មិនមានភ័ស្តុតាងណាមួយដើម្បីគាំទ្រការអះអាងថាមានគ្រោះថ្នាក់ទេអាហារមីក្រូវ៉េវចំពោះសុខភាពរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកធ្វើតាមការណែនាំអំពីសុវត្ថិភាព។ ទោះយ៉ាងណាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមអាចបញ្ជាក់ពីទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញបច្ចុប្បន្នថាទោះបីជាការប៉ះពាល់នឹងមីក្រូវ៉េវខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យជាលិការបស់អ្នករងរបួសក៏ដោយក៏វាមិនបង្កផលប៉ះពាល់ដល់អាហាររបស់អ្នកដែរ។
ចម្អិនជាមួយមីក្រូវ៉េវ
ថាមពលមីក្រូវ៉េវកំដៅនិងចម្អិនអាហារដោយប្រយោលដោយធ្វើឱ្យទឹកនិងម៉ូលេគុលផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារធ្វើឱ្យវាញ័រយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបង្កើតថាមពលកំដៅឬកម្តៅ។ មានទេវកថានិងសំណួរដែលកំពុងបន្តអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃមីក្រូវ៉េវលើអាហារ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- មុខរបរដែលមានគ្រោះថ្នាក់
- រូបថតសុវត្ថិភាពថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីរបស់អ្នក
- រូបភាពសុវត្ថិភាពគួរឱ្យអស់សំណើច
ផលប៉ះពាល់លើម៉ូលេគុលអាហារ
បើគ្មានភស្តុតាងគាំទ្រទេ អ្នកនិពន្ធខ្លះអះអាង ថាបន្ថែមពីឥទ្ធិពលកំដៅការចំអិនមីក្រូវ៉េវមាន“ ឥទ្ធិពលវិទ្យុសកម្ម” លើអាហារ។ ទេវកថាគឺថាបំណែកចម្អិនអាហារមីក្រូវ៉េវ ‘បំផ្លាញយ៉ាងសាហាវ” និងបំលែងម៉ូលេគុលអាហារទៅជាសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ជំងឺមហារីក។
យោងតាមឯកសារកមិនមានភ័ស្តុតាងណាមួយដែលថា“ ផលប៉ះពាល់វិទ្យុសកម្មមីក្រូវ៉េវ” នេះទៅលើអាហារទេ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ពិនិត្យ។ អាហារមិនក្លាយទៅជា“ វិទ្យុសកម្ម” ទេនៅពេលចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយក៏មិនរក្សាទុកមីក្រូវ៉េវនៅពេលអ្នកបិទឡ។
លើសពីនេះទៀតទោះបីជាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការបន្ថែមនិងការអភិរក្សនៅក្នុងអាហារខ្ចប់ខ្ចប់អាហារមីក្រូវ៉េតគ្មានភ័ស្តុតាងណាមួយបង្ហាញថាការចំអិនមីក្រូវ៉េវប្លែងសារធាតុគីមីទាំងនេះទៅជាសារធាតុពុលទេ។
ផលប៉ះពាល់លើសារធាតុចិញ្ចឹមអាហារ
វាក៏មានសំណួរអំពីការថយចុះនៃសារធាតុចិញ្ចឹមអាហារដែលមានសុខភាពល្អក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនមីក្រូវ៉េវ។ ទោះយ៉ាងណាក សុខភាពហាវឺដ ពិនិត្យឡើងវិញបញ្ជាក់ថាមិនមានភ័ស្តុតាងណាមួយដែលបញ្ជាក់ថាអាហារមីក្រូវ័រធ្វើឱ្យតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាថយចុះទេ។ តាមការពិតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចំអិនធម្មតាមីក្រូវ៉េវចំអិនម្ហូបយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកតិចតួចដូច្នេះវានឹងមានឱកាសតិចជាងមុនសម្រាប់ការបំផ្លាញឬការលង់លក់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែចូលទៅក្នុងទឹក។ វាក៏មានភស្តុតាងតិចតួចដែលបង្ហាញថាសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបាត់បង់ប្រសិនបើទឹកដោះម្តាយឬទឹកដោះគោទារកត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
គ្រោះថ្នាក់នៃកំដៅមិនស្មើគ្នា
មីក្រូវ៉េវបង្កើតកំដៅនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃអាហារជាមុនសិនបន្ទាប់មកផ្ទេរកំដៅទៅផ្នែកខាងក្នុងនៃអាហារ។ អាហារនិងអាហារក្រាស់ ៗ ដែលមានជាតិទឹកតិចឡើងកម្តៅយឺតហើយអាហារខ្លះអាចចំអិនមិនស្មើគ្នា។ យោងទៅតាមការពិនិត្យរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកការចម្អិនអាហារមិនស្មើគ្នាអាចបង្កឱ្យមានបញ្ហាដូចខាងក្រោម:
- អាហារឆ្អិន ផ្នែកខ្លះនៃអាហារអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចនៅពេលដែលអ្នកយកវាចេញពីឡ។ នេះបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានបាក់តេរីដែលគ្មានជំនាញប្រសិនបើអាហារក្រាស់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ 'សម្រាក' ដើម្បីចែកចាយកំដៅឱ្យស្មើគ្នាមុនពេលញ៉ាំ។
- ចំណុចក្តៅចៃដន្យ៖ កំដៅមិនស្មើគ្នាអាចបង្កើតចំណុចក្តៅចៃដន្យនៅក្នុងអាហារដែលអ្នកប្រហែលជាមិនដឹង។ ចំណុចទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យអ្នករលាកប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារភ្លាមៗពីឡ។ នេះគឺជាការព្រួយបារម្ភជាពិសេសចំពោះសក្តានុពលក្នុងការដុតបំពង់ករបស់ទារកប្រសិនបើទឹកដោះគោរបស់គាត់ត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
- ចំណុចកម្ដៅខ្លាំង៖ ចំណុចក្តៅដែលមានកម្តៅខ្លាំងអាចមាននៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលមើលទៅដូចជាមិនក្តៅលើផ្ទៃទេប៉ុន្តែផ្ទុះនៅពេលអ្នកណែនាំស្លាបព្រាឬវត្ថុផ្សេងទៀតដែលបណ្តាលឱ្យរលាកខ្លាំង។
- ការផ្ទុះអាហារ៖ អាហារមួយចំនួនដូចជាឆ្កែក្តៅនិងស៊ុតដែលចម្អិនមិនស្មើគ្នានិងមិនអាចបញ្ចេញចំហាយអាចផ្ទុះនៅក្នុងឡនិងអាចបណ្តាលឱ្យមានរបួស។
ផលប៉ះពាល់លើធុងចំណីអាហារ
មីក្រូវ៉េវមិនកំដៅធុងចំណីអាហារដោយផ្ទាល់ទេប៉ុន្តែធ្វើដោយប្រយោលដោយផ្ទេរកំដៅពីអាហារក្តៅ។ កុងតឺន័រអាចឡើងកំដៅនិងរលាកដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវយល់ដូចខាងក្រោម:
- ធុងចំណីអាហារដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុន ៈកុងតឺន័រដែលដាក់ចំណីអាហារមីក្រូវ៉េវដែលបានខ្ចប់ទុកមុនត្រូវបានកំណត់សម្រាប់សុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវតាមស្តង់ដាររបស់ FDA លុះត្រាតែពួកគេដុតក្នុងមីក្រូវ៉េវវាមិនគួរមានគ្រោះថ្នាក់នៃការច្របាច់សារធាតុគីមីចូលក្នុងអាហារទេ។ កុំប្រើកុងតឺន័រទាំងនេះសម្រាប់ការធ្វើសមាធិឬចម្អិនអាហារណាមួយ។
- ចង្ក្រានប្លាស្ទិចៈ ចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវប្លាស្ទិចគួរតែមានផ្លាក ‘មីក្រូវ៉េវសុវត្ថិភាព” ។ ធុងប្លាស្ទិចផ្សេងទៀតអាចផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីសំយោគដូចជា bisphenol A (BPA) ដែលអាចបង្កអន្តរាយប្រសិនបើពួកវាចូលក្នុងចំណីអាហារក្នុងកំឡុងពេលចំអិនមី។ វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ (NIH))។ នេះគឺជាការព្រួយបារម្ភបំផុតចំពោះទារកនិងកុមារ។ កុំកម្តៅទឹកដោះគោឬអាហាររបស់ពួកគេនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចណាមួយ។
- ធុងផ្សេងទៀត: ធុងកញ្ចក់និងសេរ៉ាមិច, ក្រមួនឬក្រដាស parchment, និងកន្សែងក្រដាសសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មីក្រូវ៉េវដោយមានការព្រួយបារម្ភតិចតួចចំពោះសារធាតុគីមីពុលដែលមាននៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។
ពន្លឺវិទ្យុសកម្មមីក្រូវ៉េវ
មីក្រូវ៉េវគឺជាផ្នែកមួយនៃវិសាលគមអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េទិចនៅជុំវិញយើង។ ពួកវាមាននៅលើថាមពលទាបរលកវិទ្យុចុងបញ្ចប់នៃវិសាលគមនិងមានឥទ្ធិពលតិចជាងកាំរស្មីអ៊ិចនៅចុងម្ខាងទៀត។ សម្រាប់ មីក្រូវ៉េវរបស់អ្នក មីក្រូវ៉េវត្រូវបានបង្កើតដោយថាមពលអគ្គីសនីក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកដោយគ្រឿងក្នុងឡ។
ហានិភ័យនៃវិទ្យុសកម្ម
វិទ្យុសកម្មមីក្រូវ៉េវមួយកម្រិតធំអាចធ្វើឱ្យក្តៅជាលិកាទឹករបស់មនុស្សនិងធ្វើឱ្យកោសិកាខូច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានការសិក្សារបស់មនុស្សលើផលប៉ះពាល់នៃការប៉ះពាល់នឹងមីក្រូវ៉េវទាបក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ។ វាក៏មិនមានភ័ស្តុតាងបង្ហាញថានៅពេលប្រើមីក្រូវ៉េវដែលមានសុវត្ថិភាពជាមួយការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាពអ្នកទំនងជាត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងកំរិតវិទ្យុសកម្មមីក្រូវ៉េវដែលមានគ្រោះថ្នាក់។
បទបញ្ជាសុវត្ថិភាពរបស់ FDA
នេះ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក (រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថ) មានបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពយ៉ាងតឹងរឹងលើការផលិតឡចំហាយមីក្រូវ៉េវនិងកម្រិតមីក្រូវ៉េវសិប្បនិម្មិតដែលពួកគេបង្កើត។ យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានអោយដឹងថាហានិភ័យនៃមីក្រូវ៉េវដែលលេចចេញនូវកំរិតមីក្រូវ៉េវបំផ្លាញគឺមានកំរិតទាបប្រសិនបើឡមួយត្រូវបានធ្វើឡើងតាមស្តង់ដារតឹងរឹងរបស់ពួកគេ។ យន្តការសុវត្ថិភាពរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើអន្តរកម្មដើម្បីការពារការបង្កើតមីក្រូវ៉េវនៅពេលដែលឡបើក។
កំណត់ការប៉ះពាល់
យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានឱ្យដឹងថានៅចម្ងាយ ២ អ៊ីញពីឡដែលផលិតតាមស្តង់ដាររបស់ពួកគេកាំរស្មីមីក្រូវ៉េវស្ថិតនៅឆ្ងាយឆ្ងាយដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកកាន់តែផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឡភ្លើងសក្តានុពលនៃវិទ្យុសកម្មតិច។ ដូចគ្នានេះដែរមិនមានវិទ្យុសកម្មទេនៅពេលមីក្រូវ៉េវឈប់ហើយអ្នកបើកទ្វារ។
សុវត្ថិភាពអាហារមីក្រូវ៉េវ
ដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់សក្តានុពលនៃអាហារមីក្រូវ៉េវចៀសវាងការបញ្ចូលសារធាតុគីមីទៅក្នុងអាហារនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃវិទ្យុសកម្មសូមអនុវត្តតាម FDA និង ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក គោលការណ៍ណែនាំ (USDA) ដែលរួមមាន៖
- ប្រើធុងសុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុងប្លាស្ទិកឬស្តុបហ្វូម៉ាមសូមប្រាកដថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មីក្រូវ៉េវអាហារឬវត្ថុរាវ។
- គម្របផ្លាស្ទិចនិងផ្លាស្ទិចក៏គួរមានមីក្រូវ៉េវដែរ។
- កុំប្រើធុងដែលត្រូវបានដុតឬកោស។
- កុំដាក់មីក្រូវ៉េវឡើងវិញដោយប្រើធុងចំណីដែលបានរៀបចំទុករួច។
- កុំប្រើធុងដែកដែលអាចឆ្លុះបញ្ចាំងមីក្រូវ៉េវនិងបំផ្លាញផ្ទៃខាងក្នុងឡ។
- ដើម្បីចៀសវាងចំណុចក្តៅចូរចំអិនម្ហូបនៅលើថាសវិលហើយកូរវាពាក់កណ្តាលកំឡុងពេលចម្អិន។
- ត្រូវប្រាកដថាអាហារត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយឱ្យវាសម្រាកពីរបីនាទីមុនពេលញ៉ាំ។
- ដើម្បីកាត់បន្ថយការរលាកទៅក្នុងធុងត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនធ្វើឱ្យអាហារហួសប្រមាណឬក្តៅពេក។
- ត្រូវប្រាកដថាឡរបស់អ្នកត្រូវនឹងបទបញ្ជាសុវត្ថិភាពរបស់ FDA ។
- ការផ្សាភ្ជាប់នៅជុំវិញឡចំហាយបើកនិងទ្វារគួរតែនៅដដែលដោយគ្មានពិការភាព។
- កុំឈរជិតមីក្រូវ៉េវពេលបើក។
ភាពងាយស្រួល
កំដៅនិងចំអិនមីក្រូវ៉េវលឿនរហ័សងាយស្រួលនិងមានសុវត្ថិភាពក្រោមការណែនាំបច្ចុប្បន្ន។ មិនមានភ័ស្តុតាងគួរឱ្យជឿជាក់ថាវាបំផ្លាញម៉ូលេគុលអាហារឬសារធាតុចិញ្ចឹមទេដូច្នេះរីករាយនឹងភាពងាយស្រួលនៃវិធីសាស្ត្រ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនិងការពារខ្លួនអ្នកពីកម្រិតវិទ្យុសកម្មមីក្រូមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
