ផ្ទុយពីជំនឿដែលមានប្រជាប្រិយខ្លះប៊ឺរម៉ុលមិនផ្ទុកប៊ឺហើយវាមិនមែនជាខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោទេ។ ដើមឡើយប៊ឺរប៊ឺគឺជាអង្គធាតុរាវលើសដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីប៊ឺត្រូវបានកូរដូច្នេះពាក្យថា 'ប៊ឺរមីលឃីក' ឬទឹកដោះគោដែលចេញពីប៊ឺ។
តើប៊្លុងមីលកត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
មេអំបៅដែលមានអាយុកាលចាស់ត្រូវបានប្រមូលពីអង្គធាតុរាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីប៊ឺត្រូវបានវាយដោយដៃ។ វាត្រូវបានចាក់ចេញពីកំពូលហើយច្របាច់ចេញពីប៊ឺ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- រូបមន្តធ្វើឱ្យរលោងផ្លែឈើ
- រូបមន្តបង្អែមងាយៗរហ័ស
- គំនិតអាហារពេលល្ងាចងាយស្រួល
ទោះយ៉ាងណាមេអំបៅដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការណែនាំបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ជាធម្មតាទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ឬគ្មានខ្លាញ់។ នៅពេលដែលវប្បធម៌ត្រូវបានគេណែនាំប៊ឺរប៊ឺលត្រូវបានទុកឱ្យមានជាតិ ferment ប្រហែល ១២ ទៅ ១៤ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៦៨-៧០ អង្សារអេ។ អ្នកនឹងឃើញប៊ឺរម៉ុលអំបិលទោះយ៉ាងណាពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញប៊័រប៊្លុកក៏គ្មានជាតិខ្លាញ់បានដែរ។
មេអំបៅធ្វើដោយដៃ
ជឿឬមិនជឿអ្នកអាចធ្វើមេអំបៅនៅផ្ទះ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើទោះបីជាចំណាយពេលតិចតួចក៏ដោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយគុណសម្បត្តិគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់ទិញវានៅក្នុងហាងម្តងទៀតទេប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានហើយអ្នកដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលបានបង្កើតវា។
មេអំបៅចាស់បុរាណ
ប៊្លុកមីលគីគឺជាអង្គធាតុរាវដែលលើសពីប៊្លុកប៊្លុកដូច្នេះការធ្វើឱ្យប៊ឺមេនមីលមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចគ្នានឹងការធ្វើប៊ឺរនៅផ្ទះដែរ។
គ្រឿងផ្សំ
- ក្រែមធ្ងន់ ១ ដុំ
- Sieve បានល្អ
- ឈរឧបករណ៍លាយជាមួយឯកសារភ្ជាប់ whisk
សេចក្តីណែនាំ
- ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងឧបករណ៍លាយឈរដែលត្រូវនឹងឯកសារភ្ជាប់។ វាយក្រែមនៅលើមធ្យមរហូតដល់កំពូលទន់បង្កើត; ប្រមាណជា ១០ នាទី។ ប្រសិនបើក្រែមមិនបង្កើតជាកំពូលទន់ ៗ បង្កើនល្បឿននៅលើឧបករណ៍លាយរបស់អ្នក។
- នៅពេលដែលកំពូលភ្នំទន់បង្កើតជាឧបករណ៍លាយរបស់អ្នកឱ្យខ្ពស់ហើយបន្តការខ្សឹបរហូតទាល់តែក្រែមរឹងហើយមានរាវលើសនៅក្នុងល្បាយ។
- នៅពេលដែលអ្នកបានឈានដល់ចំនុចនេះហើយយកប៊ឺរ / ប៊ឺរមីលករបស់អ្នកហើយចាក់វាចូលក្នុងចំណិតល្អដោយប្រមូលរាវដាក់ក្នុងធុងធំទូលាយ។ វាមិនអីទេប្រសិនបើមានប៊័រនៅក្នុងរាវ។
- ដោយដៃច្របាច់ចំណិតប៊ឺរីដែលលើសពីប៊ឺហើយបង្ហូរចូលក្នុងធុងធំទូលាយ។ ប៉ះពាល់ម្តងទៀត។
- អ្នកអាចទុកមេអំបៅប្រភេទនេះនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ អ្នកក៏អាចរក្សាទុកប៊័របានប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
វប្បធម៌ងាយប៊ឺរមីលឃីក
អ្នកអាចធ្វើប៊ឺរមីលដូចអ្វីដែលអ្នករកបាននៅក្នុងហាង។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយប៊ឺរម៉ុកខ្លះ; ទោះយ៉ាងណាគុណសម្បត្តិគឺថាអ្នកនឹងមិនចាំបាច់រត់ចេញពីប៊័រមេកម្តងទៀតទេប្រសិនបើអ្នកប្រមូលល្បាយរបស់អ្នកជាទៀងទាត់។
សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ម្ដាយដែលបានចែកឋានទៅ
គ្រឿងផ្សំ
- ប៊ឺរមីលខាប់ ១/៤ ពែង
- តិចជាងទឹកដោះគោ ១ ភាគបួន
- ស្អាតមួយពាងមួយពាង
សេចក្តីណែនាំ
- ចាក់ buttermilk វប្បធម៌ចូលទៅក្នុងពាងស្អាត។
- បញ្ចូលជាមួយទឹកដោះគោធម្មតា។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោប្រភេទណាមួយ (ខ្លាញ់តិចទាំងមូល។ ល។ ) ។
- អ្រងួនខ្លាំង។
- ដាក់ពាងនៅកន្លែងក្តៅមួយចេញពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 12 ទៅ 24 ម៉ោងរហូតដល់វាក្រាស់។
- នៅពេលដែលវាក្រាស់អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាការផ្គត់ផ្គង់ប៊ឺរម៉ិចមិនចេះចប់សូមកុំប្រើប៊ឺរប៊្លុកនៅត្រីមាសចុងក្រោយនេះ!
វប្បធម៌ប៊ឺមមីលកពីកោស
អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យប៊ឺរម៉ុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពីទទេផងដែរជាជាងចាប់ផ្តើមជាមួយប៊ឺហ្គូលដែលទិញនៅតាមហាង។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកដោះគោឆៅ។ អ្នកប្រហែលជាអាចទិញវាពីកសិដ្ឋានមួយ - ជាទូទៅទឹកដោះគោឆៅមិនត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងទេពីព្រោះទឹកដោះគោនៅក្នុងហាងត្រូវតែត្រូវបានគេធ្វើសភាគ។
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកដោះគោឆៅច្រោះ ១ ពែង
- ទឹកដោះគោបន្ថែម (ចំនួនអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើ)
- ពាងមីសទំហំជាច្រើនមានគំរប
- ធុងមួយភាគបួនមានគំរបមួយ។
សេចក្តីណែនាំ
- ទុកទឹកដោះគោឆៅមួយកែវដាក់ក្នុងធុងគ្របដណ្តប់រហូតដល់វាមើលទៅដូចជាទឹកដោះគោយ៉ាអួរក្រាស់រហូតដល់វាកក។ នេះជាធម្មតានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីថ្ងៃ។
- ពីល្បាយនេះដាក់មួយភាគបីនៃទឹកដោះគោដែលជាប់នៅក្នុងពាងហើយដាក់ពីលើជាមួយទឹកដោះគោស្រស់។ ទឹកដោះគោអាចឆៅឬធ្វើសភាគបាន។ អ្រងួនខ្លាំងនិងទុកឱ្យល្បាយនេះអង្គុយចេញម្តងទៀតរហូតដល់វាមើលទៅដូចជាទឹកដោះគោជូរក្រាស់។ (រក្សាទុកទឹកដោះគោឆៅបីភាគបួនពែងផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើក្នុងវប្បធម៌ប៊្លុកឃីផ្សេងទៀត។ )
- យកពែងមួយភាគបួននៃល្បាយនេះចេញហើយធ្វើបែបបទនៃការដាក់វានៅក្នុងពាងបន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់បន្ថែមទៀតញ័រយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់មកទុកឱ្យវាអង្គុយរហូតទាល់តែវាដូចជាទឹកដោះគោជូរក្រាស់។
- បន្តធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែល្បាយរបស់អ្នកក្រាស់ក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លក្សរសជាតិវាគួរតែក្រាលតែមិនជូរចត់។ នេះជាវប្បធម៍ប៊្លុកឃីរបស់អ្នក។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺរមីលមួយភាគបួនបន្ថែមល្បាយនេះចំនួនប្រាំមួយអោនទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់បញ្ចូលខាងលើជាមួយទឹកដោះគោស្រស់។ ទុកឱ្យល្បាយនេះអង្គុយរហូតទាល់តែក្រាស់និងក្រែម - ប្រហាក់ប្រហែលនឹងប៊ឺរមីល។
- ទូរទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
ការផ្លាស់ប្តូរប៊្លុកមីលក
ប្រសិនបើអ្នកមិនផឹកប៊ឺរប៊្លុកទេនោះអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ប្រើវាសម្រាប់ដុតនំនៅចំណុចមួយឬកន្លែងផ្សេងទៀត។ តាមពិតអ្នកប្រហែលជាមានរូបមន្តមួយដែលបានអំពាវនាវឱ្យអ្នកដឹងថាអ្នកមិនមានដៃទេ។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើងមិនចាំបាច់រត់ទៅហាងទេ។ ការជំនួសណាមួយដូចខាងក្រោមធ្វើការអស្ចារ្យក្នុងការចម្អិននិងដុតនំ:
អ្វីដែលជាភាពខុសគ្នារវាងស្រាវីស្គីនិង Scotch នេះ
- ប្រើទឹកដោះគោជូរធម្មតា ១ ពែងជំនួសឱ្យប៊ឺរមីលខាប់ ១ ពែង។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោជូរធម្មតាក្រាស់ពេកសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នកសូមប្រើទឹកដោះគោជូរ ៣/៤ ពែងបន្ថែមទឹកដោះគោ ១/៤ ពែងដើម្បីជំនួសប៊ឺរមីលខេ ១ ពែង។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចឆ្មារ ១ ស្លាបព្រាក្នុងទឹកដោះគោ ១ ពែង។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល ១០ នាទី។ ប្រើវាជំនួសឱ្យប៊ឺរប៊ឺរ ១ ពែង។
- បន្ថែមក្រែមទឹកដោះគោ ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ១ ទៅទឹកដោះគោ ១ ពែង។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយប្រើជំនួសឱ្យប៊ឺរប៊ឺរ ១ ពែង។
- អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោទាំងមូលជំនួស buttermilk នៅក្នុងរូបមន្ត។ វានឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិបន្តិចហើយប្រសិនបើរូបមន្តមានដំបែអ្នកនឹងត្រូវកែសម្រួលបរិមាណសូដានិងម្សៅដុតនំដែលគេហៅថាដើម្បីទទួលបានវាយនភាពនិងផលិតផលត្រឹមត្រូវ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិល្វីងបន្តិចដែលកើតចេញពីប៊ឺរមីលខេកចូរលាយក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោរហូតដល់វាចេញតាមភាពចង់បានដែលអ្នកត្រូវការរូបមន្ត។
សេចក្តីអំណរនៃប៊្លុកមីលក
មាតិកាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងទឹកដោះគោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្រាយនៅពេលញាក់ប៊័រប៊្លុកគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងទូទឹកកករបស់គ្រួសារជាច្រើន។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេអំពាវនាវឱ្យមាននៅក្នុងរូបមន្តអាហារភាគខាងត្បូងជាច្រើនដូចជានំផេនខេកសាច់មាន់ចៀននិងនំ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះអ្នកមិនចាំបាច់ទិញវានៅក្នុងហាងទេ។ ដករូបមន្តទាំងនោះដែលអំពាវនាវឱ្យប៊ឺរប៊ឺកហើយចាប់ផ្តើមចម្អិន។
