងនឹងការធ្វើតេស្តិ៍សាច់រឹងដោយការគូសវាហើយប្រៀបធៀបវាទៅនឹងផ្នែកនៃដៃរបស់អ្នកនៅខាងក្រោមមេដៃរបស់អ្នក។
- ចំពោះកំរ (១៣០ ទៅ ១៤០ អង្សារ) សូមឱ្យដៃរបស់អ្នកព្យួរនៅចំហៀងអ្នកនិងចាប់កនៅខាងក្រោមមេដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែមានឱ្យច្រើន។ នេះជារបៀបដែលសាច់កម្រនឹងមានអារម្មណ៍។ វាចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទីក្នុងមួយចំហៀងសម្រាប់សាច់កម្រ។
- ចំពោះកំរមធ្យម (១៤០ ដល់ ១៥០ ដឺក្រេ) សូមពង្រីកដៃរបស់អ្នកនិងរាលដាលម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ភ្ជង់ចំណុចដដែល។ នេះគឺជារបៀបដែលសាច់កម្រមធ្យមនឹងមានអារម្មណ៍។ វាចំណាយពេលប្រហែល ៦ នាទីក្នុងមួយចំហៀងសម្រាប់កំរមធ្យម។
- សម្រាប់ឧបករណ៍ផ្ទុកមធ្យម (១៥០ ទៅ ១៦០ ដឺក្រេ) ធ្វើឱ្យកណ្តាប់ដៃនិងកន្ត្រាក់កន្លែងដដែល។ ភាពរឹងមាំគឺថាតើកម្រនឹងមានអារម្មណ៍យ៉ាងណា។ វាចំណាយពេលប្រហែលប្រាំពីរនាទីក្នុងមួយចំហៀងសម្រាប់មធ្យម។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកចំអិនមីណូតុងរបស់អ្នកលើសពីអ្វីដែលកម្រនោះទេព្រោះភាពទន់ភ្លន់និងខ្ជិលត្រូវបានលះបង់។
សម្រាកសាច់
នៅពេលដែលកំរងបានឈានដល់ភាពទន់ភ្លន់ដែលចង់បានសូមយកចេញពីកំដៅតង់ជាមួយ foil និងអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យទឹកអាចស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់វិញ។ បន្ទាប់ពីសាច់បានសម្រាកសូមលាបអំបិលសមុទ្រសេលែកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឬអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកហូបចុកអំបិលសាច់របស់ពួកគេ។
ចាប់ពីពេលចាប់ផ្តើមរហូតដល់ការធ្វើសាច់អាំងសាច់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះដោយគ្រាន់តែចំណាយពេលប្រហែលដប់ពីរនាទីនៃការចំអិនសាច់នៅលើដុត។
