មានខ្សែកោងរៀនដើម្បីបង្កើតស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុន្តែការរករូបមន្តស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះត្រឹមត្រូវអាចជួយក្នុងដំណើរការនេះ។ មិនថាអ្នកចង់ធ្វើស្រាផ្លែឈើទេស្រា dandelionឬស្រាពីទំពាំងបាយជូរដែលអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទាំងនេះផ្សំជាមួយការយល់ដឹងអំពីគម្ពីរដំណើរការផលិត winemakingអាចជួយ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសូមប្រាកដថាអ្នកមានរបស់ចាំបាច់ទាំងអស់ការផ្គត់ផ្គង់ winemaking។
រូបមន្តធ្វើស្រានៅផ្ទះងាយនិងលឿនពីទឹកផ្លែឈើ
អ្នកអាចផលិតស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះពីទឹកដែលអ្នកទិញ - ពីទឹកទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទឹកផ្លែប៉ោម។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ទឹក ១០០% ដែលមានជាតិស្ករយ៉ាងតិច ២០ ក្រាមក្នុងមួយពេលមិនមែនទឹកផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករទេហើយកុំប្រើទឹកដែលផ្ទុកសារជាតិការពារ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះនៅតែត្រូវការពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិ ferment ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវការពេលវេលារបស់អ្នកឬឧបករណ៍ច្រើនទេ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- រូបថតរបស់ Wineries ចំនួន ១៣ នៅ Napa
- រូបថតនិងព័ត៌មានសម្រាប់ស្រាក្រហមផ្លែឈើ ៩ ប្រភេទ
- សៀវភៅណែនាំស្រាចាប់ផ្តើម
គ្រឿងផ្សំ
- bottle ដបទឹកសុទ្ធមួយកែវទឹកផ្លែឈើ ១០០ ភាគរយ
- ដំបែ winemaking ចំនួន ១ កញ្ចប់
- nutri សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សិតដំបែមួយស្លាបព្រា
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅ½ពែងទឹកដល់ ១០៥ អង្សាសេទៅ ១១០ អង្សាសេ។ ទុកទឹកដែលនៅសល់នៅក្នុងដប។
- បន្ថែមដំបែទៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ហើយ ទុកឲ្យ វាអង្គុយរយៈពេលប្រាំនាទីទើបវាមានពពុះ។
- ចាក់សូលុយស្យុងដំបែនិងទឹកចូលក្នុងដបទឹកហើយបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សិត។ កូរឱ្យទន់ភ្លន់។
- ទាំងចាក់ចូលឡានដឹកហ្គាឡុងមួយហ្គាឡុងឬទុកក្នុងធុងដើម។ សមជាមួយសោចាក់ fermentation ។ អនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកនៅកន្លែងក្តៅ (70 អង្សាសេ) រហូតដល់ការ fermentation ឈប់ - ប្រហែល 2 ទៅ 3 សប្តាហ៍។ ពពុះនឹងឈប់នៅពេលការ fermentation បានបញ្ចប់។
- ច្រោះយកទៅក្នុងរទេះរុញដែលមានជាតិហ្គាឡុង ១ លីបដោយចាក់បញ្ចូលសារធាតុរាវនិងដីល្បាប់។ សមជាមួយសោចាក់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាករយៈពេល ២ ទៅ ៣ សប្តាហ៍ទៀតរហូតដល់ការ fermentation ឈប់។
- ស៊ីផុនចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រមាប់មគមួយបន្សល់ទុកនូវដីល្បាប់ហើយមានទាំងស្លាកនិងត្រាឬដបដាក់ក្នុងដបស្រានិងត្រា។ ពាងភួងធំមួយនឹងធ្វើការនៅទីនេះផងដែរ។ អ្នកអាចផឹកវាភ្លាមៗរឺក៏មានអាយុពី ២ ទៅ ៣ ខែទៀតមុនពេលទទួលទាន។ នេះនឹងរក្សាប្រហែលមួយឆ្នាំ។
រូបមន្តស្រាផ្លែឈើ
អ្នកក៏អាចធ្វើស្រាផ្លែឈើតាមរូបមន្តសាមញ្ញ។ នេះរូបមន្តស្រាផ្លែឈើបង្ហាញអ្នកពីវិធីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរពីផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើទន់ ៗ ផ្សេងទៀតជាមួយការណែនាំជាជំហាន ៗ ។
រូបមន្តធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរតាមផ្ទះ
អ្នកអាចធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរពីកឧបករណ៍ច្នៃធ្វើនំដែលជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីបង្កើតវា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងដៃរបស់អ្នកយ៉ាងពិតប្រាកដនៅស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះពីទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើតាមរូបមន្តនេះ។ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យស្រាស្ងួតមួយហ្គាឡុងពីទំពាំងបាយជូរស្រស់។ ប្រើតែឧបករណ៍អនាម័យថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ
- ទំពាំងបាយជូរ ១៨ ផោន
- កុំព្យូទ័របន្ទះចំនួន ១
- ដំបែ winemaking ១ កញ្ចប់
- ទឹកក្តៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ (១០៥ អង្សាសេទៅ ១១០ អង្សាសេ)
- ខ្ទាស់ស្ករ
សេចក្តីណែនាំ
- ដាក់ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកនៅក្នុងថង់សំណាញ់ធំមួយ។ នៅក្នុងធុងឬកុងតឺន័រដែលមានអនាម័យសូមប្រើម៉ាស្កាសម៉ាសដើម្បីកិនទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក។
- បុកថេប្លេតជំរុំនិងប្រោះលើកាបូប។ គ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយឈីសពីរស្រទាប់និងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយរយៈពេលមួយទៅពីរម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ (ពី 70 °ទៅ 75 ° F) ។
- វាស់សីតុណ្ហាភាពនៃទំពាំងបាយជូរកំទេច - វាគួរតែស្ថិតនៅចន្លោះពី 70 ° F និង 75 ° F ។
- រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ថែមស្ករ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាធ្វើឱ្យសកម្មរយៈពេល 10 នាទី។
- ចាក់ល្បាយផ្សិតលើថង់ទំពាំងបាយជូរហើយលាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយឈីសនិងរក្សាទុកនៅកន្លែងក្តៅ។ ការស្រូបយករយៈពេល ២ ទៅ ៣ សប្តាហ៍ដោយកូរឱ្យរាល់ថ្ងៃរហូតដល់ការឡើងរឹងបានឈប់ (វាឈប់ពុះ) ច្របាច់យកទឹកពីថង់នីឡុងចូលក្នុងធុងហើយបោះបង់ចោលផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រណាត់ឈីសនិងសម្រាករយៈពេល 24 ម៉ោង។
- ស៊ីផុនចូលទៅក្នុងឡានដឹកហ្គាឡុនមួយហ្គាឡុងដោយបោះបង់ចោលដីល្បាប់។ បញ្ចូលខាងលើជាមួយទឹកត្រជាក់។ Airlock ។ អង្គុយរយៈពេល ១០ ថ្ងៃ។
- ស៊ីផុនចូលទៅក្នុងឡានស្អាត។ បិទត្រានិងសម្រាករយៈពេល ៦ ខែ។
- ស៊ីផុននិងច្រោះចូលទៅក្នុងឡានស្អាតដើម្បីរៀបចំដប។
- ដបឆ្នុកនិងត្រា។ រក្សាទុកក្នុងទីតាំងស្ងួតស្ងួត។ ស្រានឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។
វិធីធ្វើស្រានៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែ
អ្នកអាចធ្វើស្រានៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមដំបែដោយដាំដុះដំបែព្រៃដែលមាននៅក្នុងស្បែកទំពាំងបាយជូរ។ ដោយសារដំបែនិងស្ករត្រូវតែមានវត្តមានដើម្បីឱ្យមានជាតិ fermentation កើតឡើងវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាគ្មានដំបៅទាំងស្រុង។ ទោះយ៉ាងណាផ្សិតដំបែធម្មជាតិនឹងនៅជាដីល្បាប់ក្នុងកំឡុងពេលច្រោះនិងច្រោះបន្ទាប់ពីការរំលាយបានចប់។
គ្រឿងផ្សំ
- ទំពាំងបាយជូរ ១៨ ផោន
- ទឹកឃ្មុំ ១ ស្លាបព្រា
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងធុងធំដែលមានអនាម័យនិងមិនមានសកម្មភាពសូមកំទេចទំពាំងបាយជូរដោយប្រើដំឡូងបារាំង។
- កូរឱ្យទឹកឃ្មុំ។
- គ្របដណ្តប់ធុងដោយស្រទាប់ឈីសពីរជាន់និងដាក់ក្នុងទីតាំងក្តៅ (៧០ អង្សាសេដល់ ៧៥ អង្សារ) ។
- ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ដំបូងកូរ ៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃដែលជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីកូរគ្នា។
- ការបង្ករកំណើតចាប់ផ្តើមនៅពេលពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅក្នុងល្បាយជាធម្មតាបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។
- នៅពេលដែលពពុះវិលឈប់ចាក់ចាក់ចូលទៅក្នុងតម្រងប្រេងមួយដោយទុកប្រេងល្ហុងនិងដីល្បាប់ណាមួយនៅខាងក្រោយ។ បញ្ចូលខាងលើជាមួយទឹក។
- Airlock ។ សម្រាកនៅទីតាំងកក់ក្តៅបញ្ចេញខ្យល់ដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាកនៅទីនោះរហូតដល់ការ fermentation បញ្ចប់ (ពពុះបាត់) - ពីរទៅបីសប្តាហ៍។
- ស៊ីផុនចូលទៅក្នុងឡានស្អាតដើម្បីត្រៀមដបទុកចោលដីល្បាប់។
- ដបនិងឆ្នុក។ អនុញ្ញាតឱ្យមានអាយុក្នុងដបយ៉ាងតិចប្រាំមួយខែ។
រូបមន្តធ្វើស្រា
មានរូបមន្តធ្វើស្រាជាច្រើនដើម្បីសាកល្បង។ ជាមួយនឹងរូបមន្តខាងលើអ្នកអាចធ្វើស្រាពីទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើជាច្រើន។ ដូច្នេះសូមសាកល្បងស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះហើយប្រសិនបើអ្នករីករាយនឹងវាអ្នកអាចកែសម្រួលដំណើរការនៅពេលអ្នកទៅជួបរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
