ដំណើរការផលិតស្រាមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ការបង្កើតស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះអាចជាចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏រីករាយ និងផ្តល់រង្វាន់។ មគ្គុទ្ទេសក៍ដ៏ទូលំទូលាយនេះរៀបរាប់អំពីដំណើរការផលិតស្រាជាមូលដ្ឋានពីដើមដល់ចប់តាមការណែនាំជាជំហានៗ។ វាគ្របដណ្តប់ឧបករណ៍សំខាន់ៗដូចជា carboys និង airlocks ដំណាក់កាលសំខាន់ៗដូចជា fermentation បឋម និងអនុវិទ្យាល័យ និងគន្លឹះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ មិនថាអ្នកចង់ធ្វើស្រាពីកញ្ចប់ ឬពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្តផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ អត្ថបទនេះផ្តល់នូវព័ត៌មានសំខាន់ៗដែលអ្នកត្រូវការ។ ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរដែលបានពន្យល់ និងធនធានមានប្រយោជន៍រួមបញ្ចូល អ្នកនឹងទទួលបានទំនុកចិត្តក្នុងការផលិតដបស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ គ្រាន់តែធ្វើតាមដំណើរការសាមញ្ញ អនុវត្តការអត់ធ្មត់ ហើយទន្ទឹងរង់ចាំធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិសិប្បកម្មរបស់អ្នក។

មនុស្សបានធ្វើស្រាជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយសព្វថ្ងៃនេះ ការផលិតស្រានៅផ្ទះនៅតែជាចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏ពេញនិយម។ ដំណើរការជាមូលដ្ឋាននៃការបង្កើតស្រាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអ្នកក៏អាចទិញកញ្ចប់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួលផងដែរ។

រថយន្តគម្រោងបុរាណសម្រាប់លក់ក្រោម ១០០០

របៀបធ្វើស្រា

អ្នកអាចធ្វើស្រាដោយខ្លួនឯងពីទំពាំងបាយជូរ និងផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជា ផ្លែប៉ោម ផ្លែឈែរី ផ្លែប៉េស ផ្លែព្រូន និងផ្លែស្ត្របឺរី។ អ្នកអាចទិញផ្លែឈើទាំងនេះក្នុងទម្រង់ជាម៉ាស ឬទឹកផ្លែឈើពីហាងផ្គត់ផ្គង់ស្រា ឬស្រាបៀរ ឬអ្នកអាចច្របាច់ទឹកដោយខ្លួនឯងបាន។ ប្រសិនបើអ្នកថ្មីស្រឡាងក្នុងការផលិតស្រា សូមចាប់ផ្តើមជាមួយឧបករណ៍ពីហាងស្រា ដើម្បីសម្រួលអ្នកក្នុងដំណើរការនេះ។

អត្ថបទដែលទាក់ទង

រូបថតរបស់ 13 Wineries in Napa
14 ការពិតស្រាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
វិចិត្រសាលនៃ 14 គំនិតអំណោយស្រាដែលមានប្រយោជន៍ពិតប្រាកដ

ការផ្គត់ផ្គង់ស្រា

អ្នកនឹងត្រូវការការផ្គត់ផ្គង់មូលដ្ឋានមួយចំនួន ដើម្បីចាប់ផ្តើមផលិតស្រាដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចស្វែងរកការផ្គត់ផ្គង់ទាំងនេះនៅហាងផលិតស្រានៅក្នុងសង្កាត់របស់អ្នក ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។

តើមានមនុស្សប៉ុន្មានកន្ទបទារកធ្វើការប្រើប្រាស់តាមទំហំ

ធុងមានគម្របប្រាំពីរហ្គាឡុង ឬធំជាងនេះ៖ នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ fermenting បឋម។ ធុងអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចធុងបា្លាស្ទិចដែលមានគម្របតឹង។
សោខ្យល់៖ នេះគឺជាសន្ទះបិទបើកដែលសមនឹងរន្ធមួយនៅផ្នែកខាងលើនៃធុងផ្ទុកជាតិ fermenting បឋម។ វាអនុញ្ញាតឱ្យឧស្ម័នរត់គេចខ្លួន និងការពារគម្របមិនឱ្យបិទជិតពីធុង។

ស្លាបព្រា៖ ស្លាបព្រាគួរតែធ្វើពីផ្លាស្ទិច ហើយគួរតែមានចំណុចទាញដែលវែងល្មមដល់បាតធុង fermenting បឋមរបស់អ្នក។
ធុងកញ្ចក់ប្រាំមួយហ្គាឡុង ឬធំជាងនេះ៖ អ្នកនឹងប្រើវាសម្រាប់ការ fermenting ទីពីរនៃស្រា។ មនុស្សជាច្រើនយល់ឃើញថា ដបធំមួយ ដែលហៅថា កាបូយ ដំណើរការល្អណាស់សម្រាប់គោលបំណងនេះ។
Bung: នេះគឺជាជ័រកៅស៊ូដែលសមនឹងកនៃ fermenter បន្ទាប់បន្សំ។ វាមានរន្ធសម្រាប់ដាក់សោខ្យល់។
ទុយោ និងឃ្លីប៖ អ្នកនឹងត្រូវការបំពង់ជ័រស្តើងវែង ដើម្បីច្របាច់ស្រាពីធុង fermenting បឋមទៅ fermenter បន្ទាប់បន្សំ។ ឃ្លីបជួយទប់វានៅនឹងកន្លែង។
Hydrometer៖ ឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសាកល្បងទំនាញជាក់លាក់នៃស្រាដើម្បីកំណត់ថាតើវាមានជាតិអាល់កុលសមរម្យឬអត់។
ទឹកអនាម័យ៖ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលអនាម័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីធានាថាមិនមានសារធាតុកខ្វក់នៅក្នុងស្រា បរិក្ខារ ឬដបរបស់អ្នកឡើយ។
ដបស្រា និងឆ្នុក៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងផលិតស្រាប្រាំហ្គាឡុងស្ដង់ដារ អ្នកនឹងត្រូវការដបស្រាប្រហែលពីរដប់។
ប្រដាប់ឆ្នុកស្រា៖ ឧបករណ៍នេះរុញឆ្នុកចូលទៅក្នុងដបស្រាដែលពេញ។ មានរចនាប័ទ្មខុសៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែជម្រើសចាប់ផ្តើមដ៏ល្អមួយគឺជាម៉ូដែលដែលប្រើដោយដៃដែលមានតម្លៃសមរម្យ។

ដំណើរការផលិតស្រា

នៅពេលដែលអ្នកបានប្រមូលផ្តុំឧបករណ៍ និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នកហើយ អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើស្រាដោយខ្លួនឯង។ ដំណើរការជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំមួយខែពីការចាប់ផ្តើមរហូតដល់បញ្ចប់ ប៉ុន្តែការងារភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើនៅដើមដំបូង។

ប្រើទឹកអនាម័យដើម្បីធ្វើអនាម័យឧបករណ៍ផលិតស្រារបស់អ្នកទាំងអស់។ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយ ព្រោះវាសម្លាប់បាក់តេរី ឬផ្សិតដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស្រារបស់អ្នក។
បន្ថែមទឹកនិងទឹកដើម្បីទទួលបានរាវប្រាំមួយហ្គាឡុង។ ប្រសិនបើអ្នកថ្មីស្រឡាងក្នុងការផលិតស្រា សូមធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់គ្រឿងផ្សំពីហាងស្រាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ខ្លះ សាកល្បងរូបមន្តស្រា ដើម្បីស្វែងរកប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្តជាពិសេស។ រក្សាល្បាយទឹកនៅចន្លោះ 65° និង 75°F (18° និង 23°C) កំឡុងពេលដំណើរការលាយ។
ពិនិត្យមើលទំនាញជាក់លាក់នៃល្បាយទឹកដោយប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្ររបស់អ្នក។ បន្តកូរល្បាយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាស់ទំនាញជាក់លាក់ខាងលើ 1080។
បន្ទាប់បន្ថែមដំបែ។ នេះមកជាផ្នែកមួយនៃកញ្ចប់ផលិតស្រា ឬអ្នកអាចទិញវាដោយឡែកពីគ្នា។
ដាក់គម្របឱ្យតឹងទៅនឹង fermenter បឋម ហើយទុកវានៅកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពលើសពី 70° និងខាងក្រោម 80°F (21° និង 26.5°C)។ អង្គធាតុរាវនឹងចាប់ផ្តើម fermenting ។ ពិនិត្យទំនាញជាក់លាក់ម្តងទៀតរៀងរាល់បួនថ្ងៃម្តង។ អនុញ្ញាតឱ្យទឹកមានជាតិ ferment រហូតដល់វាឈានដល់ទំនាញជាក់លាក់តិចជាង 1.000 ។ ជាធម្មតា វានឹងចំណាយពេលចន្លោះពី ១២ ទៅ ១៦ ថ្ងៃ។
នៅពេលដែលស្រាមានជាតិ fermented ផ្ទេរវាទៅ carboy សម្រាប់ការ fermenting បន្ទាប់បន្សំ។ អនុវត្តតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ស្រារបស់អ្នក ដែលជាធម្មតានឹងមានអ្នកបន្ថែមសារធាតុស៊ុលហ្វីត សារធាតុថែរក្សា និងភ្នាក់ងារសម្អាតក្នុងអំឡុងពេលជំហាននេះ។ ប្រើ siphon ដើម្បីផ្ទេរស្រាទៅ carboy ហើយបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញដប។ បន្ទាប់មកបញ្ចូល bung និង airlock ។
បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍ ផ្ទេរស្រាត្រឡប់ទៅកន្លែង fermenter បឋមវិញ ហើយបោះចោលនូវដីល្បាប់ដែលបានជម្រះចេញ។ ផ្ទេរស្រាត្រឡប់ទៅ carboy ហើយរង់ចាំពីរសប្តាហ៍ទៀត។
មាប់មគដបស្រារបស់អ្នក ហើយបំពេញវាដោយស្រា។ ប្រើឆ្នុកដើម្បីបញ្ចូលឆ្នុកចូលទៅក្នុងដប។ ទុកដបឱ្យឈរឱ្យត្រង់យ៉ាងហោចណាស់ពីរឬបីថ្ងៃដើម្បីឱ្យឆ្នុកពង្រីក។
ទុកដបស្រានៅលើចំហៀងរបស់ពួកគេ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យស្រាមានអាយុទៅតាមពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់ ឬរូបមន្តរបស់អ្នក។ ជាធម្មតា នេះនឹងមានរយៈពេលពីរបីខែ។

រូបមន្តធ្វើស្រា

ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីកញ្ចប់ស្រា ហើយសាកល្បងរូបមន្ត នោះអ្នកនឹងមានជម្រើសជាច្រើន។ រូបមន្តខាងក្រោមមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអ្នកផលិតស្រានៅផ្ទះ៖

Food.com មានរូបមន្តសាកល្បង និងពិតប្រាកដសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរជាមូលដ្ឋាន។ នេះជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើម ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។
ចង់ធ្វើស្រា dandelion ទេ? សាកល្បងរូបមន្តនេះ!
របៀបធ្វើស្រាផ្លែឈើរួមបញ្ចូលរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រា Blackberry ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការពិសោធន៍ផ្លែឈើក្រៅពីទំពាំងបាយជូ សូមសាកល្បងវា។

គន្លឹះដើម្បីជោគជ័យក្នុងការផលិតស្រា

នៅពេលអ្នកធ្វើស្រាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ សូមចងចាំគន្លឹះខាងក្រោម៖

ប្រសិនបើស្រារបស់អ្នកមានរសជាតិ 'បិទ' វាអាចទាក់ទងនឹងការចម្លងរោគពីផ្សិតព្រៃ ឬបាក់តេរី។ ត្រូវប្រាកដថាសម្អាតឧបករណ៍របស់អ្នកឱ្យបានស្អាតមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការ។
សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង វាជាគំនិតល្អក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយឧបករណ៍ ជាជាងធ្វើតាមរូបមន្ត ឬពិសោធន៍ដោយខ្លួនឯង។ វិធីនោះ អ្នកអាចរៀនដំណើរការដោយគ្មានអថេរច្រើនពេក។
មានការពាក់ព័ន្ធជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការនេះ ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរង់ចាំរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់មុនពេលយកគំរូស្រារបស់អ្នក។
រំពឹងថានឹងមានស្រាដែលមិនល្អឥតខ្ចោះមួយចំនួន មុនពេលអ្នកក្លាយជាអ្នកផលិតស្រា។ ស្រាកាន់តែច្រើនដែលអ្នកផលិតស្រារបស់អ្នកនឹងកាន់តែប្រសើរ។
សាកល្បងស្រារបស់អ្នកច្រើនដង។ ប្រសិនបើវាមិនល្អដូចដែលអ្នកបានសង្ឃឹមទេ វាអាចត្រូវការអាយុវែងបន្តិច។ អ្នកមិនដឹងថាប៉ុន្មានសប្តាហ៍ទៀតនឹងធ្វើអ្វីនោះទេ។

កន្លែងដែលត្រូវទិញឧបករណ៍ផលិតស្រា

ហាងអនឡាញខាងក្រោមផ្តល់ជូននូវកញ្ចប់ស្រា និងឧបករណ៍ផលិតស្រាសម្រាប់លក់៖

របៀបធ្វើអោយមិត្តប្រុសអ្នកសប្បាយចិត្ត

ការផ្គត់ផ្គង់នៅភាគខាងលិច មានឈុតស្រាជាច្រើនប្រភេទ និងឧបករណ៍ជាច្រើន។
ប៉ុស្តិ៍របស់ Homebrewer គឺជាធនធានដ៏ល្អសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីឧបករណ៍ចាប់ផ្តើមដំបូងរហូតដល់គ្រឿងផ្សំឯកទេស។
E.C. ក្រាស ផ្តល់ជូនកញ្ចប់ស្រាសម្រាប់គ្រប់កម្រិតនៃការផលិតស្រា មិនថាអ្នកកំពុងប្រើផ្លែឈើរបស់អ្នក ឬរបស់ទាំងនោះ។

សូមរីករាយជាមួយស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

អ្នកផលិតស្រាជាច្រើនរាយការណ៍ថាផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតនៃដំណើរការផលិតស្រាគឺកំពុងរង់ចាំស្រាដល់អាយុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រង្វាន់មានលើសពីការអត់ធ្មត់ និងការខិតខំ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីខែទៀត អ្នកនឹងមានស្រាផលិតដោយខ្លួនឯងចំនួនពីរដប ដើម្បីផ្តល់ជូនមិត្តភក្តិ និងរីករាយនៅផ្ទះ។

ការបង្កើតស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ និងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរផ្ទាល់ខ្លួន។ ដោយធ្វើតាមដំណើរការផលិតស្រាមួយជំហានម្តងៗដែលបានរៀបរាប់នៅទីនេះ អ្នកអាចផលិតស្រាដែលមានគុណភាពយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើកញ្ចប់ ឬរូបមន្តពិសេស។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន ការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់ ចំណង់ចំណូលចិត្តនេះអាចផ្តល់រង្វាន់ជាផ្លែផ្កា។ អារម្មណ៍នៃសមិទ្ធិផល និងមោទនភាពដែលភ្ជាប់មកជាមួយការចែករំលែកស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយមិត្តភ័ក្តិដែលរីករាយធ្វើឱ្យការខិតខំប្រឹងប្រែងមានតម្លៃ។ ដូច្នេះ ពិនិត្យមើលមូលដ្ឋានគ្រឹះទាំងនេះ ប្រមូលផ្តុំឧបករណ៍របស់អ្នក ហើយសាកល្បងដៃរបស់អ្នកក្នុងការ fermenting និង aging ស្រាហត្ថលេខា។ មិនយូរប៉ុន្មាន អ្នកអាចក្លាយជាអ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរស្ម័គ្រចិត្ត ដែលផ្សំគ្រឿង elixir ប្លែកៗរបស់អ្នក ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ។