របៀបចំអិន ស្ទីកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ! អ្នកអាចធ្វើស្ទីលស្ទីកស្ទីកដ៏ឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះរបស់អ្នក! នេះគឺជាគន្លឹះកំពូលរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ភាពល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់អាំង! 
របៀបចំអិន Steak ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ខ្ទាស់វាទៅបន្ទះដុតរបស់អ្នក ដើម្បីរក្សាទុកវានៅពេលក្រោយ!
តើអ្នកនិយាយភាសាបារាំងរបៀបជីតា
ខ្ញុំពិតជាបានរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅសាលាធ្វើម្ហូបកាលពីឆ្នាំមុន។ ការដុតស្ទីលសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយរបស់អ្នកពិតជាងាយស្រួលណាស់! អ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការ៉ាមែល និងចម្អិនសាច់ឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
នៅពេលចម្អិនសាច់អាំង ខ្ញុំប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីចាក់សោរទឹកផ្លែឈើ និងរសជាតិ ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅកំដៅដោយប្រយោល ដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។
ឃីងហ្វដ®អាហារសម្រន់ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈផ្តល់នូវកំដៅខ្ពស់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបបែបសាច់អាំង (ហើយអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេស ឬផ្នែករឹងភាគច្រើន)។ ការប្រើអាំងធ្យូងផ្តល់នូវរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ និងសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ខណៈពេលដែលមានជម្រើសដ៏ល្អជាច្រើនសម្រាប់សាច់អាំងសម្រាប់ដាក់នៅលើដុត ខ្ញុំផ្ទាល់គិតថា សាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការដុតគឺ ribeye (ឬ ribe steak) ។ វាមានថ្មម៉ាបជាច្រើនដែលបង្កើតនូវសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងជូរ។ ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតរួមមាន tenderloin ឬ sirloin ។
របៀបក្នុងការប្រាប់ថាតើបុរសម្នាក់វ័យជំទង់ចូលចិត្តអ្នក
រៀបចំសាច់អាំងរបស់អ្នក។
ការដាក់ធ្យូងរបស់អ្នកនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃសាច់អាំងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅម្ខាងសម្រាប់ការចៀន និងកំដៅដោយប្រយោលសម្រាប់ការបញ្ចប់សាច់អាំង។ លទ្ធផលនេះទទួលបានរចនាប័ទ្ម steakhouse ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ!
- កំដៅធ្យូងជាមុនដោយដាក់ ឃីងហ្វដ®ដុំឥដ្ឋដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ នៅក្នុងពំនូកមួយឆ្ពោះទៅម្ខាងនៃការដុត។
- ដោយប្រើការផ្គូផ្គង បំភ្លឺធ្យូងថ្ម ហើយទុកចោលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីឱ្យអណ្តាតភ្លើងរលត់ ហើយធ្យូងក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ។
- ចាក់ប្រេងលើសាច់អាំងមុននឹងបន្ថែមសាច់អាំង ដោយដាក់ប្រេងនៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយប្រើអណ្តាតដើម្បីជូតប្រេងនៅលើដុត។
រៀបចំ Steak របស់អ្នក។
- យកសាច់អាំងចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់នៅលើបញ្ជរ 30-60 នាទីមុនពេលដុត។
- យកដុំខ្លាញ់ធំៗចេញនៅគែមខាងក្រៅ ដើម្បីជៀសវាងការឆាបឆេះ។ ស៊ុតខ្លាញ់ដែលនៅសល់នៅលើគែមនៃសាច់អាំង ដើម្បីកុំឱ្យសាច់អាំងមិនរួញនៅពេលវាចម្អិន។
- មុនពេលដុត កិនសាច់របស់អ្នកឱ្យល្អជាមួយអំបិល និងម្រេច ឬលាយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
របៀបចំអិន Steak ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
- ដាក់សាច់អាំងនៅផ្នែកក្តៅបំផុតនៃកន្លែងដុត (កន្លែងដែលមានធ្យូង) ហើយស៊ែរ។ ចំណាំ៖ ដើម្បីទទួលបានគំរូឈើឆ្កាង សូមដាក់សាច់អាំងនៅមុំ 45 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទី, បង្វិល 90 ដឺក្រេ។ ធ្វើម្តងទៀតនៅម្ខាងទៀត។
- បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅដោយប្រយោលទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន (រូបមន្តដែលអាចបោះពុម្ពខាងក្រោម) ។
- នៅពេលដែលសាច់អាំងបានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានហើយ យកចេញពីដុត និងពីលើជាមួយប៊ឺរទន់ ឬប៊ឺររសជាតិ។
- សម្រាក 5 នាទីមុនពេលបម្រើដើម្បីចែកចាយទឹកផ្លែឈើឡើងវិញ។
៥ពី៣ការបោះឆ្នោតពិនិត្យឡើងវិញរូបមន្ត របៀបចំអិន Steak ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ពេលវេលារៀបចំដប់ប្រាំ នាទី ពេលចម្អិនអាហារ១០ នាទី ពេលវេលាសរុប២៥ នាទី ការបម្រើពីរ សាច់អាំង អ្នកនិពន្ធ Holly Nilsson សាច់អាំងដែលចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយអាហារសាច់អាំងណាមួយ!គ្រឿងផ្សំ
- ▢ពីរ សាច់អាំង Ribeye (ក្រាស់ 1')
- ▢អំបិលនិងម្រេចឬគ្រឿងទេស steak ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេង Parsley ខ្ទឹម
- ▢មួយ។ ដំបងនៃ butter អំបិល (½ពែង), បន្ទន់
- ▢1 ½ ស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា
- ▢មួយ។ ផ្កាក្លាំពូ ខ្ទឹម minced
- ▢៣ ស្លាបព្រា ឱសថស្រស់ កាត់
សេចក្តីណែនាំ
- រៀបចំប៊ឺខាងក្រោមប្រសិនបើប្រើ។
- កំដៅធ្យូង Kingsford Professional រហូតដល់ធ្យូងមានពណ៌ប្រផេះ (ប្រហែល 15 នាទី)
- ដាក់សាច់អាំងនៅផ្នែកក្តៅបំផុតនៃដុត (កន្លែងដែលមានធ្យូង) ហើយចៀន 2 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
- ផ្លាស់ទីសាច់អាំងទៅផ្នែកកំដៅដោយប្រយោលនៃសាច់អាំង ដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ (សម្រាប់ 1' ribeye steak ចំអិនបន្ថែម 4-5 នាទីបន្ទាប់ពី searing សម្រាប់មធ្យមកម្រឬបន្ថែម 6-7 នាទីសម្រាប់មធ្យម)
- នៅពេលដែល steak បានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន, យកចេញពីដុត។ លាបជាមួយប៊ឺ ឬខ្ទឹមស ហើយទុកចោល ៥ នាទី ដើម្បីចែកចាយទឹកផ្លែឈើឡើងវិញ។
ប្រេង Parsley ខ្ទឹម
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដាក់លើថង់ប្លាស្ទិក ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុមួយ។ ទូរទឹកកក 1 ម៉ោង។
- កាត់ជារង្វង់។
កំណត់ចំណាំរូបមន្ត
ចំណាំ៖ ដើម្បីទទួលបានគំរូឈើឆ្កាង នៅពេលដាក់សាច់អាំងនៅមុំ 45 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទី, បង្វិល 90 ដឺក្រេ។ ធ្វើម្តងទៀតនៅម្ខាងទៀត។ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ
កាឡូរី៖៥៨៩,កាបូអ៊ីដ្រាត៖៦g,ប្រូតេអ៊ីន៖៥១g,ខ្លាញ់៖៤០g,ខ្លាញ់ឆ្អែត៖១៤g,កូលេស្តេរ៉ុល៖១៣៨មីលីក្រាម,សូដ្យូម៖១២៤មីលីក្រាម,ប៉ូតាស្យូម៖៧៦៩មីលីក្រាម,ជាតិសរសៃ៖ពីរg,ស្ករ៖មួយ។g,វីតាមីន A៖៣៥អាយយូ,វីតាមីន C:៣.៥មីលីក្រាម,កាល់ស្យូម៖៧៥មីលីក្រាម,ជាតិដែក៖៥.៩មីលីក្រាម(ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដែលបានផ្តល់គឺជាការប៉ាន់ប្រមាណ ហើយនឹងប្រែប្រួលដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងម៉ាកនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ )
វគ្គសិក្សាវគ្គសិក្សាសំខាន់
