apéritifគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដូចជាស្រាស្ងួតដែលត្រូវបានបម្រើមុនពេលអាហារ។ វារំញោចចំណង់អាហារហើយអាចត្រូវបានគេបម្រើតែម្នាក់ឯងឬជាមួយរទេះភ្លើងស្រាល ៗ ដូចជាឈីសអាទីភីតាលីនំប៉័ងឬផេត។
Apéritifsមានជាតិស្ករនិងអាល់កុលទាប
ចាប់តាំងពីពេល aperitifs ត្រូវបានន័យដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារនោះពួកគេមិនគួរមានជាតិស្ករច្រើន; ស្ងួតគឺតែងតែល្អប្រសើរជាងផ្អែមសម្រាប់ការរំញោចចំណង់អាហារ។ ដូចគ្នានេះដែរភេសជ្ជៈមិនគួរមានទម្ងន់ធ្ងន់ពេកទេហើយក៏មិនគួរមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដែរព្រោះលក្ខណៈទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យចំណង់អាហារស្រពេចស្រពិលជាជាងរំញោចវា។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- ប្រភេទស្រាស្រាសំប៉ាញនិងស្រាទំពាំងបាយជូរជាមួយរូបភាព
- សៀវភៅណែនាំស្រាចាប់ផ្តើម
- គុណប្រយោជន៍ ១០ យ៉ាងចំពោះសុខភាពនៃការទទួលទានស្រា
Aperitifs ទូទៅ
apéritifsជាច្រើនគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រារីឯខ្លះទៀតជាវិញ្ញាណ។ មាំមួននិងស្រាថាមពលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមុនអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ពិសេស-, ជាការធ្វើស្រាក្រឡុកពន្លឺ។
aperitifs ស្រា-Based
apéritifsស្រាធម្មតាមួយចំនួនរួមមានដូចខាងក្រោម។
- Sherry ស្ងួត: Sherryអាចរាប់ចាប់ពីពន្លឺនិងស្ងួតរហូតដល់ធ្ងន់និងផ្អែម។ ក្នុងនាមជាថ្នាំព្យញ្ជនៈសូមជ្រើសរើសយកស្ទីលស្ងួតស្រាល ៗ របស់សារីរីដូចជាហ្វុនណូរឺម៉ាន់ហ្សានីឡាហ្វីណា។
- ស្ងួតប៉ាញឬស្រាថាមពល ៖ស្រាសំប៉ាញនិងស្រាបញ្ចេញពន្លឺផងដែរអាចមានជួរពីស្ងួតទៅជាផ្អែម; ជ្រើសរើសប្រភេទស្រាស្ងួត (ព្រៃផ្សៃឬព្រៃផ្សៃបន្ថែម) នៃស្រាសំប៉ាញបារាំងឬស្រាដែលមានពន្លឺភ្លើង។
- ព្រះរាជអាជ្ញា ៖ព្រះរាជអាជ្ញាគឺជាស្រាទំពាំងបាយជូរអ៊ីតាលីដែលអាចស្ងួតឬផ្អែមនិងមានពន្លឺឆើតឆាយពាក់កណ្តាលផ្កាភ្លើងឬរាបស្មើ។ ជ្រើសរើសអាគិកស្ងួតស្ងួតស្ងួតឬពាក់កណ្តាលផ្កាភ្លើង (បន្ថែមឬសាហាវ) ។
- ជីក ៖Cava គឺជាប្រទេសអេស្ប៉ាញឆ្លើយទៅនឹងស្រាសំប៉ាញ។ ដូចជាស្រាសំប៉ាញកាហ្វេអាចមានចាប់ពីស្ងួតរហូតដល់ផ្អែម។ ជ្រើសស្ងួតមួយ (brut) Cava ។
- Sauvignon Blanc ៖ ជាមួយនឹងលក្ខណៈស្មៅនិងស្មៅស្រស់។Sauvignon Blancគឺល្អ aperitifs ស្រា។ សាកល្បងមួយពីតំបន់ Marlborough នូវែលហ្សេឡង់ឬសាន់សៀរ័រដែលច្បាស់និងស្វាហាប់ពីតំបន់ Loire Valley របស់ប្រទេសបារាំង។
- ឆាប្លីសៈ Chablis ទឹកអាស៊ីតពីខ្លាញ់និងរបស់ប្រទេសបារាំងតំបន់ស្រាប៊ឺហ្គូឌីជា Chardonnay unoaked ដែលមានជាតិអំបិលរ៉ែនិងគួរឱ្យស្រឡាញ់ដើម្បីបម្រើតួអក្សរយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលជា aperitifs មួយ។
- ស្រារ៉ូស្តាស្ងួត : ទៅស្រារ៉ូស្តាស្ងួតដូចជាផ្កាកុលាបពី Provence នៅប្រទេសបារាំងឬផ្កាកុលាបផូថូ Noir ធ្វើឱ្យមានអាហារសម្រន់មុនពេលអាហារ។
- Lillet Blanc៖ Lillet Blanc គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារនិងទំពាំងបាយជូរស្រា Bordeaux ដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចហើយអាចត្រូវបានគេយកទៅញាក់ឬដាក់លើថ្ម។
- vermouth: Vermouthជាស្រា aromatized ហើយមាំបានប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈលាយបញ្ចូលគ្នាដូចជាម៉ាទីនីបុរាណ។ ជ្រើសរើស vermouth ស្ងួត។
- ឌូថុនណេត ៈប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងសំអាងរបស់អ្នកបន្តិចនៅផ្នែកខាងផ្អែមបន្ទាប់មកអ្នកអាចរីករាយនឹងឌុយណេត។ វាជាស្រាផ្អែមដែលមានក្លិនក្រអូបដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។
វិញ្ញាណ aperitif
វិញ្ញាណដែលត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំព្យញ្ជនៈច្រើនតែមានរសជាតិល្វីងនិងមានជាតិស្ករទាប។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទវិញ្ញាណផ្សេងទៀតវិញ្ញាណអាបប៊្រីតក៏មានកំរិតជាតិអាល់កុលទាបដែរ។ អ្នកអាចផឹកទឹកវិញ្ញាណapéritifត្រង់ឡើងលើថ្មដែលពនលាយជាមួយទឹកក្រឡុកឬក្រឡុក។
- អូហ្សូ : Ouzo គឺ anise ស្រារសជាតិពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ បម្រើនៅលើគូបទឹកកកមួយឬបន្ថែមស្វាគមន៍មួយនៃទឹកត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ទៅបន្តិចត្រជាក់ភេសជ្ជៈ។
- Campari : Campari គឺ Italin មួយ appetizer ។ វាមានផ្ទុកនូវផ្លែឈើនិងឱសថ។ បម្រើខារីរីជាមួយសូដាលាយជាមួយទឹកកកឬប្រើវានៅក្នុងស្រាក្រឡុក។
- អ័ររ៉ូល ៈលីលីអ៊ីតាលីដែលស្រដៀងនឹង Campari, Aperol មានជាតិអាល់កុលទាបហើយមានរសជាតិល្វីងតិចជាងនេះ។ បម្រើវានៅក្នុងបុរាណ Aperol Spritz (រូបមន្តដូចខាងក្រោម) ។
- Pernod និង Pastis : ស្រាបារាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានផលិតពីដំបូងដើម្បីជំនួសអាប់ស្ពឺរបម្រើភីភឺដនិងប៉ាស្តាជាមួយទឹកញាក់។ ចាក់លីសឺរចូលទៅក្នុងកែវហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកលើកំពូល។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
- លេខ ១ របស់ភីមីម ៖ ភីមីមលេខ ១ ជាជីលីនដែលមានជីវជាតិផ្សំជាមួយផ្លែឈើឱសថជូរចត់និងគីនីន។ បម្រើវានៅលើទឹកកកក្នុងទឹកក្រូចឆ្មាឬស្លឹកខ្ញីសម្រាប់អក្សរសិល្ប៍អង់គ្លេសបុរាណ។
- រ៉ាគី : Rakıជា licorice ជាប្រទេសទួរគីឬអាល់បានីរសជាតិ liqueur ប្រពៃណី។ ផឹកវានៅក្នុងកែវបាញ់ - ឬតាមប្រពៃណី កញ្ចក់ ពោរពេញទៅដោយrakıផ្នែកស្មើគ្នានិងទឹកនិង / ឬទឹកកក។
aperitif ស្រាក្រឡុក
អ្នកក៏អាចមានស្រាក្រឡុកapéritifមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។ ស្រាក្រឡុកទាំងនេះជាធម្មតាស្ងួតណាស់ភាគច្រើនមានគែមល្វីងបន្តិច។
- Negroni: ស្រាក្រឡុកពណ៌ថ្ងៃលិចនេះមានផ្ទុកសារធាតុ Campari, gin និង vermouth ។
- ម៉ាទីនី៖ ម៉ាទីនបុរាណដែលផលិតដោយហ្គិនឬវ៉ូដាកានិង vermouth ស្ងួតគឺជាapéritifមុនអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- វេស្ប៉ាម៉ាទីនម៉ាទីវីស្ងួតស្ងួតដែលចូលចិត្តបំផុតរបស់ជែមស៍ប៊ែន (រង្គោះរង្គើមិនកូរ) ត្រូវបានផលិតជាមួយហ្គីននិងលីលប៊្លែន។
- spritz Aperol (Spritz Veneziano): ភេសជ្ជៈនេះម៉ាស៊ីនច្រូតកាត់ 2 អោន Prosecco, 1¼អោន Aperol និងស្វាគមន៍នៃ soda លើទឹកកក។
- ហ្គីននិងប៉ូវកំលាំងៈការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពេញនិយមរបស់ហ្គីនស្ងួតក្រូចឆ្មានិងទឹកប៉ូវកំលាំងនៅទីក្រុងឡុងគឺជាប្រភេទថ្នាំសម្រើបបុរាណដែលមានរសជាតិជូរចត់និងក្លិនក្រអូប។
- ប៉ូវកំលាំងវ៉ដូកា: កំណែក្រអូបតិចនៃហ្គីននិងប៉ូវកំលាំងគឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងវ៉ូដាកានិងទឹកប៉ូវកំលាំងដែលត្រូវបានបម្រើលើទឹកកក។
- ឃីរ៉ូលីយ៉ាលៈផ្សំជាមួយស្រាសំប៉ាញញាក់ ៣ អោននិងគ្រីមឌឺឌីសដើម្បីបង្កើតស្រាក្រឡុកបែបបុរាណ។
ពេលណាត្រូវបម្រើApéritif
បម្រើapéritifនៅពេលភ្ញៀវមកដល់ម៉ោងក្រឡុកមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។ បម្រើក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីកុំអោយឆ្អែតក្រពះមុនពេលញ៉ាំ។
ធៀបនឹងរំលាយអាហារ aperitifs
ជារឿយៗមានការភ័ន្តច្រឡំអំពីភាពខុសគ្នារវាងapéritifនិង digestif មួយ។ apéritifគឺមានន័យថាដើម្បីចាប់ផ្តើមអាហារហើយដូច្នេះមិនផ្អែមខ្លាំងជូរចត់និងស្រាល។ រំលាយអាហារមានន័យថាត្រូវបានគេទទួលទានបន្ទាប់ពីអាហារជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីជំរុញការរំលាយអាហារនូវអ្វីដែលអ្នកទើបតែបានញ៉ាំ។ Digestifs ជាញឹកញាប់ធ្ងន់និងពេញ bodied បន្ថែមទៀតនិងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បី 'បញ្ចប់អាហារនោះ' ជាច្រើនដូចជាអ្នកនឹងបរិភោគបង្អែម។ ទាំងនេះជាទូទៅរួមបញ្ចូលទាំងភេសជ្ជៈផ្អែមឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដូចជាកំពង់ផែ, កូញាក់ឬArmagnac, ឬផ្អែម Sherries ដូចជាក្រែមលាប។ស្រាបង្អែមហើយស្រាដែលមានជាតិផ្អែមក៏នឹងធ្វើការជារំលាយផងដែរMarsalaនិងឈើ។ ដូចគ្នានេះដែរស្រាពណ៌ត្នោតមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដូចជាម៉្សៅតែមួយដែលមានរាងមូលល្អscotch ឬ bourbonធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារដ៏អស្ចារ្យ។
ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងទំនៀមទំលាប់របស់អាស្វារី
aperitifs កើតឡើងពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអឺរ៉ុបដែលជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានគេដកចេញចេញកិច្ចការន័យដើម្បីត្រូវបាន savored ។ ពន្លឺភេសជ្ជៈស្រស់ជំរុញភ្ញាក់ខ្លួនដោយមិនមានការរំខានដោយផ្តល់នូវរឿងរ៉ាវទាក់ទាញនៅរីករាយយ៉ាងខ្លាំងនៅឡើយទេទៅមកនៅក្នុងពេលខាងមុខអាហារនេះ។ ពាក្យនេះមានប្រភពដើម aperitifs នៅប្រទេសបារាំងក្នុងពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 1840 ដែលមានរសជាតិហិរមួយដូចផឹកស្រា herbaceous មួយឬការដែលមានការប្រយុទ្ធប្រឆាំងជំងឺគ្រុនចាញ់ quinine ផងដែរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់របស់វាមនុស្សជាច្រើនបានរកឃើញថាគីនណានពិតជាមិនចេះរីងស្ងួតហើយឱសថគ្រឿងទេសនិងរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរគ្របដណ្តប់លើភាពជូរចត់នៃថ្នាំ។ ប្រទេសបារាំងអ៊ីតាលីនិងអេស្បាញសុទ្ធសឹងតែផ្តល់នូវអាល់ប៉ុមដែលជាប្រពៃណីដែលបានធ្វើដំណើរឆ្ពោះទៅអាមេរិកនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក។
Apéritifsផ្តល់នូវការចាប់ផ្តើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
បម្រើភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវអារេដើម្បីជំរុញចំណង់អាហាររបស់ពួកគេមុនពេលអាហារដ៏ធំមួយ។ Apéritifsគឺជាការចាប់ផ្តើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងបន្ទាប់របស់អ្នកហើយអាចរីករាយនៅខាងក្រៅនៅថ្ងៃក្តៅឬចូលដោយភ្លើងនៅពេលយប់ត្រជាក់។ រាល់ពេលដែលអ្នកសំរេចចិត្តភេសជ្ជៈទាំងនេះមានពន្លឺនិងស្រស់ស្រាយហើយអាចជាការព្យាបាលដ៏រីករាយក្នុងការជ្រលក់ពេលរង់ចាំអាហារ។
