សម្រាប់គូស្នេហ៍ Brie ការគ្រាន់តែកប់មុខរបស់អ្នកនៅក្នុងកង់ឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវា។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនស្គាល់នេះគឺជាយោបល់មួយចំនួន។
ភាពខុសគ្នារវាង Scotch ស្រាវីស្គីនិង Bourbon
A-Brie-Cs នៃការញ៉ាំឈីសនេះ
ឈីសប៊ឺរីមានស្នូលទន់ស្ទើរតែរលាយហើយសំបកខាងក្រៅមានពណ៌ប្រផេះ។ មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើកន្ទេលអាចបរិភោគបានហើយចម្លើយគឺៈបាទ! វាជា មានន័យថាត្រូវបរិភោគ ហើយតាមពិតបន្ថែមរសជាតិនិងចរិតរបស់ប៊រ។
អត្ថបទដែលទាក់ទង- ប្រភេទផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម
- សូកូឡាទិព្វ
- ម៉ឺនុយអាហារ
ព័ត៌មានមូលដ្ឋានសម្រាប់របៀបទទួលទានឈីសនេះរួមមាន៖
- ទុកឈីសប៊្រីនៅក្នុងធុងដើមរបស់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលត្រាត្រូវបានខូចហើយឈីសត្រូវបានកាត់រួចរុំវានៅក្នុងក្រដាសផេនខេនឬក្រដាសជូតដើម្បីឱ្យកន្ទក់អាចបន្តដកដង្ហើមនិងស្ងួតបាន។ កុំប្រើរុំប្លាស្ទិច (នៅពេលដែលវាត្រូវបានដុតនំរុំប្លាស្ទិចគឺមិនអីទេសម្រាប់សំណល់) ។
- មុនពេលញ៉ាំសូមយកប្រូរីចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលបម្រើដូច្នេះវាដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ហើយល្អបំផុត។
- បម្រើកង់ទាំងមូលនៅលើបន្ទះឈីសឬចានហើយកាត់មួយឬពីរបំណែក (ប៉ុន្តែមិនលើសពីនេះទេព្រោះឈីសនឹងស្ងួត) ដើម្បីផ្តល់ឱ្យភ្ញៀវនូវគំនិតនៃទំហំត្រឹមត្រូវដើម្បីបែងចែកសម្រាប់ខ្លួនគេ។
- បម្រើនំប៊ីរីជាមួយនំប៉័ងក្រអូបឬនំក្រអូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនប្រកួតប្រជែងនឹងរសជាតិឈីស។ នេះមិនមែនជាពេលវេលាដើម្បីដកបន្ទះឈីបណាកូចេញទេ។
- ផ្លែប៊ឺរីគូបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែល្ពៅទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែប៊ឺរីនិងគ្រាប់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាគ្រាប់សណ្តែកអាល់ម៉ុននិងវ៉ាល់ណាត់។
- ការផ្គូផ្គងស្រាបុរាណជាមួយប៊្រីរួមមានអាសុីតអាសេទិកនិងពណ៌សស្ងួតដូចជាភីតូតូហ្គីស (ភីតតូហ្គីហ្គីអូ) ឬសាវលីនដុនប៊ិន។ ស្រាសធ្វើនៅក្នុង វិធីសាស្ត្រស្រាសំប៉ាញ (ស្រាសំប៉ាញ, កាវ៉ា, ផ្កាភ្លើងពណ៌ស) ក៏ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយប៊្រីដែរ។
ការបរិភោគនំប័រ
ប្រូខូលីគឺជាវិធីទន់ក្តៅកក់ក្តៅនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដើម្បីរីករាយនឹងឈីសនេះ។ វាអាចត្រូវបានដុតនំដូចឬជាមួយទឹកភ្នែក (សូមមើលខាងក្រោម) ឬរុំក្នុងកុម្មង់នំ puff (Brie en Croute) ឬ phyllo dough ។
ទុកប៊ីរីដុតនំរុំប្លាស្ទិចយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីបីថ្ងៃ។ ដើម្បីកំដៅឡើងវិញយកកំរាលប្លាស្ទិចដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានរាងពងក្រពើនិងដុតនំនៅ ៣៥០ F រហូតដល់ទន់ប្រហែល ៥ ទៅ ១០ នាទី។
ដុតនំប៊ឺរីជាមួយក្រូចឆ្មារ
នៅក្នុងរូបមន្តនេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារ Brie ត្រូវបានបំពាក់មកុដជាមួយនំខេកខឺរឃឺរសណ្តែកនិងគ្រាប់ផ្លែឈើ។
គ្រឿងផ្សំ
ទិន្នផល: ៤ ទៅ ៦ ដង
- កាបូបក្រអូបស្រស់ ១ (១២ អោន)
- ស្ករស ២/៣ ពែង
- 2/3 ពែងទឹក
- Zest នៃពណ៌ទឹកក្រូច 1
- ឈីសប៊ឺរី ៨ (៨ អោន)
- Pecans chopped 1/4 ពែង
- ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ដឹងគុណស្រស់
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងខ្ទះឆារមធ្យមចំអិនម្ហូបខាត់ណារស្ករស្ករនិងទឹកក្រូចរហូតទាល់តែខ្ញីខាប់និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ប្រហែល ៥ ទៅ ១០ នាទី។
- ត្រជាក់ cranberries នៅក្នុងទូទឹកកក, គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹង។
- ឡកំដៅដល់ ៣៥០ អេហ្វ។
- ដាក់ប៊្រីរីជុំនៅក្នុងម្ហូបដែលអាចការពារបាននិងរាក់ ៗ (ដូចជាចានកែវកែវ) និងរាលដាលជាមួយល្បាយខាន់ប៊ឺរីត្រជាក់។
- ប្រោះស្លឹកខាត់ណាខៀវនិងគ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់នៅលើកំពូល។
- ដុតនំរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់ប៊្រីរីត្រូវបានបន្ទន់។
- បម្រើជាមួយចំណិតនំប៉័ង crusty ។
ដុតនំប្រៃជាមួយខ្ទឹមសលីង
នៅក្នុងរូបមន្តម្ហូបនេះអ្នកអាចដាក់ប៊ីលីនៅក្នុងឡនៅ ១០ នាទីមុនពេលខ្ទឹមសត្រូវបានបញ្ចប់ការអាំងដើម្បីឱ្យពួកគេត្រៀមខ្លួនក្នុងពេលតែមួយ។
គ្រឿងផ្សំ
ទិន្នផល: ៤ ទៅ ៦ ដង
- ខ្ទឹមស ២ ក្បាលទាំងមូល
- ប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រា
- អំបិលសមុទ្រ ១ ស្លាបព្រា
- ឈីសប៊ឺរី ៨ (៨ អោន)
- នំប៉័ងបារាំង ១ ដុំឬអ៊ីតាលីមួយចំណិត
សេចក្តីណែនាំ
- ឡកំដៅដល់ ៣៥០ អេហ្វ។
- ច្របាច់ក្បាលខ្ទឹមសដែលបិទលើកំពូលចេញដាក់ខ្ទឹមស។
- ដាក់ខ្ទឹមសជាមួយម្ទេសដែលប្រឈមមុខដាក់លើខ្ទះកែវ។ ហាន់ខ្ទឹមសជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះវាជាមួយអំបិលសមុទ្រ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយ foil និងដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងរហូតដល់ខ្ទឹមសទន់។
- ១០ នាទីមុនពេលខ្ទឹមសត្រូវបានអាំងរួចរាល់ដាក់រង្វង់មូលប៊េរីក្នុងខ្ទះរាក់ល្ពៅនិងដុតនំរយៈពេល ៥ ទៅ ១០ នាទីរហូតទាល់តែឈីសទន់។ យកប៊ីនិងខ្ទឹមចេញពីឡ។
- បម្រើឈីសជាមួយចំណិតខ្ចប់និងខ្ទឹមសអាំងនៅលើចានបម្រើជាមួយសមតូចដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការយកចេញនិងរាលដាលខ្ទឹមស។
- ដើម្បីញ៉ាំអ្នកត្រូវយកខ្ទឹមសមួយដុំចេញហើយរាលដាលវានៅលើកាបូប។ កំពូលជាមួយឈីសប៊ឺរី។
ការបញ្ចូលសម្រាប់នំប្រូខូលី
ពិចារណាពីការផ្តួលរំលំនិងការរៀបចំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ឈីសប៊ឺរី។
- អាល់ម៉ុនស្លាយ
- Pecans ចម្អិននៅក្នុងប៊ឺ, ស្ករត្នោតនិងក្លិនឈុន
- ចំណិតស្ត្រប៊េរី
- អាភីរីតថែរក្សា
- Raspberry ថែរក្សា
- pears caramelized
- ផ្លែប៉ោមមានជាតិខាញ់
គំនិតសម្រាប់ប៊ីរីលើសពីការដុតនំ
ប៊្រេគឺជាឈីសដ៏ថ្លៃថ្នូដែលធ្វើអ្វីៗលើសពីការដុតនំនិងការបរិភោគវាហាក់ដូចជាមិនសមហេតុផល។ ប៉ុន្តែ Brie អាចត្រូវបានប្រើជាផ្កាយនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ គ្រាន់តែប្តូរចេញ (ឬបន្ថែមចូល) ប៊ីរីទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍:
ហេតុអ្វីបានជាកំទេចរបស់ខ្ញុំមិនអើពើនឹងខ្ញុំ
- នៅក្នុងការបើកចំហរមុខ នំសាំងវិចឈីស
- ក្នុងនាមជា crepe ឬ បំពេញពងមាន់
- ដុតនំនៅក្នុងក គំនូសតាង
- ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រភេទនៃការមួយ cordon bleu មាន់
- នៅក្នុង macaroni និងឈីស
- នៅលើភីហ្សាឬ ខ្ទប់
- នៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយ ជាងប៉ាស្តា
- នៅក្នុង ស៊ុបផ្សិត
- ដើម្បីដាក់ចូល dough នំបុ័ង
- ដើម្បីបំលែងភាពស្មោះត្រង់ចាស់នោះ artichoke ជ្រលក់
តើធ្វើដូចម្តេច Brie ត្រូវបានបង្កើតឡើង
ប៊្រីគឺជាឈីសទឹកដោះគោទន់ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមអេ ខេត្តនៅប្រទេសបារាំង ដែលវាមានដើមកំណើត។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយបន្ថែម rennet ទៅទឹកដោះគោឆៅដោយកំដៅវាដល់ ៩៨.៦ F ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបង្ហូរប្រហែល ២០ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់វាត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតអំបិលនិងចាក់ជាមួយផ្សិតឈីស។ បន្ទាប់មក Brie មានអាយុ ៥ ទៅ ៦ សប្តាហ៍។
ឈីសប៊ឺរីគួរតែមានរសជាតិស្រាលនិងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ប្រសិនបើមានអាយុច្រើនខែទៅមួយឆ្នាំនោះរសជាតិកាន់តែរឹងមាំ។ ប្រសិនបើទុំហួសចំណិតឈីសនឹងកើតឡើង រសជាតិនៃអាម៉ូញាក់ ។
ប៊្រីគឺជាឈីសឱកាសស្មើគ្នា
មិនថាអ្នកជាឈីសឈីសឬណុបភីរសជាតិប៊ឺរស្រាលរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប៊្លុកផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវគ្រប់ក្រអូមមាត់។ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតវាត្រូវបរិភោគនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬដុតនំចូលទៅក្នុងហ្គីតាដែលរលាយ។ ក្រៅពីនេះការស្លៀកពាក់វានៅក្នុងកុម្មង់នំយកវាយ៉ាងស្អាតជាមួយចំណិតផ្លែប៉ោមឬប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តគឺជាការហៅរបស់អ្នក។