ជំនួសវ៉ាន់ថនហ្គូម

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមនុស្សជាច្រើនរូបមន្តគ្មានជាតិស្អិតដែលធ្វើការជំនួសប្រូតេអ៊ីន gluten នៅក្នុងនំប៉័ងនំនិងឃុកឃី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រឿងផ្សំនេះអាចមានតម្លៃថ្លៃណាស់ហើយនំដែលផលិតជាមួយវាអាចមានវាយនភាពហ្គាំមីនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចបន្តួចដែលប្រហែលជាមិនទាក់ទាញដល់មនុស្សមួយចំនួន។ អ្នកផ្សេងទៀតអាចមានប្រតិកម្មឬប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផលដែលអាចធ្វើឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍មិនល្អ។ មានជំនួសដែលអ្នកអាចប្រើជំនួសធាតុផ្សំនេះដែលមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។

ការស្វែងរកការជំនួសត្រឹមត្រូវ

ដើម្បីជំនួសស្ករកៅស៊ូ xanthan នៅក្នុងរូបមន្តដំបូងអ្នកត្រូវតែយល់ពីគោលបំណងរបស់វា។ ម្សៅនេះគឺជាសមាសធាតុគ្មានជាតិស្អិត Gluten ដែលបន្ថែម viscosity ទៅនឹងរូបមន្តដែលលុបបំបាត់ gluten ។ នៅពេលលាយជាមួយទឹកវាបង្កើតជាជែលដែលភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នានិងផ្តល់នូវវាយនភាពយឺតសម្រាប់នំប៉័ងនិងនំខេក។ វាក៏បង្កើតជាហោប៉ៅខ្យល់ដែលផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនិងនំខេកលក្ខណៈវាយនភាពរបស់ពួកគេផងដែរ។

អត្ថបទដែលទាក់ទង

នំប៉័ងចេក Gluten- ឥតគិតថ្លៃ
រូបមន្តនំផេនខេកដោយឥតគិតថ្លៃ
រូបមន្តគ្លីសេរីនដោយឥតគិតថ្លៃ

នៅពេលប្រើក្នុងរូបមន្តរាវដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់វាជួយរក្សាល្បាយនិងលាយបញ្ចូលគ្នា។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចរកឃើញនូវការជំនួសដ៏ល្អមួយចំនួនវានឹងអនុវត្តដើម្បីកំណត់សមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យផលិតផលដុតនំរបស់អ្នកប្រែទៅជារបៀបដែលអ្នកចង់បាន។

ចាហួយ

ចាហួយត្រូវបានគេយកមកពីសារាយឬសារ៉ាយសមុទ្រដែលត្រូវបានរកឃើញនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ gelatin បួសអាចត្រូវបានទិញនៅហាងអាហារសុខភាពក្នុងស្រុករបស់អ្នកនិងតាមអ៊ិនធរណេតជាម្សៅម្សៅឬជាសន្លឹក។ នៅក្នុងរូបមន្តគ្មានជាតិស្អិត gluten វាធ្វើការជាអ្នកចងនិងក្រាស់សម្រាប់ថ្មនិងម្សៅ។ ប្រើក្រេអាហ្គេនទ្វេដងជាស្ករកៅស៊ូ xanthan ក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

ហ្គ័រហ្គូម

ស្ករកៅស៊ូ Guar គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលគ្មានជាតិស្អិតធម្មជាតិទៅស្ករកៅស៊ូ xanthan ។ វាជាសារធាតុម្សៅពណ៌សប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្សៅពោត។ វាត្រូវបានគេយកចេញពីរុក្ខជាតិ legume ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅឥណ្ឌាខាងកើត។ ស្ករកៅស៊ូ Guar ដើរតួជាអ្នកចងក្រងដែលមានមុខងារល្អនៅក្នុងចានក្រែមនិងទឹកជ្រលក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចមានលក្ខណៈធូររលុងនៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួន។ ប្រើ ស្ករកៅស៊ូ ៣ ផ្នែក សំរាប់រាល់ ២ ផ្នែកនៃអញ្ចាញធ្មេញ xanthan ដែលគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តមួយ។

គ្រាប់ជី

ឆៃគឺជារុក្ខជាតិផ្កានៅក្នុងគ្រួសារ mint ។ គ្រាប់របស់វាខ្ពស់ណាស់នៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3s និងជាតិសរសៃ។ នៅពេលលាយជាមួយទឹក គ្រាប់ពូជដី ក្លាយទៅជាជែលក្រាស់ស្រដៀងនឹងស៊ុតពណ៌សដែលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំដោយគ្មានជាតិស្អិតដើម្បីជួយផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធដល់នំប៉័ងនិងនំកុម្មង់។ ប្រើល្បាយមួយស្លាបព្រានៃchia គ្រាប់ទឹកបីស្លាបព្រាដើម្បីជំនួសស្ករកៅស៊ូ xanthan មួយស្លាបព្រា។ បង្កើនពេលវេលាដុតនំរបស់អ្នកឱ្យបាន ១៥ នាទីប្រសិនបើអ្នកប្រើជំនួសនេះ។

ស៊ុតពណ៌ស

ស៊ុតពណ៌សគឺជាភ្នាក់ងារចងខ្សែនិងភ្នាក់ងារដំបែដែលមានន័យថាមិនត្រឹមតែពួកគេអាចប្រើដើម្បីជួយចងចំណីអាហារជាមួយគ្នាប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងអាចជួយឱ្យពួកគេកើនឡើងផងដែរ។ ស៊ុតពណ៌សធ្វើឱ្យការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករកៅស៊ូ xanthan នៅក្នុងនំខេកនិងនំប៉័ងរហ័ស។ ពួកគេក៏មិនមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរនៅក្នុងនំប៉័ង។ ប្រើពងមាន់មួយពណ៌សសម្រាប់រាល់ស្លាបព្រាបាយនៃស្ករកៅស៊ូ xanthan ក្នុងរូបមន្តមួយ។ សូមចងចាំថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកនឹងមានពន្លឺខ្លាំងនិងមានខ្យល់ហើយប្រហែលជាត្រូវការខ្ទះធំជាងមុន។

គ្រាប់ពូជ Flax ដី

រួមជាមួយការជំនួសខាងលើអ្នកអាចបន្ថែមដីគ្រាប់ពូជ flaxរូបមន្តធ្វើនំប៉័ង។ គ្រាប់ពូជ flax មានពណ៌មាសឬពណ៌ត្នោតចាស់។ ពូជមាសមានប្រេងច្រើន។ សូមចងចាំថាគ្រាប់ពូជ flax ងងឹតអាចបង្វែរទំនិញដុតនំរបស់អ្នកឱ្យមានពណ៌បៃតង! គ្រាប់ពូជ flax ទាំងមូលគួរតែត្រូវបានដីមុនពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ឬ batter ។ ប្រើចំនួនគ្រាប់ពូជ flax ដូចគ្នានឹងស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តប៉ុន្តែលាយវាជាមួយទឹកពីរដង។ ប្រសិនបើរូបមន្តមួយទាមទារអោយមានស្ករកៅស៊ូ xanthan ១ ស្លាបព្រាសូមប្រើគ្រាប់ល្ងដី ១ ស្លាបព្រាបន្ថែមទឹក ២ ស្លាបព្រា។

Psyllium Husk

គ្រឿងផ្សំនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិត។ វាត្រូវបានលក់ជាធម្មតា អាហារបំប៉នជាតិសរសៃ ។ វាផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវរចនាសម្ពន្ធ័ដ៏អស្ចារ្យហើយវាក៏អាចជួយរក្សាឱ្យនំមានសំណើមផងដែរ។ ប្រើម្សៅអង្កាម psyllium ទ្វេដងជាស្ករកៅស៊ូ xanthan ក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

ស្វែងរកការជំនួសត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក

មិនថាអ្នកព្យាយាមជំនួសដំបូងទេអ្នកត្រូវប្រើចំនួនជំនួសដូចគ្នា។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តដែលអំពាវនាវឱ្យមានស្ករកៅស៊ូ xanthan ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេជំនួសពីរស្លាបព្រានៃការជំនួសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ស្វែងរកការជំនួសស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រឹមត្រូវនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់និងការអនុវត្តតិចតួចប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងក្លាយជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងល្អសម្រាប់អ្នក។